दुर्भाग्य से, तनाव, काम और व्यस्त जीवन अक्सर हमें संकट में डाल देता है लेकिन हमारे मूड को थोड़ा ऊपर उठाने का एक उपाय भी होगा! जीवन रेखा चॉकलेट से आती है, जिसे आज हम इसके सबसे परिष्कृत और सुरुचिपूर्ण रूपों में से एक में ऊंचा करेंगे। पहले हम सफेद चॉकलेट को छोटी टोकरियों में आकार देने के लिए पिघलाएंगे; फिर हम एक डार्क चॉकलेट मूस तैयार करेंगे जो भरने का काम करेगा आइए एक साथ पता करें कि हमें क्या चाहिए।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सेवारत 371 KCal कैलोरी
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सामग्री
8-10 टोकरियों के लिए
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 2 ग्राम कोकोआ मक्खन
मूस के लिए
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
- इसिंगग्लास की 2 शीट
- 100 ग्राम सब्जी व्हीप्ड क्रीम
- 60 ग्राम (1 मध्यम) अंडे
- 80-100 ग्राम चीनी
सामग्री की जरूरत
- कागज का प्याला
- बैन-मैरी के लिए छोटा सॉस पैन
- खाद्य थर्मामीटर
- टोकरियों को निकालने के लिए फ्रोनो पेपर और प्लेट
- चॉकलेट फैलाने के लिए ब्रश
- इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर
- जिलेटिन भिगोने के लिए छोटी कटोरी
- सैक पोचे
तैयारी
- सबसे पहले, 100 ग्राम सफेद चॉकलेट को 1 ग्राम कोकोआ मक्खन के साथ मिलाकर, बैन-मैरी में 48 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सब कुछ पिघलाएं, और फिर इसे 25 डिग्री सेल्सियस पर वापस लाएं (आप डुबोकर शीतलन प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं) ठंडे पानी के साथ एक बेसिन में चॉकलेट का सॉस पैन, या अधिक कटा हुआ चॉकलेट जोड़ना)। एक बार जब यह अंतिम तापमान पहुंच जाए, तो चॉकलेट को बैन-मैरी में 29-30 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
चॉकलेट का तापमान क्यों बदलें?
कहा गया टेम्परिंग चॉकलेट की एक तकनीक है जिसमें चॉकलेट के पिघलने के तापमान को बदलने के लिए, चमकदार, शानदार चॉकलेट प्राप्त करने के लिए जो मुंह में आसानी से टूट जाती है, लेकिन साथ ही, पहले काटने के बाद पिघल जाती है।- व्हाइट चॉकलेट को डिस्पोजेबल पेस्ट्री बैग में डालें और एक छोटा सा छेद करें। संभवतः ब्रश की सहायता से 8-10 पेपर कप की सतह को पिघली हुई चॉकलेट से स्मियर करें।
- कपों को बेकिंग पेपर से ढकी प्लेट में पलट दें और अतिरिक्त चॉकलेट को निकलने दें।
- प्लेट को फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
- जब कप पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो चॉकलेट की समान मात्रा को पिघलाते हुए दोबारा ऑपरेशन दोहराएं।
बेकिंग कप को फिर से अधिक चॉकलेट से ब्रश करना क्यों आवश्यक है?
अन्यथा मोल्ड से "टोकरी" निकालना संभव नहीं होगा: चूंकि चॉकलेट बहुत पतली है, इसलिए यह चिप जाएगी।- चॉकलेट जमने तक, मूस तैयार करें। सबसे पहले जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। इस बीच, अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक मलाईदार मिश्रण प्राप्त न हो जाए। डार्क चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें भीगी हुई और अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ जिलेटिन डालें। अंडे और चीनी के मिश्रण में डार्क चॉकलेट और जिलेटिन डालें और इलेक्ट्रिक व्हिस्क से फिर से फेंटें। जब सब कुछ ठंडा हो जाए तो इसमें व्हीप्ड क्रीम डालें। मूस को फ्रिज में कुछ मिनट के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें। एक तारे के आकार की टोंटी के साथ एक पाइपिंग बैग या पेस्ट्री सिरिंज में क्रीम डालें।
- जब चॉकलेट की टोकरियाँ सख्त हो जाएँ, तो उन्हें बहुत धीरे से कागज़ के साँचे से हटा दें और चॉकलेट मूस से भरें (हम अनुशंसा करते हैं कि आप वीडियो देखें)।
अतिरिक्त सलाह
यदि आप भरवां टोकरियों को और भी अधिक अलंकृत करना चाहते हैं, तो उन्हें सफेद चॉकलेट की सजावट से अलंकृत किया जा सकता है: यह बेकिंग पेपर की एक शीट पर सफेद चॉकलेट (जैसे कुंडा, ज़िगज़ैग) से भरी थैली के साथ कुछ आकृतियों को खींचने के लिए पर्याप्त होगा। एक बार फ्रिज में ठंडा होने के बाद, वे आसानी से ग्रीसप्रूफ पेपर शीट से अलग हो जाएंगे।- परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
थोड़े प्रयास के बाद, यहाँ शानदार परिणाम है: काम पर एक आपातकालीन संकट-एशिया-तनाव की स्थिति में, इस तरह की पेस्ट्री सबसे प्रभावी प्राकृतिक दवा है जो हमारी आत्माओं को उठाती है! व्यक्तिगत कुकर का शब्द।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
चॉकलेट पेस्ट्री मीठे पेस्ट्री खाद्य पदार्थ हैं। जैसे, वे उच्च मात्रा में साधारण शर्करा और वसा प्रदान करते हैं, बाद वाला मुख्य रूप से संतृप्त या हाइड्रोजनीकृत; यहां तक कि कोलेस्ट्रॉल (अंडे की जर्दी की उपस्थिति के कारण) एक अस्वास्थ्यकर लिपिड प्रोफाइल को निर्धारित करने में मदद करता है, लेकिन अंत में, 30-40 ग्राम (110-150 किलो कैलोरी) के औसत हिस्से की तुलना में समग्र ऊर्जा सेवन, चॉकलेट पेस्ट्री को कभी-कभी उपयुक्त बनाता है। चयापचय विकृति की अनुपस्थिति में एक सामान्य कैलोरी शासन के लिए नाश्ता।
