नारियल आइसक्रीम

पकाने की विधि का पहचान पत्र

238 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

200 मिली नारियल का दूध
200 ग्राम कुकिंग क्रीम
300 मिली पाश्चुरीकृत पूरा दूध
150 ग्राम चीनी
25 ग्राम डेक्सट्रोज
एग्लुमिक्स के 4 ग्राम
इंसुलिन के 14 ग्राम
70 ग्राम नारियल का आटा

सामग्री की जरूरत

आइस क्रीम बनाने वाला
कटोरे
छोटा सॉस पैन
खाद्य थर्मामीटर
कोड़ा
रंग

तैयारी

एक छोटे सॉस पैन में, नारियल का दूध, गाय का दूध, चीनी, डेक्सट्रोज, इन्यूलिन और क्रीम डालें। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें।

संक्षिप्त समीक्षा
इनुलिन एक घुलनशील फाइबर है, जो आइसक्रीम में जोड़ा जाता है, एक अच्छी मलाई बनाए रखते हुए वसा की मात्रा को कम करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, यह फाइबर थोड़ा मीठा होता है और आइसक्रीम के स्वाद को बढ़ाता है।
Aglumix® फैटी एसिड, ग्वार गम और कैरब सीड गम के मोनो और डाइग्लिसराइड्स से बना एक पाउडर है जो मुख्य रूप से आइसक्रीम के लिए स्टेबलाइजर और थिकनेस के रूप में कार्य करता है।
दूसरी ओर, डेक्सट्रोज, एक चीनी है जिसका व्यापक रूप से आइस क्रीम बनाने में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह मिश्रण में निहित पानी के हिमांक को बहुत कम करता है, बर्फ के क्रिस्टल के गठन को रोकता है।

Aglumix® जोड़ने से पहले, मिश्रण को 45 ° C के तापमान पर ले आएँ: इस तरह, थिकनेस को फैलाना आसान हो जाएगा।
मिश्रण को 85 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के साथ आगे बढ़ें, जिस तापमान पर मिश्रण को पास्चुरीकृत किया जाता है: इस तरह, आइसक्रीम अपने सबसे अच्छे रूप में संरक्षित रहेगी। आंच बंद कर दें और कद्दूकस किया हुआ नारियल का गूदा डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
मिश्रण को पहले कमरे के तापमान पर, फिर फ्रिज में रख दें। शीतलन चरण के दौरान समय-समय पर मिश्रण को हिलाने की सलाह दी जाती है।

क्या आप यह जानते थे
आदर्श यह होगा कि मिश्रण को 6-12 घंटे तक ठंडा होने दिया जाए: इस चरण में (जिसे कहा जाता है) परिपक्वता), ठोस अवयवों के जलयोजन का पक्ष लिया जाता है और बाद के हिमीकरण चरण के दौरान क्रिस्टल के बनने का जोखिम कम हो जाता है।

मिश्रण के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, मिश्रण को आइसक्रीम मेकर में डालकर आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया को आगे बढ़ाएं। आइसक्रीम मेकर की विशेषताओं के अनुसार, 15-20 मिनट के लिए हलचल के लिए छोड़ दें।
आइसक्रीम को एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखें और नारियल के गूदे और स्लाइस के साथ परोसें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

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पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

कोकोनट आइसक्रीम एक बहुत ही ऊर्जावान चम्मच मिठाई है (इसलिए अधिक वजन वाले विषयों के आहार में इसे बाहर रखा जाना चाहिए), जिसमें लिपिड प्रकार की कैलोरी की व्यापकता होती है। कार्बोहाइड्रेट प्रचुर मात्रा में होते हैं, मुख्य रूप से अतिरिक्त सुक्रोज से प्राप्त होते हैं; प्रोटीन दुर्लभ हैं। फैटी एसिड का टूटना संतृप्त लोगों के पक्ष में होता है और, भले ही फाइबर प्रचुर मात्रा में (इनुलिन सहित) कोलेस्ट्रॉल कम हो, यह विशेषता इसे हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के खिलाफ खिलाने के लिए अनुपयुक्त बनाती है। सुक्रोज की प्रचुरता नारियल आइसक्रीम को मधुमेह और हाइपरट्राइग्लिसराइडिमिया के खिलाफ आहार के लिए भी अनुपयुक्त भोजन बनाती है।
नारियल आइसक्रीम का औसत भाग लगभग 30-40 ग्राम (70-100 किलो कैलोरी) होता है।