आज हम एक विशेष चीज़केक तैयार करेंगे, जिसका नायक क्वार्क है, जो जर्मनी और ऑस्ट्रिया में बहुत लोकप्रिय पनीर है! यदि आप इस फैलाने योग्य पनीर का सुखद खट्टा स्वाद पसंद करते हैं और आप मिठाई के साथ इसके विपरीत पसंद करते हैं, तो आप इस चीज़केक को ना नहीं कह पाएंगे!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
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सामग्री
आधार के लिए
- २५० ग्राम सूखे बिस्कुट
- लगभग 120 मिली दूध
क्वार्क भरने के लिए
- क्वार्क पनीर के 500 ग्राम
- १८० ग्राम (३ मध्यम) अंडे
- वेनिला के गुण वाला
- अनुपचारित नींबू का कसा हुआ छिलका
- 1 चुटकी नमक
- 100 ग्राम ब्राउन शुगर
- 100 ग्राम सुल्ताना
सामग्री की जरूरत
- 20 सेमी व्यास का स्प्रिंगफॉर्म पैन
- बेकिंग पेपर
- इलेक्ट्रिक चाबुक
- टेबल स्पून
- स्केल भोजन का वजन करता है
- पिसाई यंत्र
- बेलन
- प्लास्टिक का थैला
तैयारी
- सबसे पहले, चीज़केक बेस तैयार करने पर ध्यान दें। बिस्किट को एक प्लास्टिक बैग में इकट्ठा करें, फिर उन्हें रोलिंग पिन की मदद से क्रम्बल करें। बिस्किट पाउडर में दूध डालें और मिश्रण को तब तक गूंदें जब तक कि मिश्रण नम न हो जाए। बिस्किट के टुकड़ों को स्प्रिंगफॉर्म पैन के आधार पर वितरित करें, ध्यान से बेकिंग पेपर: चम्मच के किनारे की मदद से बेस को समतल करें। दूध की खुराक इस्तेमाल किए गए बिस्कुट के प्रकार पर निर्भर करती है।
- किशमिश को 5 मिनट के लिए गर्म पानी में नरम करें, फिर कुल्ला, निचोड़ें और एक तरफ रख दें।
- क्रीम पनीर की तैयारी के लिए खुद को समर्पित करें। अंडे को खोलकर उनकी जर्दी को गोरों से अलग कर लें। एक कंटेनर में अंडे की जर्दी लीजिए, 5 मिनट के लिए ब्राउन शुगर, एक चुटकी नमक और क्रीम डालें। इस बिंदु पर, धीरे-धीरे क्वार्क पनीर को चम्मच से डालें। गांठ के गठन से बचने के लिए कमरे के तापमान पर पनीर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।लेमन जेस्ट और वेनिला एसेंस के साथ स्वाद लें, फिर नरम किशमिश डालें: मिश्रण को तब तक काम करना जारी रखें जब तक आपको एक चिकनी और मख़मली स्थिरता न मिल जाए।
क्या आप यह जानते थे ...
इस रेसिपी को बनाने के लिए हमने होममेड क्वार्क चीज़ का इस्तेमाल किया। तैयारी सरल है: दही और नींबू के रस के एक जार के साथ 2 लीटर दूध मिलाएं, 90 डिग्री सेल्सियस पर लाएं और दही को एक कपड़े पर स्थानांतरित करें ताकि मट्ठा निकल जाए। आपका होममेड क्वार्क पनीर तैयार है।
- ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें। क्रीम चीज़ में अंडे की सफेदी का द्रव्यमान, एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके, इस बात का ध्यान रखें कि मिश्रण टूट न जाए।
- केक के बेस पर क्रीम फैलाएं। ओवन में रखें और 40 मिनट के लिए 170 ° (हवादार) पर बेक करें। ओवन को बंद कर दें और केक को अंदर ही रहने दें।
- क्वार्क चीज़केक तैयार है: आप चाहें तो इसे स्ट्रॉबेरी जैम के साथ परोस सकते हैं। इसे फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं.
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
क्वार्क चीज़ चीज़केक के लिए एकदम सही है क्योंकि यह थोड़ा एसिड छोड़ता है लेकिन बहुत ही नाजुक स्वाद!