आज हम एक रोटी बनाने की विशेषता तैयार करेंगे, जिसे हम भोजन से पहले या पिज़्ज़ेरिया या रेस्तरां में प्रतीक्षा करते समय बहुत पसंद करते हैं: हाथ से फैला हुआ ट्यूरिन ब्रेडस्टिक्स। मैं आपको गारंटी देता हूं कि तैयारी आपकी कल्पना से कहीं अधिक सरल है, और तो हाथ से चित्र बनाना वास्तव में मजेदार है (और शायद हम बच्चों को भी शामिल कर सकते हैं!) आइए जानें नुस्खा!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 257 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
लगभग ४० ब्रेडस्टिक्स के लिए
- ३०० ग्राम मैनिटोबा आटा
- 170 मिली पानी
- शराब बनाने वाले के खमीर के 8 ग्राम
- 1 चम्मच जौ माल्ट
- 7 ग्राम नमक
- 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- लगभग ५० ग्राम ड्यूरम गेहूं सूजी पुनः पिसी हुई
सामग्री की जरूरत
- कटोरा
- स्केल भोजन का वजन करता है
- चलनी
- बेकिंग प्लेट
- बेकिंग पेपर
- चाकू
तैयारी
- एक बाउल में मैनिटोबा का आटा छान लें।
- पानी के एक भाग (लगभग 100 मिली) को गर्म करें और उसमें फ्रेश ब्रेवर यीस्ट घोलें। एक चम्मच जौ माल्ट के साथ तरल मिलाएं।
वैकल्पिक
ताजा शराब बनाने वाले के खमीर के विकल्प के रूप में, 3 ग्राम सूखे शराब बनाने वाले के खमीर या खट्टे (आटे के वजन के 30% के बराबर खुराक में) का उपयोग करना संभव है।
इस नुस्खा में हम जौ माल्ट के उपयोग का सुझाव देते हैं, लेकिन इसे चीनी (सफेद या बेंत) से बदलना संभव है।- आटे के बीच में तरल डालें, बचा हुआ पानी और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें। गूंधना शुरू करें और आखिरी सामग्री के रूप में, नमक डालें।
- एक नरम और मख़मली आटा प्राप्त होने तक आटा को लंबे समय तक काम करें।
- पास्ता को प्याले में रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और गर्म वातावरण में 15 मिनट के लिए रख दें।
- लोई लीजिए, इसे डिफ्लेट कीजिए और कुछ पलों के लिए इसे बहुत जल्दी से काम में ले लीजिए। पास्ता को वापस कटोरे में डालें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और इसे ड्राफ्ट से आश्रय वाले गर्म वातावरण में एक घंटे के लिए आराम दें।
- आटे को प्याले में से निकाल कर एक सतह पर रख दीजिये, आटा गूंथने से बचता है.
- ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- एक चाकू या एक तेज रंग के साथ, एक तेज झटका के साथ आटा का एक छोटा टुकड़ा (लगभग 15 ग्राम वजन) काट लें। सूजी में इस प्रकार प्राप्त टुकड़े को रोल करें और इसे ब्रेडस्टिक की विशिष्ट संरचना देने के लिए धीरे-धीरे अपने हाथों से खींचें।
- इस प्रकार प्राप्त कॉर्ड को बेकिंग पेपर से ढकी प्लेट में व्यवस्थित करें।
- इसी प्रक्रिया का पालन करते हुए, अन्य ब्रेडस्टिक्स को धीरे-धीरे पैन में रखकर बना लें। यह सलाह दी जाती है कि पकाने के दौरान एक ब्रेड स्टिक और दूसरे के बीच एक निश्चित दूरी बनाए रखें ताकि वे चिपचिपे न हों।
क्या आप यह जानते थे
ब्रेडस्टिक्स को पूर्णता के लिए पकाने के लिए, एक सूक्ष्म छिद्रित पैन में आटे के तार रखने की सलाह दी जाती है: इस तरह, खाना बनाना निर्दोष और एक समान होता है क्योंकि गर्मी भी नीचे से (छिद्रों के माध्यम से) प्रवेश करती है।
आप ब्रेडस्टिक्स को कम या ज्यादा लंबा बना सकते हैं: एक उपाय के रूप में, वास्तव में पैन के लंबे पक्ष या छोटे पक्ष पर विचार करना संभव है।- ब्रेडस्टिक्स को 220 डिग्री सेल्सियस पर 12 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- ओवन से निकालें, पैन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें और परोसें: ब्रेडस्टिक्स कुरकुरे और ठोस होने चाहिए।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
इतने कुरकुरे, ब्रेडस्टिक्स 2-3 दिनों के लिए एकदम सही रहेंगे! एक वैकल्पिक संस्करण के लिए, मैं आपको सलाह दे सकता हूं कि उन्हें पकाने से पहले उन्हें तेल से ब्रश करें, और उन्हें तिल (तिल के साथ ब्रेडस्टिक्स के लिए नुस्खा देखें), खसखस या अजवायन और टमाटर सॉस के साथ सजाएं! आपकी ब्रेडस्टिक्स!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
ध्यान! पक्ष पर दिखाए गए मान खाना पकाने के दौरान होने वाली निर्जलीकरण को ध्यान में नहीं रखते हैं, यही वजह है कि उन्हें काफी कम करके आंका जाता है।
Torinesi ब्रेडस्टिक्स बल्कि ऊर्जावान खाद्य पदार्थ हैं, जिसमें लिपिड और प्रोटीन की तुलना में कार्बोहाइड्रेट के कारण कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। फैटी एसिड मुख्य रूप से असंतृप्त होते हैं, मध्यम जैविक मूल्य के प्रोटीन, कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित और फाइबर प्रासंगिक से अधिक होते हैं।
Torinesi ब्रेडस्टिक्स ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो खुद को नैदानिक पोषण के लिए बहुत कम उधार देते हैं। अधिक वजन, टाइप 2 मधुमेह मेलेटस, हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया और सीलिएक रोग के लिए उन्हें आहार में समाप्त कर दिया जाना चाहिए; इसके विपरीत, लैक्टोज असहिष्णुता और हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के लिए उन्हें आहार में अनुमति दी जाती है।
मध्यम भाग (रोटी के बजाय) भोजन की संरचना के अनुसार बदलता रहता है।
