किशमिश की रोटी (अंडे के बिना)

पकाने की विधि का पहचान पत्र

213 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

खमीर के लिए

१०० ग्राम मैनिटोबा आटा
12 ग्राम ताजा शराब बनाने वाला खमीर या 50 ग्राम सूखा माँ खमीर
150 मिली पानी
5 ग्राम चीनी

ब्रश करने के लिए

2-3 बड़े चम्मच दूध

मुख्य आटे के लिए

1 चुटकी नमक
40 ग्राम मक्खन
60 ग्राम चीनी
150 ग्राम सुल्ताना
आधा गिलास रम
100 मिली दूध
३५० ग्राम मैनिटोबा आटा

सामग्री की जरूरत

पेस्ट्री बोर्ड
विभिन्न आकारों के कटोरे
पारदर्शी फिल्म
बेकिंग पेपर
बेकिंग प्लेट
स्केल भोजन का वजन करता है
ब्रश

तैयारी

मैनिटोबा के आटे को सूखे मदर यीस्ट और एक चम्मच चीनी के साथ मिलाकर यीस्ट तैयार करें। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें, लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाते रहें जब तक कि आपको गाढ़ा घोल न मिल जाए। प्याले को क्लिंग फिल्म की शीट से ढक दें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए गर्म वातावरण में उठने दें।

वैकल्पिक
सूखे मदर यीस्ट के विकल्प के रूप में, 12 ग्राम ताजा ब्रेवर यीस्ट का उपयोग करना संभव है, जो पहले गर्म पानी में घुल गया था।

जब खमीर सूज गया हो और नरम हो जाए, तो मुख्य आटा तैयार करें।किशमिश को एक कटोरे में डालें, गर्म पानी और स्वाद के साथ आधा गिलास रम से ढक दें।
मक्खन को दूध के साथ मिलाकर धीरे से पिघलाएं।
एक बड़े कटोरे में, मैनिटोबा का आटा छान लें और चीनी को नरम किशमिश (और भिगोने वाले पानी से सूखा हुआ), दूध के साथ पिघला हुआ मक्खन और एक चुटकी बारीक नमक के साथ मिलाएं।
फिर इसमें खमीरा आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और लंबे समय तक तब तक मिलाएँ जब तक आपको एक चिकना, मुलायम लेकिन चिपचिपा आटा न मिल जाए।
आटे को फिर से कटोरे में कुछ घंटों के लिए (या मात्रा में दोगुना होने तक) रहने दें, ड्राफ्ट से बचने के लिए इसे क्लिंग फिल्म की शीट से ढक दें।

सलाह ठीक
खमीर उठाने के लिए आदर्श स्थान कौन सा है?
आटा ३० और ४० डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान पर आसानी से उगता है: इस कारण से, यह सलाह दी जाती है कि आटे को थोड़ा गर्म लेकिन ओवन से बाहर (3 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किया हुआ) तब तक उठने दें जब तक कि मात्रा दोगुनी न हो जाए। इसके अलावा, सही आर्द्रता बनाने के लिए, ओवन में लगभग 100 मिलीलीटर गर्म पानी के साथ सॉस पैन रखने की सिफारिश की जाती है।

आटे को 8-10 टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये.
सैंडविच को ग्रीसप्रूफ पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे में रखें, इस बात का ध्यान रखें कि उनके बीच एक निश्चित दूरी बनी रहे। 40-60 मिनट के लिए फिर से उठने के लिए छोड़ दें।
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
किशमिश बन्स को दूध की एक बूंद से धीरे से ब्रश करें।
सैंडविच को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें।
24-48 घंटों के भीतर ठंडा होने दें और उपयोग करें। हवा से दूर, प्लास्टिक बैग में स्टोर करें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

इन सैंडविचों की महक मेरे किचन में ही नहीं, पूरे घर में फैल गई! अपने पति या अपने बच्चों को इस इत्र से जगाने की कल्पना करें: निश्चित रूप से आपको दिन की शुरुआत मुस्कान के साथ करने की क्या आवश्यकता है।

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

ध्यान! पोषण अनुवाद खाना पकाने के साथ निर्जलीकरण को ध्यान में नहीं रखता है; इस कारण से, प्रति 100 ग्राम ऊर्जा का सेवन थोड़ा कम करके आंका गया है। अधिक यथार्थवादी गणना के लिए, तालिका में घोषित कुल की तुलना में 10-15% के अधिशेष पर विचार करें।
किशमिश के साथ रोटी (अंडे के बिना) एक हल्की मिठाई है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट की प्रचुरता होती है, जिसमें थोड़ा प्रोटीन और थोड़ा वसा होता है; फाइबर मध्यम मात्रा में मौजूद होते हैं, जबकि कोलेस्ट्रॉल कम होता है। यह अधिक वजन, हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया और टाइप 2 मधुमेह मेलिटस के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन यह अभी भी अधिकांश डेसर्ट की तुलना में कम हानिकारक है। किशमिश के साथ ब्रेड का औसत भाग लगभग 60 ग्राम (130 किलो कैलोरी) होता है।