तेमाकी सुशी

विभिन्न बुनियादी सुशी व्यंजनों में, एक ने मुझे असामान्य प्रस्तुति के लिए सबसे ज्यादा मारा, जो कि होसोमकी, कैलिफ़ोर्निया रोल और फूटोमाकी जैसी अधिक क्लासिक रोल्ड तैयारियों से अलग है। यह असामान्य सुशी एक भरवां क्रोइसैन की तरह दिखती है, चावल और अन्य सहायक सामग्री से भरा एक शंकु, अक्सर लाठी में। इस सुशी को कहा जाता है: टेमाकी। आइए जानें कि यह क्या है!

रेसिपी का वीडियो

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पकाने की विधि का पहचान पत्र

  • 76 किलो कैलोरी प्रति सेवारत
  • सामग्री

    २ टेमाकी के लिए सामग्री

    • नोरी समुद्री शैवाल की 1 शीट
    • प्रोटो उत्पाद (पका हुआ): 70-80 ग्राम सुशी चावल
    • ताजा टूना के 2 x 20 ग्राम स्ट्रिप्स
    • मिर्च के 2 x 20 ग्राम स्ट्रिप्स
    • 20 ग्राम काली या लाल लंपफिश रो
    • लगभग ४० ग्राम टोफू

    सामग्री की जरूरत

    • हांगिरी (चावल के लिए सरू की लकड़ी का कटोरा)
    • थाली पीछने का कपड़ा
    • फ़ोल्ड होने वाला पंखा
    • चौपिंग बोर्ड
    • चाकू
    • पानी के साथ कंटेनर सिरका के साथ अम्लीकृत
    • कैंची

    तैयारी

    1. सबसे पहले इस रेसिपी के अनुसार सुशी चावल तैयार करें।

    आइए चावल पकाने की समीक्षा करें
    सुशी चावल (गोल और छोटे दाने के साथ) को ठंडे पानी से धो लें और 5-6 बार धोने को दोहराएं, जब तक कि पानी साफ न दिखाई दे। अच्छे परिणाम के लिए, चावल को ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है, हर बार पानी बदलते हुए। 3 मिनट: सोख को 6 बार दोहराएं।
    धुले हुए चावल को 15 मिनट के लिए एक कोलंडर में टपकने दें।
    चावल को एक सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें, यह गणना करते हुए कि प्रत्येक 100 ग्राम चावल के लिए आपको 120-130 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी। उत्कीर्ण कोम्बू समुद्री शैवाल के साथ चावल का मौसम। ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए पकाएं। आँच बंद कर दें और इसे ढक्कन के साथ एक और 15 मिनट के लिए आराम दें।
    इस बीच, ड्रेसिंग तैयार करें। एक सॉस पैन में, चावल के प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 15 मिलीलीटर चावल का सिरका, 7 ग्राम चीनी और 2.5 ग्राम नमक मिलाएं। उबलने से बचाकर सब कुछ गरम करें।
    चावल को हंगरी में डालें। पंखे से चावल को जल्दी से ठंडा करें। चावल को तरल से सीज़ करें, धीरे से दानों को चम्मच से विभाजित करें: सॉस के बेहतर वितरण के लिए, तरल को पीछे की तरफ चलाने की सलाह दी जाती है चम्मच और बारिश होने दें। पंखे से हिलाना जारी रखें और एक नम कपड़े से ढक दें।

    1. नोरी समुद्री शैवाल को आधा में काट लें।
    2. काली मिर्च को साफ करें, बीज और आंतरिक तंतु हटा दें, फिर इसे पतली परतों में काट लें।
    3. कच्चे टूना को स्टिक्स में काटें, 1.5 सेमी से अधिक चौड़ा नहीं।

    कृपया ध्यान दें
    कुल सूक्ष्मजीवविज्ञानी सुरक्षा में कच्ची मछली का सेवन करने के लिए, आपको ताजी मछली खरीदने और उसे तुरंत फ्रीज करने की आवश्यकता है। मछली में मौजूद किसी भी बैक्टीरिया को मारने में -30 डिग्री सेल्सियस पर 12 घंटे या -18 डिग्री सेल्सियस पर 96 घंटे लगेंगे।

    1. तेमाकी की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। चावल को काम करने में सक्षम होने के लिए अपने हाथों को सिरके के साथ थोड़ा अम्लीय पानी के घोल में डुबोएं। कटे हुए समुद्री शैवाल को काम की सतह पर व्यवस्थित करें, नीचे की तरफ चमकदार। नोरी पट्टी के एक आधे हिस्से पर एक विकर्ण की कल्पना करें। उस आधे के विकर्ण पर चावल फैलाएं। केंद्र में एक नाली बनाएं, फिर सभी नोरी को बड़े करीने से व्यवस्थित करें। बेस, फिश रो (जैसे लम्पफिश रो या सैल्मन रो) को व्यवस्थित करें और बीच में कटा हुआ टोफू, पेपर स्टिक और टूना स्ट्रिप व्यवस्थित करें।
    2. इस बिंदु पर, एक शंकु बनाने की कोशिश कर रहे नोरी समुद्री शैवाल को रोल करें। समुद्री शैवाल को भरने के निकटतम मुक्त कोने से लपेटना शुरू करें और कोने को करीब लाएं, जिससे यह समुद्री शैवाल (भरने से परे) के साथ मिल जाए। अपने हाथों से शंकु और समुद्री शैवाल के मुक्त भाग के साथ लपेटें जब तक कि आपको एक खुला क्रोइसैन न मिल जाए। समुद्री शैवाल को वेल्ड करने के लिए, बचे हुए कोने पर चावल के एक या दो दाने कुचल दें।
    3. इसी तरह दूसरी तेमाकी तैयार कर लें. हालांकि, अनगिनत प्रकार की टेमाकी को सामग्री के कई संयोजनों के साथ बनाया जा सकता है (जैसे तमागोयाकी, टेम्पुरा झींगा, सलाद, स्मोक्ड सैल्मन, गाजर, ककड़ी, ऑक्टोपस, सुरीमी, आदि)।

    ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

    मैं इन तमाकी को एक प्रकार की भरवां और लुढ़का समुद्री शैवाल लपेट के रूप में परिभाषित करता हूं! विशेष लकड़ी के शंकु धारक पर उन्हें परोसना आदर्श होगा, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, तो लकड़ी की ट्रे या एक सर्विंग प्लेट ठीक है। महत्वपूर्ण बात यह है कि वे जुनून और कला के साथ बनाए गए हैं!

    पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

    टेमाकी सुशी एक विशिष्ट जापानी भोजन है। यह बहुत कम मात्रा में ऊर्जा प्रदान करता है, मुख्य रूप से प्रोटीन द्वारा आपूर्ति की जाती है; वसा दुर्लभ हैं लेकिन उनका टूटना अभी भी अनुकूल है, जबकि कार्बोहाइड्रेट अच्छी तरह से मौजूद हैं। कोलेस्ट्रॉल मध्यम इकाई का होता है, जबकि रेशे सामान्य मात्रा में होते हैं।
    टेमाकी सुशी को किसी भी आहार में संदर्भित किया जा सकता है; यह अधिक वजन के खिलाफ आहार के लिए भी उधार देता है टेमाकी सुशी का औसत हिस्सा 250 ग्राम (> 190 किलो कैलोरी) से अधिक हो सकता है।

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