हमने एक साथ बहुत सारे नमकीन पाई तैयार किए हैं, लेकिन आज मैं आपको स्वादिष्ट रेडिकियो फिलिंग के साथ एक नमकीन क्रंब के साथ आश्चर्यचकित करना चाहता हूं! लेकिन ख़ासियत यह है कि हम इसे ग्लूटेन-फ्री और एग-फ्री बनाएंगे!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 218 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
भरने के लिए
- 75 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 75 ग्राम पीला कॉर्नमील
- 75 ग्राम आलू स्टार्च
- 110-120 मिली पानी
- 6 ग्राम नमक
- 1 ग्राम ग्वार गम
- 3 ग्राम इंस्टेंट यीस्ट
- 30 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
भरने के लिए
- 200 ग्राम रेडिकियो
- 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 चुटकी नमक
- 1 चुटकी काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 100 ग्राम रोबियोला
सामग्री की जरूरत
- लो-साइडेड टार्ट पैन
- विभिन्न आकारों के कटोरे
- खाना पकाने का बर्तन
- चौपिंग बोर्ड
- रंग
- बेकिंग पेपर
तैयारी
- सबसे पहले, भरने की तैयारी के लिए खुद को समर्पित करें। एक बड़े लाल रेडिकियो को स्ट्रिप्स में काटें, फिर इसे पानी में कई बार कुल्ला करें और इसे सलाद स्पिनर से निकाल दें। रेडिकियो को एक पैन में इकट्ठा करें, नमक, काली मिर्च, लहसुन और तेल की एक बूंदा बांदी डालें: मध्यम आँच पर लगभग दस मिनट तक पकाएँ, इस बात का ध्यान रखें कि अक्सर हिलाएँ।
- इस बीच, आटा तैयार करें। एक कटोरे में, कॉर्नस्टार्च (कॉर्न स्टार्च) और आलू स्टार्च के साथ पीले मकई का आटा (पोलेंटा के लिए आटा) मिलाएं: नमक, पाई के लिए खमीर और गोंद डालें। ग्वार सूखी सामग्री मिलाएं , फिर पानी और तेल डालें: जब तक मिश्रण थोड़ा नम और "कुरकुरे" न हो जाए, तब तक जल्दी से गूंधें।
क्या आप यह जानते थे ...
ग्लूटेन-मुक्त आटा तैयार करते समय, एक ऐसे घटक का उपयोग करना महत्वपूर्ण है जो मिश्रण को संरचना देने में सक्षम हो: इस मामले में, हम ग्वार गम या ज़ैंथन गम का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यदि आपको यह नहीं मिल रहा है, तो आप लस मुक्त आटा मिश्रण खरीद सकते हैं, जिसमें सही मात्रा में स्टेबलाइज़र होता है।
- चर्मपत्र कागज के साथ 24 सेमी बेकिंग शीट को लाइन करें और किनारों को थोड़ा मोटा रखते हुए, एक क्रम्ब बेस बनाएं।
- रेडिकियो को रोबियोला के साथ मिलाएं और मिश्रण को आटे के आधार पर वितरित करें। सतह पर बचे हुए आटे के टुकड़ों को छिड़क कर समाप्त करें।
- तुरंत ओवन में रखें और लगभग आधे घंटे के लिए 170 डिग्री सेल्सियस (मोड: स्टैटिक) पर बेक करें।
- ओवन से निकालें, स्लाइस में काट लें और क्रम्बल किए हुए नमकीन को अभी भी गर्म परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
यह टूटा हुआ बहुत खास है, आपको इसे आजमाना होगा! यह कई अन्य फिलिंग के साथ भी अच्छा है: कुरकुरे और स्वादिष्ट, लस मुक्त बुफे के लिए एकदम सही विचार!
पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
Sbriciolata al Radicchio लस मुक्त और अंडा मुक्त एक मध्यम कैलोरी नुस्खा है जो ऐपेटाइज़र के सेट से संबंधित है।
ऊर्जा मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा आपूर्ति की जाती है, उसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा। कार्बोहाइड्रेट अनिवार्य रूप से जटिल, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और मध्यम और उच्च जैविक मूल्य के पेप्टाइड हैं। कोलेस्ट्रॉल कम है और फाइबर अप्रासंगिक है। इसमें ग्लूटेन नहीं होता है लेकिन इसका कोई महत्वपूर्ण जैविक नहीं है मूल्य। लैक्टोज की छोटी सांद्रता; कोई हिस्टामाइन युक्त सामग्री या हिस्टामिनोलिबरेटर नहीं हैं।
रेडिकियो के साथ ग्लूटेन-फ्री और एग-फ्री स्ब्रिसिओलाटा अधिकांश आहारों के लिए उपयुक्त है। अत्यधिक मात्रा में यह अधिक वजन और कुछ चयापचय विकृति (टाइप 2 मधुमेह मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया) के लिए contraindicated है। यह सीलिएक के लिए भी प्रासंगिक है, हिस्टामाइन असहिष्णु के लिए लेकिन लैक्टोज असहिष्णु के लिए नहीं। यह शाकाहारी दर्शन का सम्मान करता है लेकिन शाकाहारी का नहीं।
ग्लूटेन फ्री और एग फ्री Sbriciolata al Radicchio का औसत हिस्सा लगभग 100 ग्राम (110 किलो कैलोरी) है।