चॉकलेट मुनाफाखोर

पकाने की विधि का पहचान पत्र

324 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

चौक्स पेस्ट्री के लिए (25-30 बीगनेट ")

100 मिली पानी
10 ग्राम चीनी
120 ग्राम (2 मध्यम) अंडे
1 चुटकी नमक
70 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
50 ग्राम मक्खन

कवरेज के लिए

150 ग्राम डार्क चॉकलेट
200 मिली ताजी क्रीम

भरने के लिए

300 ग्राम ताजी क्रीम
70 ग्राम हेज़लनट क्रीम या चॉकलेट क्रीम

सामग्री की जरूरत

थैली चिकनी टोंटी और लंबी टोंटी के साथ पोछे
पकानें वाली थाल
बेकिंग पेपर
पुलाव
कोड़ा
स्केल भोजन का वजन करता है
थाली
ग्रेटेला
इलेक्ट्रिक चाबुक

तैयारी

चॉक्स पेस्ट्री की तैयारी के साथ शुरू करें। एक सॉस पैन में पानी, मक्खन, चीनी और एक चुटकी नमक डालें और उबाल आने दें।
सॉस पैन को आँच से हटा लें और एक ही बार में छना हुआ आटा डालें और गांठ से बचने के लिए जोर से मिलाएँ: एक कॉम्पैक्ट बॉल बन जाएगी।
सॉस पैन को फिर से गर्मी पर ले जाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि सॉस पैन के तल पर ध्यान देने योग्य फिल्म न बन जाए (इसमें कुछ मिनट लगते हैं)।

क्या आप यह जानते थे
उबलते पानी और मक्खन के मिश्रण में आटा मिलाने से स्टार्च की जिलेटिनाइजेशन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी।

इस बिंदु पर, मिश्रण को एक कटोरे में डालें और इसे पूरी तरह से कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें (प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में आराम करने दे सकते हैं)।
आटे के ठंडा होने के बाद, एक बार में एक अंडा डालें।यह सलाह दी जाती है कि जब तक आटा पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए तब तक दूसरा अंडा न डालें। मिश्रण नरम होगा, लेकिन इसकी अपेक्षाकृत कॉम्पैक्ट और चिपचिपा स्थिरता नहीं खोनी चाहिए। क्रीम पफ की मात्रा के विकास के लिए आटे का संतुलन एक बहुत ही महत्वपूर्ण विकल्प है।
एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।
इस बिंदु पर, मिश्रण को एक चिकनी टोंटी के साथ पेस्ट्री सिरिंज पर स्थानांतरित करें और बेकिंग शीट पर रखकर कई छोटे निवाले (लगभग 2-3 सेमी के व्यास के साथ) बनाएं। एक कश और दूसरे के बीच एक निश्चित दूरी बनाए रखने की सलाह दी जाती है।
15 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन (स्थिर कार्य) में सेंकना; इस अवधि के बाद, 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक और 10 मिनट के लिए जारी रखें।
पफ्स के अंदरूनी हिस्से को पूरी तरह से सुखाने के लिए ओवन को बंद करके 20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, ओवन का दरवाजा अजर रखें।
इस बीच, भरने के लिए क्रीम तैयार करें। ताज़ी क्रीम को ब्लेंडर में डालें और हेज़लनट स्प्रेड डालें। क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह एक नरम और गाढ़ी स्थिरता प्राप्त न कर ले।
जब खाली पफ्स ठंडे हो जाएं, तो भरने के साथ आगे बढ़ें। क्रीम और चॉकलेट क्रीम को एक लंबे टोंटी वाले पेस्ट्री बैग में डालें। बेस में या एक तरफ एक छोटा सा छेद करके क्रीम पफ्स भरें।
अब गनाचे क्रीम को ढकने के लिए तैयार कर लीजिए. डार्क चॉकलेट को मोटा-मोटा काट लें और एक सॉस पैन में मिला लें। तरल क्रीम डालें और चॉकलेट को पिघलाने के लिए लगातार हिलाते हुए आँच पर रखें। गनाचे को ठंडा होने दें।
जब यह एक अर्ध-ठोस स्थिरता और कमरे का तापमान ग्रहण कर लेता है, तो गन्ने तैयार होता है: यह न तो बहुत तरल होना चाहिए और न ही बहुत ठोस होना चाहिए।
स्टफ्ड पफ्स को जल्दी से गनाचे क्रीम में डुबोएं, कुछ पल के लिए इन्हें टपकने दें और प्लेट में रख दें।
पिरामिड बनाने के लिए, भरवां और ढके हुए कश को एक के ऊपर एक व्यवस्थित करें।
कवरिंग क्रीम को सख्त करने के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। प्रॉफिटरोल्स को क्रीम की टहनी के साथ परोसें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

सबसे अधिक मांग वाले लोगों के साथ सबसे परिष्कृत तालू को समेटने में सक्षम एक रोमांटिक नुस्खा! हां, मुझे पता है, मुझे पता है: मैं पहले से ही कल्पना करता हूं कि आप मुझसे क्या कहने जा रहे हैं: "कैलोरी में बहुत अधिक नुस्खा"। और आपको इसे इंगित करना सही होगा: लेकिन कभी-कभी लोलुपता का पाप होता है। अगर, दूसरी ओर, आपको लगता है कि नुस्खा बहुत अधिक कैलोरी वाला है, तो कोलेस्ट्रॉल के बिना मेरे शाकाहारी मुनाफाखोरों को देखना न भूलें!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

चॉकलेट प्रोफिटेरोल्स एक बहुत ही कैलोरी युक्त मिठाई है, जो लिपिड से भरपूर होती है। फैटी एसिड की व्यापकता संतृप्त लोगों के पक्ष में है; इसमें कोलेस्ट्रॉल होता है और प्रोटीन और फाइबर में कम होता है।
कार्बोहाइड्रेट और कोलेस्ट्रॉल को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए।
अधिक वजन, हाइपरलिपीमिया, टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस, सीलिएक रोग और लैक्टोज असहिष्णुता के मामले में चॉकलेट प्रोफिटेरोल्स की सिफारिश नहीं की जाती है।
औसत भाग लगभग 30 ग्राम (95 किलो कैलोरी) है।