कार्निवल का समय, पार्टी का समय और स्वादिष्ट मिठाइयाँ! मेरी पसंदीदा कार्निवल मिठाइयों में निश्चित रूप से डोनट्स हैं: मैं उन्हें बेक करना पसंद करता हूं क्योंकि वे बहुत हल्के होते हैं! और आज, मेरे द्वारा पहले से प्रस्तावित एक से भी हल्के संस्करण के लिए, मैंने मिश्रण में मैश किए हुए शकरकंद को जोड़ने के बारे में सोचा। आइए काम पर चलते हैं और पता लगाते हैं कि बहुत हल्के डोनट्स कैसे तैयार किए जाते हैं!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 216 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
सेवा करने के लिए
- Q.बी. पीसा हुआ चीनी का
लगभग १२-१५ डोनट्स के लिए
- 60 ग्राम (1 मध्यम) अंडे
- 1 चुटकी नमक
- ५०० ग्राम आलू या शकरकंद
- 450-500 ग्राम मैनिटोबा आटा
- शराब बनाने वाले के खमीर के 12 ग्राम
- 100 मिली पानी
- अनुपचारित नींबू का कसा हुआ छिलका
- 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 80 ग्राम चीनी
सामान के लिए
- 150 ग्राम जाम
ब्रश करने के लिए
- 40 ग्राम अंडे का सफेद भाग
सामग्री की जरूरत
- पुलाव
- कटोरा
- गोल पास्ता कटोरा (व्यास: 8 सेमी) या कांच का गिलास
- स्केल भोजन का वजन करता है
- पारदर्शी फिल्म
- बेकिंग पेपर
- बेलन
- पंक्ति नींबू या ग्रेटर
- चम्मच
- चलनी
- पोटेटो मैशर
- ब्रश
तैयारी
- शकरकंद को धो लें और मिट्टी के सभी निशान हटाने के लिए उन्हें ब्रश से साफ़ करें।
- शकरकंद को अनसाल्टेड पानी में 40 मिनट या नरम होने तक उबालें।
- शकरकंद को आलू मैशर या वेजिटेबल मिल से तब तक मैश करें जब तक कि यह प्यूरी न बन जाए। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप त्वचा को हटाने के लिए शकरकंद को चाकू से रगड़ सकते हैं।
क्या आप यह जानते थे
शकरकंद का खाना पकाने का समय उनके आकार पर निर्भर करता है: आलू जितना बड़ा होगा, उन्हें पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
सजातीय खाना पकाने के लिए, समान आकार के शकरकंद को प्राथमिकता देना उचित है।
यह समझने के लिए कि वे कब पक जाते हैं, बस शकरकंद के दिल में एक छड़ी डालें।- मैश किए हुए आलू को एक बाउल में मिला लें, उसमें चीनी, छना हुआ मैनिटोबा का आटा और एक ऑर्गेनिक नींबू के रस के साथ स्वाद डालें। मिश्रण के ठंडा होने के लिए कुछ क्षण प्रतीक्षा करें, फिर एक अंडा डालें।
- ताजे शराब बनाने वाले के खमीर को गर्म पानी में घोलें और मिश्रण को अन्य अवयवों में मिलाएँ।
- 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें और एक चुटकी नमक। सभी सामग्री को लंबे समय तक गूंथ लें, जब तक कि आपको नरम और नॉन-स्टिकी आटा न मिल जाए। आटे की लोई को प्याले में रखें, क्लिंग फिल्म या कपड़े से ढक दें और इसे तब तक उठने दें जब तक आटा मात्रा में तीन गुना (2-3 घंटे) न हो जाए।
- जब आटा सूज गया और नरम हो जाए, तो इसे आटे की सतह पर बेलन से बेल लें: आपको 5-6 मिमी की मोटाई प्राप्त करने की आवश्यकता होगी।
- पर्चमेंट कागज़ से दो बेकिंग शीट्स लाइन करें।
- 8 सेमी व्यास वाले गोल कुकी कटर से या गिलास के किनारे से, कुछ डिस्क काटकर बेकिंग ट्रे पर रख दें। स्क्रैप को फिर से गूंधा जा सकता है और अन्य डिस्क प्राप्त कर सकते हैं।
- एक कांटा के साथ, हल्के से अंडे की सफेदी को फेंटें। आटे की आधी डिस्क को अंडे की सफेदी से ब्रश करें और उन्हें अपनी पसंद के जैम (जैसे ब्लैकबेरी जैम) के साथ बीच में भर दें।
वैकल्पिक विचार
जैम के विकल्प के रूप में, डिस्क को हेज़लनट स्प्रेड, कस्टर्ड या क्रम्बल किए हुए अमरेट्टी, कोको और जैम पर आधारित क्रीम से स्टफ करें।- प्रत्येक डोनट के दो भागों को सील करने के लिए, अपनी उंगलियों से किनारों को धीरे से दबाने के लिए ध्यान रखते हुए, शेष डिस्क के साथ स्टफ्ड बेस को कवर करें।
- ड्राफ्ट और तापमान परिवर्तन से आश्रय वाले वातावरण में उठने के लिए सब कुछ दूर रखें: आदर्श एक गर्म लेकिन बंद ओवन है।
- लगभग एक घंटे के बाद, डोनट्स बहुत नरम दिखाई देंगे: लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस (फ़ंक्शन: स्टेटिक) के लिए पहले से गरम ओवन में पकाएं। ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और आइसिंग शुगर के साथ परोसें।
- दो दिनों के भीतर डोनट्स का सेवन करें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
मिठाई को लालची बनाने के लिए आपको तलने की जरूरत नहीं है: ये डोनट्स इसका प्रमाण हैं! और फिर आलू आटे को इतना हल्का, लेकिन इतना हल्का बना लेते हैं कि उसे रोक पाना मुश्किल होगा!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
आलू के साथ नरम डोनट्स बहुत कम लिपिड अंश के साथ मीठे, बहुत अधिक कैलोरी वाले नहीं होते हैं; वास्तव में, कैलोरी की आपूर्ति मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा की जाती है। फाइबर प्रचुर मात्रा में लगता है और कोलेस्ट्रॉल मौजूद है लेकिन मध्यम है।
आलू के साथ नरम डोनट्स ऐसे उत्पाद हैं जो अधिक वजन के खिलाफ आहार के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन (सही हिस्से के साथ) वे चयापचय मापदंडों को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करते हैं; टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस और हाइपरट्राइग्लिसराइडिमिया के मामले में कोई भी अधिकता हानिकारक हो सकती है।
हम आपको याद दिलाते हैं कि, चूंकि उनमें ग्लूटेन होता है, आलू के साथ नरम डोनट्स सीलिएक रोग के खिलाफ आहार के लिए उपयुक्त नहीं हैं। औसत भाग लगभग 30-40 ग्राम (65-95 किलो कैलोरी) है।
