हेज़लनट आइसक्रीम

पकाने की विधि का पहचान पत्र

प्रति सर्विंग 164 KCal कैलोरी

सामग्री

आइसक्रीम के लिए

6 ग्राम कैरब बीज का आटा या एग्लुमिक्स
150 ग्राम चीनी
130 ग्राम ताजी क्रीम
35 ग्राम हेज़लनट्स
500 मिली दूध
डेक्सट्रोज के 30 ग्राम
5 ग्राम कड़वा कोको
40 ग्राम अंडे का सफेद भाग

सजाने के लिए (वैकल्पिक)

1 बड़ा चम्मच कटे हुए हेज़लनट्स या बादाम
ताजी क्रीम या वेजिटेबल व्हीप्ड क्रीम की कुछ टहनी

सामग्री की जरूरत

आइसक्रीम मेकर या पाइरेक्स ट्रे
लकड़ी का करछुल
कोड़ा
सटीक संतुलन
मिक्सर
पारदर्शी फिल्म
खाना पकाने का बर्तन

तैयारी

हेज़लनट्स को ओवन में या तवे पर टोस्ट करें: इस तरह, उनकी सुगंध बढ़ जाती है।
हेज़लनट्स को 2 बड़े चम्मच चीनी और कड़वा कोको पाउडर के साथ मिलाएं: आपको एक क्रीम प्राप्त करनी होगी।

ध्यान
क्रीम के अधिक गरम होने से बचने के लिए (इसलिए हेज़लनट्स के सक्रिय अवयवों को बदलने के लिए नहीं) ब्लेंडर को रुक-रुक कर इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है: कुछ क्षणों के लिए ब्लेंड करें और ब्लेंडर को कुछ और सेकंड के लिए ब्लॉक करें। आपको इस तरह से आगे बढ़ना चाहिए जब तक कि हेज़लनट्स बहुत मलाईदार स्थिरता पर न हो जाए। यदि आवश्यक हो, अधिक चीनी जोड़ें।

एक सॉस पैन में दूध, ताजी क्रीम (35% वसा), शेष चीनी, डेक्सट्रोज और हेज़लनट और कोको क्रीम डालें। व्हिस्क के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए।
सॉस पैन को स्टोव पर लाएं और मिश्रण का तापमान मापें। जब 45 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए, तो एग्लूमिक्स® आइसक्रीम स्टेबलाइजर भी डालें (वैकल्पिक रूप से, आप कैरब बीज के आटे की समान मात्रा का उपयोग कर सकते हैं)।
85 डिग्री सेल्सियस तक किसी भी गांठ को घोलने के लिए जोर से मिलाते रहें, मिश्रण का पाश्चुरीकरण तापमान।
मिश्रण को कम से कम 6-12 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, संभवतः एक चुटकी नमक मिलाएँ। अंडे की सफेदी को बहुत ठंडे मिश्रण में मिलाएँ। अंडे का सफेद भाग आइसक्रीम को नरम और फूला हुआ बना देगा।
इस मिश्रण को आइसक्रीम मेकर में डालें और तब तक चलाएं जब तक मनचाहा गाढ़ापन न मिल जाए।
आइसक्रीम मेकर से आइसक्रीम निकालें और इसे एक ट्रे में स्थानांतरित करें: आइसक्रीम को ३०-६० मिनट के लिए फ्रीजर में सेट होने दें।

आइसक्रीम बनाने वाली कंपनी का मालिक कौन नहीं है
वह अब भी यह आइसक्रीम बना सकता है। यदि हां, तो बहुत ठंडे मिश्रण को एक बड़े, कम साइड वाले पैन में डालें। सब कुछ फ्रीजर में रख दें। हर 15-20 मिनट में, डिश को फ्रीजर से बाहर निकालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस तरह से 4 घंटे तक जारी रखें, जब तक कि वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए। यह विधि मोटे बर्फ के क्रिस्टल के निर्माण को रोकने के लिए उपयोगी है, इस प्रकार एक मलाईदार और मखमली आइसक्रीम प्राप्त होती है।

आइसक्रीम परोसने के लिए तैयार है, व्हीप्ड क्रीम के कुछ गुच्छे और कटे हुए हेज़लनट्स के साथ।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

इस बार मैंने कैलोरी पर ध्यान नहीं दिया, लेकिन दोस्तों यह खास है! मैं कहना है कि यह सबसे अच्छा आइसक्रीम मैंने कभी दिया है में से एक है उद्यम होगा: एक चूमा आइसक्रीम !!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

हेज़लनट आइसक्रीम एक कम प्रोटीन और काफी उच्च वसा वाले चम्मच मिठाई है। साधारण शर्करा का सेवन विवेकपूर्ण है लेकिन 60-80 ग्राम (100-130 किलो कैलोरी) के हिस्से के साथ यह दिन के पोषण संतुलन को अत्यधिक प्रभावित नहीं करेगा।