ईस्टर केक

ईस्टर पर, कबूतर इटालियंस की मेज पर शांति और पवित्रता के सार्वभौमिक प्रतीक के रूप में उड़ता है। वास्तव में, ऐसा लगता है कि कबूतर (आटा, खमीर, चीनी, अंडे और मक्खन से तैयार मीठी रोटी के रूप में समझा जाता है) की उत्पत्ति बहुत प्राचीन है और इस केक को देने का रिवाज एक जिज्ञासु ऐतिहासिक घटना से पैदा हुआ था: किंवदंती बताती है कि पाविया की घेराबंदी के दौरान, लोम्बार्ड राजा एल्बोइन को शांति के अनुरोध के रूप में एक शिल्पकार से उपहार के रूप में एक मीठा कबूतर दिया गया था। मीठी रोटी प्रभु को इतनी भाती थी कि इसने उसे शहर और निवासियों को छोड़ने के लिए प्रेरित किया। इसलिए यह कोई संयोग नहीं है कि ईस्टर परंपरा का प्रत्येक व्यंजन एक गहरे और जटिल अर्थ को छुपाता है: आज हम देखेंगे कि ईस्टर टेबल को मोचन की दावत की गंभीरता के लिए नियत सबसे क्लासिक मिठाई के साथ कैसे ताज पहनाया जाए।

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पकाने की विधि का पहचान पत्र

• प्रति सर्विंग 303 KCal कैलोरी

• सामग्री

  कबूतर के लिए

  • 420 ग्राम मैनिटोबा आटा
  • 20 ग्राम (1 मध्यम) अंडे की जर्दी
  • 120 ग्राम (2 मध्यम) अंडे
  • अनुपचारित संतरे का कसा हुआ छिलका
  • 100 ग्राम सुल्ताना
  • 5 ग्राम नमक
  • शराब बनाने वाले के खमीर के 5 ग्राम
  • 10 ग्राम सूखा माँ खमीर
  • 100 ग्राम मक्खन
  • 35 मिली पानी
  • 65 मिली दूध
  • 120 ग्राम पीसा हुआ चीनी

  ब्रश करने के लिए

  • 20 ग्राम (1 मध्यम) अंडे की जर्दी

  आइसिंग के लिए

  • 50 ग्राम दानेदार चीनी
  • 120 ग्राम (3 मध्यम) अंडे का सफेद भाग
  • 30 ग्राम चीनी
  • 30 ग्राम पीसा हुआ चीनी
  • 50 ग्राम बादाम

  सामग्री की जरूरत

  • विभिन्न आकारों के कटोरे
  • लकड़ी के करछुल
  • कांच
  • लेटेक्स दस्ताने
  • 750 ग्राम के कबूतर के लिए ढालना
  • इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर
  • स्कूप
  • संतरे का छिलका ग्रेटर
  • चोपर
  • पेस्ट्री बोर्ड
  • पारदर्शी फिल्म

  तैयारी

  इस मिठाई की तैयारी बेहद श्रमसाध्य है: आपको बहुत समय, शांत और धैर्य रखने की आवश्यकता है। तैयारी के लिए ७ चरणों की आवश्यकता होती है: पहले ४ में आप एक बार में कुछ सामग्री डालेंगे, जबकि शेष ३ में आप कबूतर को आकार देंगे, आइसिंग बनाएँगे और पकाएँगे। शाम को कबूतर को गूंथना शुरू करने की सलाह दी जाती है, और फिर इसे पूरी रात आराम करने के लिए छोड़ दें।

  1. पहला चरण: खमीर की तैयारी

  खमीर तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

  • 30 ग्राम आटा
  • 65 मिली दूध
  • शराब बनाने वाले के खमीर के 5 ग्राम
  • 5 ग्राम चीनी

  शराब बनाने वाले के खमीर को एक गिलास में क्रम्बल करें, चीनी और गर्म दूध डालें। सब कुछ एक बाउल में डालें, मैदा डालें और लकड़ी के चम्मच से प्राप्त घोल को अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही रहने दें, जब तक कि खमीर बहुत सूज न जाए।

  2. दूसरा चरण: दूसरे यीस्ट की तैयारी

  दूसरा खमीर तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

  • 35 मिली पानी
  • 60 ग्राम मैनिटोबा आटा
  • 5 ग्राम चीनी
  • 10 ग्राम सूखा माँ खमीर

  एक बाउल में मैदा, सूखा खमीर, चीनी डालें और पाउडर मिला लें। गर्म पानी और पहला खमीर डालें। मिश्रण के नरम होने तक अच्छी तरह मिलाएँ और इसे एक और घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि मात्रा दोगुनी न हो जाए।

  3. तीसरा चरण: तीसरा आटा तैयार करना

  तीसरा आटा तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

  • 30 ग्राम मक्खन
  • 70 ग्राम आटा
  • 30 ग्राम पीसा हुआ चीनी

  एक बाउल में मैदा और चीनी डालें, मक्खन और दूसरा खमीर डालें। एक मखमली स्थिरता प्राप्त होने तक जोर से गूंधें। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकने के बाद मिश्रण को डेढ़ या दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

  4. चौथा चरण: चौथा आटा तैयार करना

  चौथा आटा तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

  • 260 ग्राम आटा
  • 70 ग्राम मक्खन
  • 80 ग्राम पीसा हुआ चीनी
  • 5 ग्राम नमक
  • एक अनुपचारित संतरे का कसा हुआ उत्साह
  • 2 अंडे
  • 1 जर्दी
  • 100 ग्राम किशमिश

  एक बार जब तीसरा आटा आकार में दोगुना हो जाता है, तो आप चौथे चरण के साथ आगे बढ़ सकते हैं। इलेक्ट्रिक मिक्सर के कंटेनर में, अंडे, आइसिंग शुगर और मक्खन को कमरे के तापमान पर डालें: एक मलाईदार मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। नमक, मैदा, संतरे का छिलका और पिछला आटा डालें: मिक्सर से कम से कम 5 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ। ऑपरेशन हाथ से भी किया जा सकता है। अंत में, किशमिश (पहले भीगी हुई और अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ) डालें और हिलाते रहें, अंत में मिश्रण को पेस्ट्री बोर्ड पर मोड़ें: स्थिरता थोड़ी चिपचिपी होनी चाहिए, लेकिन आटा आपके हाथों से अच्छी तरह से निकल जाना चाहिए। आप एक छोटे चम्मच से मिलाने में अपनी मदद कर सकते हैं। इस मिश्रण को एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए और 5-8 घंटे के लिए छोड़ दीजिए।

  5. पांचवां चरण: कबूतर को आकार में लाना

  जब आटा बहुत सूज जाए तो इसे 750 ग्राम के सांचे में कबूतरों के लिए रख दें। आटा को अधिक काम न करने की कोशिश करते हुए, दो सिलेंडर तैयार करें: पहला कबूतर के "शरीर" का गठन करेगा (इसलिए यह लंबा होगा), दूसरा, इसके बजाय, "पंख"।
  आटे को सांचे में तब तक रहने दें जब तक वह किनारे तक न पहुँच जाए (इसमें लगभग 5 घंटे लगेंगे)।

  6. ग्लेज़िंग

  लगभग 40 ग्राम बादाम को आइसिंग शुगर के साथ काट लें। अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, यदि आवश्यक हो तो एक चुटकी नमक मिलाएं। बादाम, आइसिंग शुगर और दानेदार चीनी के साथ अंडे की सफेदी को धीरे से मिलाएं। जब कबूतर किनारों पर पहुंच जाए, तो धीरे से अंडे की जर्दी को सतह पर ब्रश करें और बादाम और अंडे की सफेदी से ढक दें। दानेदार चीनी और साबुत बादाम डालकर खत्म करें।

  7. खाना बनाना

  अंत में आप कोलंबा को पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं: एक गर्म, पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री सेल्सियस पर 35 मिनट के लिए बेक करें। यदि आवश्यक हो, तो टूथपिक से जांच लें कि क्या खाना बनाना इष्टतम है।
  कबूतर पूरी तरह ठंडा होने के बाद तैयार है।

  ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

  एक अंडे के साथ हैप्पी ईस्टर, लेकिन एक मुर्गी के बिना हैप्पी ईस्टर और हैप्पी ईस्टर मंडे, मैं आपको कबूतर का एक टुकड़ा दूंगा। My-personaltrainerTv के साथ मिलकर टोस्ट करें, यह सोमवार तक एक पार्टी होगी।
  इसके अलावा दो चॉकलेट के साथ त्वरित कोलंबा की खोज करें: और दूध क्रीम के साथ कोलंबिन: दो प्रसन्नताएं जो एक फ्लैश में तैयार की जाती हैं!

  पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

  ईस्टर कबूतर एक काफी कैलोरी मिठाई है लेकिन सभी साधारण शर्करा में समृद्ध है, या बल्कि, सुक्रोज। यह एक पारंपरिक पेस्ट्री मिठाई है जो संतृप्त फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल का एक अच्छा हिस्सा प्रदान करती है और इसलिए, इसकी खपत को ईस्टर उत्सव में कई माध्यमिक भोजन में विभाजित करके सीमित करने की सलाह दी जाएगी जो 200-250 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए, इसलिए 60 -80 ग्राम प्रत्येक टुकड़े के लिए।