एक विनीशियन डीओसी के रूप में, मैं आपको पंडोरो की पेशकश करने में असफल नहीं हो सकता, जो इस वर्ष इटली में सबसे प्रसिद्ध और प्रशंसित क्रिसमस मिठाई में से एक है। "समस्या" सबसे ऊपर तैयारी की कठिनाई में निहित है, जो बहुत लंबी और श्रमसाध्य है नुस्खा, आटा को हल्का करने के लिए और हमेशा एक त्रुटिहीन परिणाम प्राप्त करने के लिए कुछ चरणों को छोड़ दें। आइए काम पर लग जाएं: आइए देखें कि चॉकलेट चिप्स के साथ पैंडोरो कैसे तैयार किया जाए।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 348 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
सामान के लिए
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट चिप्स
खमीर के लिए
- 5 ग्राम चीनी
- १०० ग्राम मैनिटोबा आटा
- 100 मिली पानी
- शराब बनाने वाले के खमीर के 5 ग्राम
तीसरे आटे के लिए
- 1 चुटकी नमक
- वैनिलिन के 2 पाउच
- 20 ग्राम (1 मध्यम) अंडे की जर्दी
- 120 ग्राम (2 मध्यम) अंडे
- 150 ग्राम मक्खन
- 140 ग्राम पीसा हुआ चीनी
- डेक्सट्रोज के 30 ग्राम
- 520 ग्राम मैनिटोबा आटा
दूसरे आटे के लिए
- 200 ग्राम मैनिटोबा आटा
- शराब बनाने वाले के खमीर के 5 ग्राम
- 50 मिली पानी
- 60 ग्राम अंडे
- 50 ग्राम पिसी चीनी
सामग्री की जरूरत
- 750 ग्राम पैंडोरो मोल्ड
- 18 सेमी . के व्यास के साथ टिका हुआ पैन
- विभिन्न आकारों के कटोरे
- लकड़ी की चम्मच
- बेकिंग पेपर
- ब्रश
- चलनी
- स्केल भोजन का वजन करता है
- पारदर्शी फिल्म
तैयारी
कृपया ध्यान दें
सुझाई गई खुराकों को १.५ किलो पैंडोरो प्राप्त करने के लिए या ७५० ग्राम पैंडोरो मोल्ड और किनारे पर १८ सेमी गोल पैन भरने के लिए संकेत दिया गया है।- खमीर तैयार करें। गर्म पानी में 6 ग्राम ताजा शराब बनाने वाला खमीर घोलें, एक चम्मच चीनी के साथ मीठा करें। एक चम्मच के साथ, घुले हुए खमीर को आटे के साथ तब तक मिलाएँ जब तक आपको एक बैटर न मिल जाए; कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और ड्राफ्ट से गर्म और आश्रय वाले वातावरण में इसे एक घंटे के लिए उठने दें।
- दूसरा आटा तैयार करें. एक बड़े कटोरे में, मैनिटोबा के आटे को पिसी चीनी के साथ छान लें। बीच में, पनीर और एक अंडा डालें। 50 मिलीलीटर गर्म पानी में 5 ग्राम ताजा ब्रेवर का खमीर घोलें और मिश्रण को तैयार आटे में मिलाएं। लकड़ी के चम्मच से सब कुछ मिलाएं: आपको बहुत चिपचिपा मिश्रण मिलेगा। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और गर्म वातावरण में लगभग 90 मिनट तक या मात्रा में दोगुना होने तक उठने के लिए छोड़ दें।
सलाह ठीक
पैंडोरो के आटे पर बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से सभी खमीर चरणों में। इसलिए यह सलाह दी जाती है कि आटे को एक उपयुक्त वातावरण में आराम करने दें, जैसे कि गर्म ओवन (2 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किया हुआ) लेकिन बंद हो गया।- - अब तीसरा आटा तैयार करें. कमरे के तापमान पर मक्खन के साथ मैनिटोबा के आटे को मिलाएं, चीनी और डेक्सट्रोज: आपको "क्रम्बल" मिश्रण प्राप्त करना होगा। मैदा, चीनी और मक्खन के मिश्रण में दूसरा आटा डालें। वैनिलिन के दो पाउच के साथ स्वाद, नमक जोड़ें और दो अंडे और एक जर्दी के साथ सब कुछ मिलाएं। अपने हाथों से लंबे समय तक आटे को तब तक काम करें, जब तक कि आपको एक मखमली, मुलायम और गांठ रहित आटा न मिल जाए। आटे को कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 90-120 मिनट के लिए या मात्रा में दोगुना होने तक उठने के लिए छोड़ दें।
डेक्सट्रोज का उपयोग क्यों करें?
डेक्सट्रोज पके फल और शहद में पाई जाने वाली एक चीनी है: इस नुस्खा में, इसका उपयोग केक की नमी को बनाए रखने के लिए किया जाता है: आश्चर्य की बात नहीं है कि उत्पाद को सूखने से रोकने के लिए डेक्सट्रोज को अक्सर पहले से पैक किए गए उत्पादों (जैसे ब्रेड कैर) के निर्माण में जोड़ा जाता है। हवा के संपर्क में।- इस बीच, 750 ग्राम पैंडोरो मोल्ड को थोड़ा पिघला हुआ मक्खन और बेकिंग पेपर के साथ सावधानी से ब्रश करें; वैकल्पिक रूप से, मोल्ड को मैदा करें। बेकिंग पेपर के साथ 18 सेमी के व्यास के साथ एक और टिका हुआ पैन लाइन करें।
- आटे को दो भागों में बाँट लें, जिनमें से एक दूसरे से बड़ा हो। अपने हाथों से, आटे के एक हिस्से को एक सेंटीमीटर मोटी डिस्क प्राप्त करने की कोशिश करते हुए रोल करें। चॉकलेट चिप्स को पूरी सतह पर फैलाएं और एक बॉल बनाने के लिए फ्लैप्स को अपने ऊपर रोल करें। आटे के दूसरे टुकड़े के लिए भी यही क्रिया दोहराएं।
- सबसे बड़ी बॉल को पैंडोरो मोल्ड में और दूसरी बॉल को गोल पैन में रखें।
- आटे को 2 घंटे या उससे अधिक समय तक गर्म वातावरण में उठने के लिए छोड़ दें, जब तक कि आटा साँचे से बाहर न आ जाए।
राइजिंग टाइम्स
खमीर उठाने का सुझाया गया समय अनुमानित है: खमीर युक्त आटा बहुत नाजुक होता है और अंतिम परिणाम उस पर्यावरणीय परिस्थितियों पर भी निर्भर करता है जिसमें आप काम करते हैं। वास्तव में, तापमान और आर्द्रता पास्ता की सफलता को बहुत प्रभावित करते हैं: इस कारण से, पास्ता को कटोरे से निकालने की सलाह दी जाती है, जब आटा मात्रा में दोगुना हो गया हो और सुझाए गए समय की परवाह किए बिना सूजे हुए और नरम रूप में दिखाई दे। . वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए कुछ आटे को 2 या तीन घंटे की आवश्यकता हो सकती है।- एक गर्म ओवन में आटा बेक करें, 20 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ओवन का तापमान 140 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और एक और 35 मिनट के लिए जारी रखें।
- मोल्ड्स को ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और धीरे से मोल्ड्स से निकाल दें।
- पैंडोरो पर आइसिंग शुगर छिड़कें और परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
दिखाई दिया? ऐसा करना इतना कठिन नहीं था, है ना? इसे आप प्लास्टिक बैग में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। आदर्श यह होगा कि इसे साधारण आइसिंग शुगर के साथ परोसें और, यदि आप हिम्मत करना चाहते हैं, तो इसे कस्टर्ड या चॉकलेट क्रीम के साथ परोसें। घर का बना पैनेटोन भी आज़माएँ!
सभी को एक प्यारा क्रिसमस
पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
पांडोरो विद चॉकलेट ड्रॉप्स एक मीठा भोजन है जिसमें ग्लूटेन और लैक्टोज होता है, यही कारण है कि यह संबंधित असहिष्णुता के खिलाफ आहार के लिए उपयुक्त नहीं है।
यह एक काफी कैलोरी वाला उत्पाद है, जिसमें अधिकांश ऊर्जा कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद वसा और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती है; कोलेस्ट्रॉल और फाइबर काफी प्रासंगिक हैं।
Pandoro with Chocolate Drops अधिक वजन वाले लोगों और चयापचय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अनुपयुक्त भोजन है।
औसत भाग लगभग 30 ग्राम (105 किलो कैलोरी) है।
