साबुत आटे के साथ ब्रियोचेस

ब्रियोच निस्संदेह इतालवी नाश्ते के आधुनिक विकास का प्रतिनिधित्व करते हैं। यदि एक बार एक साधारण कप दूध और थोड़ी सी रोटी के साथ दिन की शुरुआत करना सामान्य था, तो आज नाश्ते की मेज पर अक्सर ब्रियोच पाए जाते हैं। और यह ठीक वही नुस्खा है जो मैं आज सुझाना चाहूंगा, वास्तव में ब्रियोच, जिसे हम जानते हैं कि एक कैलोरी मिठाई है। यहाँ, उन्हें क्लासिक लोगों की तुलना में थोड़ा कम कैलोरी और पौष्टिक रूप से बेहतर बनाने के लिए, आज मैं इन व्यंजनों को उनके अभिन्न संस्करण में पेश करता हूं, जो शहद से मीठा होता है। आइए एक साथ संपूर्ण मील ब्रियोच तैयार करने के लिए खुराक और सामग्री का पता लगाएं।

रेसिपी का वीडियो

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पकाने की विधि का पहचान पत्र

• 273 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

• सामग्री

  सजाने के लिए

  • पाउडर चीनी का एक छिड़काव

  खमीर के लिए

  • 110 ग्राम मैनिटोबा आटा
  • 80 मिली पानी
  • शराब बनाने वाले के खमीर के 20 ग्राम
  • 5 ग्राम शहद

  सामान के लिए

  • लगभग 100 ग्राम जाम

  मुख्य आटे के लिए

  • 60 ग्राम मक्खन
  • 40 मिली पानी
  • 70 ग्राम शहद
  • अनुपचारित नींबू का कसा हुआ छिलका
  • 1 चुटकी नमक
  • 60 ग्राम (1 मध्यम) अंडे
  • 190 ग्राम मैनिटोबा आटा
  • 120 ग्राम साबुत आटा

  सामग्री की जरूरत

  • विभिन्न आकारों के कटोरे
  • फ़िल्म
  • लकड़ी के करछुल
  • तेज चाकू या पहिया
  • ब्रश
  • बेकिंग पेपर
  • बेकिंग ट्रे
  • बेलन
  • चम्मच
  • पेस्ट्री बोर्ड
  • लेटेक्स दस्ताने (वैकल्पिक)

  तैयारी

  पूरे भोजन के ब्रोच को शाम को शुरू करने की सिफारिश की जाती है, तथाकथित बीगा (छिलने) की तैयारी: इस तरह, पहला आटा बहुत अच्छी तरह से और धीरे-धीरे उठेगा। वास्तव में, साबुत आटे का आटा "भारी" होता है और मैनिटोबा के आटे की तुलना में कम ग्लूटेन विकसित करता है; इस कारण जितना अधिक रथ को उठने के लिए छोड़ दिया जाएगा, उसका परिणाम उतना ही नरम होगा।

  1. एक चम्मच शहद के साथ मीठे पानी में शराब बनाने वाले के खमीर को घोलकर खमीर (या बीघा) तैयार करें। घुले हुए खमीर को मैनिटोबा के आटे के साथ लकड़ी के करछुल से मिलाएँ, जब तक कि मिश्रण बहुत नरम और चिपचिपा न हो जाए। एक रात के लिए खमीर को आराम करने के लिए छोड़ दें, अच्छी तरह से क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया।
  2. जब खमीर अच्छी तरह से सूज जाए, तो बचा हुआ मैनिटोबा आटा, साबुत आटा, नमक (संभवतः खमीर के सीधे संपर्क से बचना), शहद, पिघला हुआ मक्खन और अंडा डालें। नींबू के कसा हुआ ज़ेस्ट या स्वाद के लिए सुगंध के साथ सब कुछ स्वाद लें। संभवतः, आटे को नरम और चिकना बनाने के लिए 30-40 मिली पानी मिलाना आवश्यक होगा (पानी की मात्रा इस्तेमाल किए गए आटे के प्रकार पर निर्भर करती है)। लस के गठन की सुविधा के लिए लंबे समय तक सब कुछ काम करें: इसे कांच के कटोरे में कुछ घंटों के लिए आराम दें, जब तक कि आटा मात्रा में दोगुना न हो जाए।
  3. जब यह सूज जाए और नरम हो जाए तो आटे को दो भागों में बांट लें और बेलन की सहायता से 2 डिस्क बना लें.
  4. प्रत्येक डिस्क को 8 वेजेज में काटें: प्राप्त प्रत्येक त्रिभुज के आधार पर एक चम्मच जैम डालें। इसलिए प्रत्येक त्रिभुज को अपने ऊपर लपेटें, आधार से शुरू करते हुए, आटे में जाम को अपनी उंगलियों से निचोड़कर फंसाने की कोशिश करें ताकि बाद में खमीर या खाना पकाने के दौरान इसे बाहर आने से रोका जा सके।

  सलाह ठीक
  ब्रियोच को आकार देने की सुविधा के लिए, प्रत्येक त्रिभुज की नोक को थोड़े से पानी से ब्रश करने की सलाह दी जाती है, जो गोंद के रूप में कार्य करेगा।

  5. ब्रियोच को बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध दो ट्रे पर व्यवस्थित करें, ध्यान रखें कि एक और दूसरे के बीच एक निश्चित दूरी बनाए रखें ताकि उन्हें सूजन और एक साथ चिपकने से रोका जा सके। मात्रा में दोगुना होने तक फिर से उठने के लिए छोड़ दें: इसमें लगभग एक घंटा लगेगा।
  6. एक बार मात्रा में दोगुना हो जाने पर, आप ब्रियोच पकाने के साथ आगे बढ़ सकते हैं: केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें और 15 मिनट तक पकाएं।
  7. ठंडा होने दें और स्वादानुसार थोड़ी आइसिंग शुगर छिड़कें।

  ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

  उन लोगों के लिए जो दिन की शुरुआत मुस्कान के साथ करना पसंद करते हैं, ये हैं मेरे पूरे भोजन के क्रोइसैन। पोषण की दृष्टि से, इन मिठाइयों का संपूर्ण भोजन संस्करण बेहतर है क्योंकि इसमें सबसे पहले आहार फाइबर की उच्च सामग्री है, समूह बी के खनिज और विटामिन। मुझे आशा है कि आपको मेरा संपूर्ण भोजन पसंद आया होगा: ब्रोच को भी आज़माएँ ( एक स्वादिष्ट व्यंजन) नाश्ते के दौरान स्वाद लेने के लिए!)

  पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

  साबुत आटे के साथ ब्रियोच एक मीठा बेक किया हुआ उत्पाद है और इसलिए, इसे कम मात्रा में सेवन करना चाहिए। एलिस की रेसिपी पारंपरिक की तुलना में कम कैलोरी और फाइबर से भरपूर है, लेकिन तथ्य यह है कि यह संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल दोनों लाता है; यहां तक ​​​​कि साधारण शर्करा, एक व्यावसायिक एनालॉग की तुलना में काफी निहित होने के बावजूद, साबुत आटे के साथ ब्रियोच बनाने में योगदान देता है जिसे कभी-कभी खाया जाता है।लगभग 120 किलो कैलोरी के लिए अनुशंसित भाग कच्चे आटे में लगभग 40-45 ग्राम है।