फ्रेंच मिठाई के लिए तरस? जरूरी नहीं कि हमें उनका स्वाद लेने के लिए फ्रांस जाना पड़े! वास्तव में, आज हम अंडे की सफेदी, बादाम और चीनी को मिलाएंगे जो अब प्रसिद्ध मैकरॉन, अप्रतिरोध्य पेस्ट्री को जीवन दे रहे हैं जो इस अवधि में बहुत फैशनेबल हैं। यह एक प्रकार का मेरिंग्यू है, जो आम तौर पर रंगीन होता है और मूल की तुलना में अधिक विस्तृत होता है, फिर इसमें गन्ने की क्रीम या अपनी पसंद की किसी अन्य क्रीम के साथ भरवां होता है। आइए देखें कि मैकरॉन कैसे तैयार किए जाते हैं।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सर्विंग ३६५ KCal कैलोरी
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सामग्री
लगभग १०० मैकरॉन (५० मिठाइयाँ) के लिए
- 25 मिली पानी
- लगभग 80 ग्राम (2 मध्यम) अंडे का सफेद भाग
- लाल-नीले रंग की कुछ बूँदें
- बादाम के 90 ग्राम
- 85 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम पीसा हुआ चीनी
भरने के लिए (वैकल्पिक)
- लगभग 200 ग्राम चॉकलेट गनाचे
सामग्री की जरूरत
- इलेक्ट्रिक व्हिस्क
- छोटा सॉस पैन
- थर्मामीटर
- रंग
- सैक पोचे
- मिक्सर
तैयारी
- एक बहुत महीन पाउडर बनने तक बादाम को आइसिंग शुगर के साथ काट लें। आधे अंडे की सफेदी को बादाम और चीनी के मिश्रण में तब तक मिलाएं जब तक आपको एक पेस्ट न मिल जाए।
- बचे हुए अंडे की सफेदी को 15 ग्राम दानेदार चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें।
- इस बीच, बचे हुए 70 ग्राम दानेदार चीनी को पानी के साथ गर्म करें और 112-118 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने तक पकाएं।
- अंडे की सफेदी को फेंटना जारी रखते हुए, कम से कम 8-10 मिनट के लिए बहुत गर्म चीनी डालें: आपको एक बहुत ही चमकदार और दृढ़ मिश्रण प्राप्त करना होगा।
- बादाम के मिश्रण में मेरिंग्यू मिलाएँ, धीरे से और नीचे से ऊपर तक हिलाएँ।
- आटे को दो कटोरे में बाँट लें: आटे के एक भाग में नीले रंग की एक बूंद और दूसरे में लाल रंग की एक बूंद डालें।
- एक चिकनी टोंटी के साथ मिश्रण को पेस्ट्री बैग में डालें।
- माध्यम चर्मपत्र कागज के साथ 2 बहुत गरम पट्र। पेस्ट्री बैग के साथ, आटे के छोटे-छोटे गुच्छे बनाएं, एक और दूसरे के बीच एक जगह छोड़ने का ध्यान रखते हुए।
क्या आप यह जानते थे
कई व्यंजनों के विपरीत, हमने जो मैकरॉन प्रस्तावित किए हैं, उन्हें पकाने से पहले आराम की आवश्यकता नहीं है: वे वास्तव में ओवन में पकाने के लिए तैयार हैं!- ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें: प्लेटों को 200 डिग्री सेल्सियस पर 1 मिनट तक बेक करें। ओवन का दरवाजा खोले बिना, तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 2 मिनट तक पकाएं। 150 डिग्री सेल्सियस पर 5 मिनट के लिए खाना बनाना समाप्त करें।
- ओवन को बंद कर दें और मैकरॉन को बाहर निकालने से पहले 2 मिनट के लिए आराम करने दें।
- प्लेट्स को ओवन से निकालें और चर्मपत्र पेपर से मैकरॉन निकालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- मिठाई को चॉकलेट गन्ने से भरें।
सही विचार
इस मामले में, हमने मैकरॉन को डार्क चॉकलेट गन्ने के साथ भर दिया। हालाँकि, उन्हें हेज़लनट, पिस्ता, नींबू, फ्रूट क्रीम आदि से भी भरा जा सकता है।ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
यहाँ वे हमारी मिनी फ्रेंच रचनाएँ हैं! मुझे एहसास हुआ कि मैकरॉन बनाना इतना तत्काल नहीं है और नुस्खा में भी कुछ समय लगता है लेकिन परिणाम के बारे में क्या? प्रयास इसके लायक था!
शाकाहारी मैकरॉन भी आजमाएं: रसोई में एक वास्तविक क्रांति!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
मैकरॉन बहुत कैलोरी मिठाई हैं क्योंकि वे सरल कार्बोहाइड्रेट और वसा (बादाम से प्राप्त अच्छा फाइबर सेवन) में समृद्ध हैं। इस कारण से, मैकरॉन अधिक वजन वाले व्यक्ति और टाइप 2 मधुमेह के आहार के लिए उपयुक्त नहीं हैं। स्वस्थ, औसत सेवारत मैकरॉन लगभग 30-40 ग्राम (110-150 किलो कैलोरी) होता है।
