एक सुंदर धूप गर्मी के दिन, प्रकृति में संयोग से चलते हुए, मैंने एक आकर्षक अंजीर का पेड़ देखा। यह एक वास्तविक शर्म की बात थी कि इसके फल, बड़े, मांसल और पके हुए सही बिंदु पर नहीं थे। एक अच्छा जाम क्यों नहीं तैयार करते? वे कर सकते हैं गाढ़ेपन और गेलिंग एजेंटों का उपयोग किए बिना भी आसानी से जैम में बदल सकते हैं। आइए अंजीर को एक साथ इकट्ठा करें और फिर जैम तैयार करने के लिए तुरंत काम पर लग जाएं। आप देखेंगे: यह स्वादिष्ट होगा।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- १५९ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 2 किलो अंजीर या फिओरोनी अंजीर
- 750 ग्राम चीनी
- अनुपचारित नींबू का रस
सामग्री की जरूरत
- जार को स्टरलाइज़ करने के लिए बड़ा सॉस पैन
- जाम पुलाव
- कोलंडर
- लकड़ी का करछुल
- लेटेक्स दस्ताने
- स्पंज
- चौपिंग बोर्ड
- चाकू
- संबंधित स्क्रू कैप के साथ ग्लास जार
- थाली पीछने का कपड़ा
- स्किमर या करछुल
- विसर्जन मिक्सर
- चिमटा
तैयारी
- अंजीर जैम तैयार करने के लिए, रात को चीनी के साथ फल मिलाकर रात को शुरू करने की सिफारिश की जाती है।
कृपया ध्यान दें: अंजीर को कैसे साफ करें?
अंजीर को साफ करने के लिए शीर्ष और "छाछ" (लेटेक्स) के किसी भी निशान को हटाना अच्छा है।फिर प्रत्येक अंजीर को 4-6 भागों में काट लिया जाता है। छिलका न हटाएं।- अंजीर को साफ करके तौल लें और प्रति किलो फल में 350 ग्राम चीनी मिलाएं। आधा नींबू निचोड़ें और इसे मीठे फल में मिला दें। अंजीर को चीनी के साथ एक रात के लिए गलने के लिए छोड़ दें.
- अगले दिन, कांच के जार को उनके संबंधित स्क्रू कैप से कम से कम 20 मिनट के लिए पानी में उबालकर जीवाणुरहित करें।
- इस बीच, मीठे अंजीर को उबाल लें और झाग के रूप में स्किम करें।
क्या आप यह जानते थे
फोम को हटाना जैम की पौष्टिकता सुनिश्चित करने के लिए एक महत्वपूर्ण ऑपरेशन है: फोम, वास्तव में, हवा में समृद्ध होने के कारण, एरोबिक बैक्टीरिया के प्रसार के लिए एक उपयुक्त वातावरण का निर्माण कर सकता है जो स्वास्थ्य के लिए संभावित रूप से हानिकारक हैं।- इमर्सन ब्लेंडर के साथ जैम को ब्लेंड करें: आप सभी जैम को मिला सकते हैं या फलों के कुछ टुकड़े छोड़ सकते हैं।
- अंजीर के प्राकृतिक पेक्टिन की उपस्थिति के कारण जाम थोड़े समय में गाढ़ा हो जाता है।
- जार को नसबंदी वाले पानी से निकाल दें और तुरंत उबलते हुए जैम को बर्तन में डाल दें। संबंधित स्क्रू कैप के साथ बंद करें और जार को कमरे के तापमान तक पहुंचने तक आराम करने के लिए छोड़ दें। यह सलाह दी जाती है कि जिलेटिनाइजेशन प्रक्रिया से समझौता करने से बचने के लिए जार को गर्म जैम से न मोड़ें।
- अंजीर जैम ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करने के लिए तैयार है।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
उन सभी अद्भुत अंजीरों को पाकर कितना भाग्यशाली! पेक्टिन या अन्य गेलिंग एजेंटों के उपयोग के बिना सही बिंदु पर जाम असाधारण और घने से कम नहीं है! मुझे गर्म अंजीर जैम पसंद है (वास्तव में, यह जितना अधिक गर्म होता है, उतना ही मुझे यह पसंद है) रोटी पर फैला हुआ! इसे भी आजमाएं पनीर के कुछ टुकड़ों पर: इसके विपरीत आपकी त्वचा को रेंग कर देगा !!!!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
पेक्टिन फ्री अंजीर जैम एक जैम है जिसमें गाढ़ापन जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। पेक्टिन फ्री अंजीर जैम बड़ी मात्रा में साधारण शर्करा लाता है, इसलिए कुल ऊर्जा का भी, यही कारण है कि हम प्रति दिन 30- 60 ग्राम (50) के बीच के हिस्से की सलाह देते हैं। -100 किलो कैलोरी)।
