[मैं कुम्हार का एक टुकड़ा चख रहा हूं और मेरे चेहरे पर एक मुस्कराहट आ गई है]।
आप कैसे कहते हैं? मेरे पास यह चेहरा क्यों है? मैंने अभी-अभी एक सौंफ के टुकड़े का स्वाद चखा है: हालाँकि मैं इसके खट्टे और कसैले स्वाद को अच्छी तरह से जानता हूँ, हर साल मैं इसके कुछ स्वाद को रोकने में मदद नहीं कर सकता क्योंकि यह फल एक असाधारण गंध देता है। आप इसे खा सकते हैं, यह एक में बदल जाता है पकाए जाने पर स्वादिष्ट मिठाई, इसलिए मैंने सोचा कि मैं आपके लिए स्वादिष्ट क्विंस जैम तैयार करूंगा, स्वाभाविक रूप से बिना पेक्टिन के।
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- १२३ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 1 किलो उबला और पिसा हुआ कुईं का गूदा
- 400 ग्राम चीनी
- अनुपचारित नींबू का रस
सामग्री की जरूरत
- कटोरे
- फूड कटिंग बोर्ड
- मिटटी का चाकू
- 2 बड़े पुलाव
- लकड़ी की चम्मच
- पोटिंग के लिए करछुल
- संबंधित स्क्रू कैप के साथ ग्लास जार
- साफ चाय तौलिया
- चिमटा
- वजन पैमाना
- सब्जी मिल
तैयारी
- ताजे बहते पानी में क्विंस को साफ और धो लें, ध्यान रहे कि किसी भी अशुद्धियों को दूर करने के लिए उन्हें स्पंज से रगड़ें।
- एक कटोरी में नींबू का रस निचोड़ें और उसमें पानी भरें: अम्लीय पानी कुम्हार के ऑक्सीकरण को रोकने में मदद करेगा।
- एक सॉस पैन को खूब पानी के साथ उबालें: इसका उपयोग क्विंस को सुखाने के लिए किया जाएगा।
- एक बड़े सॉस पैन में कुछ कांच के जार उनके संबंधित स्क्रू कैप के साथ रखें, फिर पानी से भरें और उबाल लें। उचित नसबंदी के लिए, जार को कम से कम 20 मिनट तक उबालना चाहिए।
- कोर को हटाते हुए, चाकू से क्विंस को आधा काट लें। सेब को टुकड़ों में काट लें और तुरंत उन्हें अम्लीय पानी में डुबो दें: क्विंस जल्दी से ऑक्सीकृत हो जाते हैं।
क्या आप यह जानते थे
क्विंस सेब का छिलका पेक्टिन का एक स्रोत है, जो एक प्राकृतिक गाढ़ापन है जो जैम को गलने में मदद करता है। इस कारण से, यह अनुशंसा की जाती है कि क्विंस को न छीलें और जैविक फल पसंद करें।- क्विंस के टुकड़ों को उबलते पानी में डुबोएं और नरम होने तक लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।
- क्विंस के टुकड़ों को पानी से निकाल कर सब्जी की चक्की में मैश कर लीजिये, मैश किये हुये सेबों को तोलिये और प्रति किलो प्यूरी में 400 ग्राम चीनी की गणना कीजिये.
- कुचले हुए सेब को चीनी के साथ एक सॉस पैन में डालें और आधा नींबू का रस डालें। मध्यम आँच पर लगभग ५ मिनट तक या जैम के घनत्व की वांछित डिग्री तक पहुँचने तक पकाएँ। जाम को जलने से रोकने के लिए अक्सर हिलाएँ।
- सरौता और स्पंज की मदद से कांच के जार को स्टरलाइज़िंग पानी से निकालें और एक साफ कपड़े में रखें।
- जब जैम सही स्थिरता पर पहुंच जाए, तो कांच के जार को किनारे से 1 सेमी छोड़कर भरें। स्क्रू कैप के साथ जल्दी से बंद करें और जार को तब तक आराम करने दें जब तक कि नसबंदी पूरी न हो जाए।
- क्विंस जैम स्टोर करने के लिए तैयार है: यदि नसबंदी सफल रही है (विशेषता से बोधगम्य .) ताली क्लोजिंग), जाम कम से कम 12 महीने तक पूरी तरह से बना रहेगा।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
क्विंस जैम पलक झपकते ही गाढ़ा हो जाता है! जो लोग ठंडे जैम में सरसों की कुछ बूँदें मिला सकते हैं और इस तरह पिसी हुई सरसों, एक विशिष्ट मंटुआन रेसिपी प्राप्त कर सकते हैं।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
द क्विंस जैम फाइबर से भरपूर जैम है। यह मुख्य रूप से (सरल) कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जबकि वसा और प्रोटीन महत्वपूर्ण मात्रा में मौजूद नहीं होते हैं। कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित होता है।
खरीदे जा सकने वाले अन्य जैम की तुलना में, Quince Jam का ऊर्जा योगदान मध्यम है।इसके अलावा, जाम कब्ज से पीड़ित लोगों के आहार के लिए उपयुक्त (दूसरों की तुलना में अधिक) है।
Quince Jam का औसत भाग लगभग 50g (60kcal) होता है।
