ईस्टर के लिए अंतर्राष्ट्रीय मेनू? हम विभिन्न क्षेत्रों के पारंपरिक व्यंजनों को मिलाते हैं: इस बार, सार्डिनिया मेरा प्रेरक संग्रह होगा। सार्डिनियन ईस्टर व्यंजनों में से मैंने सुखद रूप से कैसाडिनस (या पार्डुलस), स्वादिष्ट मीठे रिकोटा केक की खोज की।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सर्विंग 246 KCal कैलोरी
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सामग्री
पास्ता के लिए (20-25 टुकड़े)
- 1 चुटकी नमक
- 65 मिली पानी
- 40 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- ७५ ग्राम ड्यूरम गेहूं सूजी पुनः पिसी हुई
- 75 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
भरने के लिए
- अनुपचारित संतरे का कसा हुआ छिलका
- अनुपचारित नींबू का कसा हुआ छिलका
- 20 ग्राम (1 मध्यम) अंडे की जर्दी
- आधा पाउच केसर पाउडर
- ५० ग्राम सफेद आटा प्रकार ००
- 50 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम भेड़ रिकोटा या ताजा रिकोटा
सामग्री की जरूरत
- कटोरा
- स्केल भोजन का वजन करता है
- चलनी
- बेलन
- 7, 8 या 10 सेमी . के व्यास के साथ गोल कुकी कटर
- पकानें वाली थाल
- बेकिंग पेपर
तैयारी
- सफेद आटा, फिर से पिसी हुई ड्यूरम गेहूं सूजी को एक चुटकी नमक, तेल और पानी के साथ मिलाकर पास्ता तैयार करें: सामग्री को तब तक काम करें जब तक आपको नरम, गांठ रहित आटा न मिल जाए।
क्या आप यह जानते थे
कुछ व्यंजनों में केवल सूजी के उपयोग की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य केवल सफेद आटे 00 का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।
इसके अलावा, आटा अक्सर तेल के बजाय चरबी से तैयार किया जाता है।- आटे को क्लिंग फिल्म की शीट में लपेट कर आधे घंटे के लिए रख दें।
- इस बीच, भरने को तैयार करें। एक कटोरी में, चीनी और एक जर्दी के साथ रिकोटा (भेड़ रिकोटा की सिफारिश की जाती है) का काम करें; नींबू और संतरे के छिलके के साथ स्वाद, और केसर का आधा पाउच गर्म पानी के एक बड़े चम्मच में घोलें। मैदा डालें और सामग्री मिलाएँ।
- लोई को वापस ले लीजिए, इसे बेलन की सहायता से बेल कर पतली शीट बना लीजिए. 7 या 10 सेमी के व्यास के साथ एक गोल स्टैंसिल के साथ मंडलियां बनाएं।
क्या आप यह जानते थे
कुकी कटर के विकल्प के रूप में, एक गिलास के किनारे का उपयोग करके आटा काटा जा सकता है।- हर गोले के बीच में एक चम्मच फिलिंग डालें। प्रत्येक डिस्क के किनारों को अपनी उँगलियों से तब तक पिंच करके पाई बनाएं, जब तक कि आपको 8 सिलवटों का बना हुआ किनारा न मिल जाए। वीडियो को संदर्भित करने की अनुशंसा की जाती है।
- जैसे ही टोकरियाँ बनती हैं, कासाडिनास को बेकिंग पेपर से ढकी प्लेट पर रखें।
- 180 डिग्री सेल्सियस (हवादार मोड) पर लगभग 25-30 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- परोसने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
क्या आप यह जानते थे
शहद के साथ सतह छिड़क कर कैसाडिनस परोसा जा सकता है- केसाडिनस को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। टेबल पर लाने से पहले इन्हें थोड़ा गर्म किया जा सकता है।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
कुछ व्यंजनों में, कैसाडिनस में हमें किशमिश भी मिलती है और, कुछ क्षेत्रों में, मुझे पता चला कि वे उन्हें दिलकश संस्करण में भी पेश करते हैं! स्पष्ट रूप से, हर पारंपरिक नुस्खा की तरह, प्रत्येक परिवार अपना खुद का रखता है: क्या आपके पास कोई सलाह या वैकल्पिक संस्करण है मुझे नीचे एक टिप्पणी छोड़ दो!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
Casadinas, Pardulas या Formaggelle Sarde की, एक काफी कैलोरी रेसिपी है, जो डेसर्ट का हिस्सा है।
कैलोरी ज्यादातर कार्बोहाइड्रेट से आती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन होता है। कार्बोहाइड्रेट जटिल, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन होते हैं।
कोलेस्ट्रॉल महत्वपूर्ण है और फाइबर की कमी है।
मोटापा के मामले में कासाडिनास, परदुलास या फॉर्मैगेल सरदे छिटपुट रूप से और मध्यम मात्रा में सेवन किया जाने वाला भोजन है।
उनमें ग्लूटेन और लैक्टोज होते हैं, इसलिए वे सीलिएक रोग और दूध शर्करा असहिष्णुता के खिलाफ खुद को आहार में उधार नहीं देते हैं। इसके बजाय, उन्हें शाकाहारी भोजन की अनुमति है, लेकिन शाकाहारी द्वारा नहीं।
नाश्ते के रूप में या भोजन के बाद का औसत हिस्सा कैसाडिनास का लगभग 40 ग्राम (100 किलो कैलोरी) है।
