सौंफ के स्वाद की बेहतर सराहना करने के लिए आदर्श अवधि निश्चित रूप से शरद ऋतु और सर्दियों के बीच है।इसलिए मैं इसकी संवेदी क्षमता को बढ़ाने के लिए एक नुस्खा का प्रस्ताव करता हूं: सौंफ एक बहुत ही विशेष भरने का मुख्य घटक होगा, जिसे हम 4-अनाज शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की छाती में संलग्न करेंगे। स्क्रीन पर बने रहें!
रेसिपी का वीडियो
पकाने की विधि का पहचान पत्र
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सामग्री
अनाज के साथ "ब्राइज" पास्ता के लिए
- 120 मिली पानी
- ५० मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 5 ग्राम इंस्टेंट यीस्ट
- 5 ग्राम नमक
- ५० ग्राम वर्तनी आटा
- 50 ग्राम जले हुए गेहूं का आटा
- 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज का आटा
- 100 ग्राम जई का आटा
स्टफिंग के लिए
- Q.बी. काली मिर्च का
- Q.बी. नमक का
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- 100 ग्राम ताजा रिकोटा
- 100 ग्राम सुल्ताना
- 700 ग्राम सौंफ
सामग्री की जरूरत
- चौपिंग बोर्ड
- चाकू
- पुलाव
- लकड़ी की चम्मच
- स्केल भोजन का वजन करता है
- विभिन्न आकारों के कटोरे
- चलनी
- बेकिंग पेपर
- 24 सेमी . के व्यास के साथ कम किनारों के साथ पैन
तैयारी
- सौंफ को धो लें, अशुद्धियों और सख्त भागों को हटा दें। सौंफ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सौंफ को फिर से बहते पानी में धो लें।
- एक बड़े सॉस पैन में दो बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें, फिर सौंफ डालें और तेज़ आँच पर 2-3 मिनट के लिए भूनें, ताकि एक सुनहरा क्रस्ट बन जाए। नमक और काली मिर्च डालें और २-३ डालें। पकाने की सुविधा के लिए पानी के चम्मच। ढक्कन के साथ सॉस पैन को बंद करें और 10-15 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें, जब तक कि सौंफ नरम स्थिरता पर न हो जाए।
- किशमिश को गुनगुने पानी में डुबोकर लगभग दस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर किशमिश को निथार कर, निचोड़ कर सौंफ में डाल दें।
- इस बीच, 4-अनाज शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की तैयारी के लिए खुद को समर्पित करें। एक कटोरे में, जई का आटा, मैदा, जले हुए गेहूं का आटा और एक प्रकार का अनाज का आटा छान लें। नमकीन पाई के लिए नमक और इंस्टेंट यीस्ट डालें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ पाउडर मिलाएं और "पानी: तब तक मिलाएं जब तक एक नरम और चिपचिपा स्थिरता प्राप्त होती है। यदि आवश्यक हो, स्वाद के लिए थोड़ा और अनाज का आटा जोड़ें।
क्या आप यह जानते थे
एक या अधिक प्रकार के आटे को बदलकर नुस्खा को दोहराना संभव है। यदि आवश्यक हो, उसी खुराक को थोड़ा अधिक तरल (या कम) के साथ समायोजित करना, वास्तव में शाहबलूत के आटे, गेहूं के आटे, चावल के आटे या स्वाद के लिए अन्य प्रकार के आटे के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करना संभव है।- आटे को क्लिंग फिल्म की शीट में लपेटें और इसे कम से कम 20-30 मिनट के लिए आराम दें: इस तरह, ड्राफ्ट आसान हो जाएगा।
- जब सौंफ पक जाएं तो इन्हें किसी बर्तन में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें. कसा हुआ परमेसन पनीर के साथ भरने को समृद्ध करें।
- आटा लें और इसे दो भागों में विभाजित करें, इस बात का ध्यान रखें कि एक दूसरे से थोड़ा बड़ा हो।
- बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच सबसे बड़ी गेंद को तब तक रोल करें, जब तक कि आपको पैन के व्यास से थोड़ी बड़ी डिस्क न मिल जाए।
- पैन (24 सेंटीमीटर व्यास) को रोल्ड शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ लाइन करें, यह सुनिश्चित कर लें कि किनारों को कंटेनर से थोड़ा बाहर निकाला गया है। पकी हुई सौंफ के साथ भरवां, ताजा रिकोटा की कुछ टहनियों के साथ बारी-बारी से।
शाकाहारी संस्करण
उन लोगों के लिए जो एक शाकाहारी संस्करण में स्वादिष्ट टार्ट तैयार करना चाहते हैं, मैं शाकाहारी पनीर के साथ भरने को समृद्ध करने की सलाह देता हूं (बादाम और ब्रूवर के खमीर फ्लेक्स के साथ प्राप्त) और सब्जी रिकोटा (सोया दूध को अम्लीकृत करके प्राप्त) के साथ।- आटे के दूसरे भाग को बेल कर फिलिंग की सतह पर रखिये, आटे के अतिरिक्त किनारों को बंद कर दीजिये और कांटे की नोक से सतह को चुभिये.
- पास्ता को थोड़े से तेल से ब्रश करें, फिर गर्म ओवन में 160 डिग्री सेल्सियस (फ़ंक्शन: हवादार) पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
- ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और स्लाइस में काट लें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
"परफेक्ट स्लाइस" प्राप्त करने के लिए, मैं सुझाव देता हूं कि केक को काटने के साथ आगे बढ़ने से पहले ठंडा होने दें, और अंत में इसे बाद में फिर से गरम करें। जो चाहें वे सौंफ को दही की चटनी के साथ परोस सकते हैं।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
ध्यान! कुछ पोषक तत्वों की कमी के कारण, भोजन के रासायनिक घटकों का सटीक अनुवाद प्रदान करना संभव नहीं है।
चार अनाज केक एक ऐसा भोजन है जिसे ऐपेटाइज़र में शामिल किया जा सकता है, भले ही इसकी पोषण संबंधी विशेषताओं के कारण यह पहले कोर्स या एकल कोर्स की भूमिका निभा सके।
इसमें औसत कैलोरी की मात्रा होती है, जो मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती है।
कार्बोहाइड्रेट जटिल (स्टार्च), असंतृप्त फैटी एसिड और मध्यम और उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन होते हैं।
फाइबर अच्छी तरह से मौजूद हैं और कोलेस्ट्रॉल बहुत महत्वपूर्ण नहीं है।
चार अनाज का केक शाकाहारी भोजन के लिए उधार नहीं देता है, जबकि शाकाहारी अंडाकार आहार में इसकी अनुमति है (जब तक कि पनीर पशु रेनेट के साथ नहीं बनाया जाता है)।
यह अधिक वजन और चयापचय रोगों के खिलाफ आहार के लिए विशेष रूप से उपयुक्त नहीं है। इसमें लैक्टोज और ग्लूटेन होता है, इसलिए विशिष्ट असहिष्णुता के मामले में इसे टाला जाना चाहिए।
चार अनाज पाई के औसत हिस्से को पर्याप्त सटीकता के साथ स्थापित करना संभव नहीं है।
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