आज मैं आपके साथ सिसिली पाक परंपरा की विशिष्ट स्वादिष्ट रेसिपी: राइस अरन्सिनी पर फिर से आना चाहता हूँ। यदि आप मुझे अनुमति देते हैं, तो मैं मूल नुस्खा में कुछ छोटे बदलाव करना चाहूंगा ताकि (काफी) कैलोरी कम हो सके। आम तौर पर, अरन्सिनी मांस, मशरूम, मटर या अन्य से भरे चावल के छोटे टिम्बल होते हैं, जो मक्खन के साथ मिश्रित होते हैं, तेल में तला हुआ और तला हुआ होता है। हम मक्खन या अंडे का उपयोग नहीं करेंगे और हम उन्हें नहीं तलेंगे। आप यह जानने के लिए उत्सुक हैं मैंने नुस्खा बदलने के बारे में कैसे सोचा?
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 118 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
१० अरन्सिनी के लिए
- 300 ग्राम चावल
- मोत्ज़ारेला के 100 ग्राम
- 20 ग्राम स्लाइस
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- 1 पाउच केसर
- क्यू.एस. नमक का
- 600 मिली पानी
बैटर के लिए
- 225 मिली पानी
- 150 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
- 1 चुटकी नमक
- 150 ग्राम ब्रेडक्रंब
सामग्री की जरूरत
- पुलाव
- स्केल भोजन का वजन करता है
- नॉन-स्टिक बेकिंग ट्रे
- विभिन्न आकारों के कटोरे
- लकड़ी की चम्मचें
तैयारी
- पानी में उबाल आने दें और उसमें हल्का नमक डालें। पानी में उबाल आने पर चावल डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 12-13 मिनट तक पकाएं, ताकि सारा पानी सूख जाए।
- खाना पकाने के अंत में, आँच बंद कर दें, केसर का एक पाउच डालें और एक पतली स्लाइस और कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ मिलाएँ।
स्लाइस का उपयोग क्यों करें?
आम तौर पर, अरन्सिनी की तैयारी में, चावल को मक्खन के साथ पकाया जाता है। कैलोरी कम करने के लिए, हमारा सुझाव है कि चावल को नरम चीज़ जैसे कि स्लाइस (वैकल्पिक रूप से, आप फैलाने योग्य चीज़ का उपयोग कर सकते हैं) के साथ मिलाएँ। पनीर का उपयोग सामग्री को बांधने और चावल को रोकने के लिए किया जाएगा - एक बार अरन्सीनो बनने के बाद - "क्रम्बल" और अपना आकार खोने से।- इसे ठंडा होने दें।
- इस बीच, मोज़ेरेला को क्यूब्स में काट लें।
- बैटर तैयार करें: एक बाउल में मैदा डालें, उसमें एक चुटकी नमक डालें और पानी डालें, लगातार चलाते हुए तब तक मिलाएँ जब तक कि आपको नरम बैटर न मिल जाए।
- चावल का एक भाग चम्मच से (लगभग 90 ग्राम) लें और मीटबॉल बना लें। मोज़ेरेला के एक टुकड़े के साथ प्राप्त मीटबॉल को स्टफ करें। इस बिंदु पर, एक गेंद या अश्रु आकार प्राप्त करने के लिए मिश्रण को आकार दें। इस प्रकार लगभग दस अरंचिनी प्राप्त होगी।
वैकल्पिक
मोज़ेरेला के विकल्प के रूप में, अरन्सिनी को हैम, मटर सॉस या मीट सॉस से भरा जा सकता है।- चावल की बॉल्स को अपने हाथों में धीरे से दबाएं, ताकि वे कॉम्पैक्ट हो जाएं।
- अरन्सिनी को पानी और आटे के घोल में बेल लें, फिर जल्दी से ब्रेडक्रंब में बेल लें। ऑपरेशन को दो बार दोहराएं।
- अरन्सिनी को नॉन-स्टिक ओवन प्लेट पर रखें और सतह पर तेल की एक बूंद डालें। पिछले कुछ मिनटों में "ग्रिल" फ़ंक्शन का उपयोग करने का ध्यान रखते हुए, 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। यदि आवश्यक हो, खाना पकाने के दौरान अरन्सिनी को कई बार घुमाएं।
- ओवन से निकाल कर गरमा गरम अरन्सिनी परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
मैं कहूंगा कि ये चावल अरन्सिनी, लीवर को तोड़े बिना, अच्छी तरह से खाने और स्वाद के साथ, तालु को संतुष्ट करने के लिए एक अच्छा समझौता है! अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो आप चावल के छोटे-छोटे गोले बनाकर इसे फिर से प्रपोज कर सकते हैं: आपकी भूख बढ़ाने के लिए एपेरिटिफ के रूप में चखने के लिए बेहतरीन निवाले।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
पके हुए चावल अरन्सिनी एक औसत कैलोरी वाला पहला कोर्स है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और लिपिड द्वारा वहन की जाने वाली ऊर्जा की व्यापकता होती है। सबसे अधिक फैटी एसिड संतृप्त प्रकार के होते हैं, कोलेस्ट्रॉल मध्यम लगता है और फाइबर बहुत मौजूद नहीं होता है।
अधिक वजन, टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस और हाइपरट्राइग्लिसराइडिमिया के मामले में बेक्ड राइस अरन्सिनी का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। उन्हें सीलिएक रोग और गंभीर लस असहिष्णुता की स्थितियों में भी बाहर रखा जाना चाहिए।
औसत भाग लगभग 250-350 ग्राम (295-415 किलो कैलोरी) से मेल खाता है।
पक्ष में पोषण मूल्य 100 ग्राम पके हुए भोजन का उल्लेख करते हैं
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