घर का बना मोज़ेरेला, ताज़ा चीज़ कैसिओटीना और रिकोटा के उद्यम के बाद, मैं निश्चित रूप से फैलने योग्य चीज़ को नहीं छोड़ सकता! और आज हम इसे एक साथ, एक बहुत ही सरलीकृत संस्करण में तैयार करने में मज़ा करेंगे। आपको पता होना चाहिए कि, वास्तव में, पनीर प्रसार योग्य विभिन्न तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है: कुछ में रेनेट के साथ प्रोटीन का जमावट शामिल होता है, जबकि अन्य बैक्टीरिया की शुरुआत (लैक्टिक किण्वन) की एकमात्र क्रिया का फायदा उठाते हैं और फिर सेंट्रीफ्यूजेशन द्वारा वसा से प्रोटीन को अलग करने के लिए आगे बढ़ते हैं। दूसरी ओर, मैं एक बहुत ही सरल संस्करण का सुझाव देता हूं: आइए एक साथ पता करें!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सेवारत १०५ किलो कैलोरी कैलोरी
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सामग्री
- 250 ग्राम दही
- 100 ग्राम ताजी क्रीम
- चिव्स के कुछ डंठल
- अजमोद की 1 टहनी
- रॉकेट का 1 गुच्छा
- 1 चुटकी नमक
सामग्री की जरूरत
- कोलंडर
- थाली पीछने का कपड़ा
- कटोरा
- चौपिंग बोर्ड
- अधिमानतः सिरेमिक चाकू
- लकड़ी की चम्मच
तैयारी
कृपया ध्यान दें
फैलाने योग्य पनीर तैयार करने के लिए हमने घर का बना दही (गाय के दूध और लैक्टिक किण्वन से शुरू) का इस्तेमाल किया। वैसे भी समय को तेज करने के लिए आप रेडीमेड दही खरीद सकते हैं।- एक कटोरी में, पूरे दही (बिना मीठा) को ताजी क्रीम के साथ मिलाएं।
- एक साफ चाय तौलिये के साथ एक कोलंडर को लाइन करें जिसमें डिटर्जेंट की तरह गंध न हो।
- चाय के तौलिये में दही और मलाई का मिश्रण डालें, ध्यान रहे कि कोलंडर को प्याले के ऊपर रख दें। छलनी को दही से टपकने वाले तरल के संपर्क में नहीं आना चाहिए।
- कपड़े के किनारों को एक बंडल में बंद करें और एसिड मट्ठा को फ्रिज में टपकने दें: "ऑपरेशन" धीमा होना चाहिए और कम से कम 6-8 घंटे तक जारी रहना चाहिए। याद रखें कि टपकने का समय जितना लंबा होगा, फैलाने योग्य पनीर उतना ही अधिक कॉम्पैक्ट होगा।
- 6-8 घंटों के बाद, हमें एक प्रकार का अधिक संपूर्ण ग्रीक योगर्ट मिला (क्रीम की उपस्थिति के कारण)। इस बिंदु पर, दही क्रीम को हटा दें और एक कटोरे में वापस आ जाएं।
- सुगंधित जड़ी बूटियों (इस मामले में अजमोद, रॉकेट और चिव्स) को बारीक काट लें। पनीर में सुगंधित कीमा डालें। नमक स्वादअनुसार।
- फैलाने योग्य पनीर परोसने के लिए तैयार है।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
क्या आपने देखा है कि फैलाए जाने योग्य पनीर बनाना कितना आसान है? और फिर, इसे घर पर तैयार करके, आप कुछ पैसे भी बचा सकते हैं: उससे बेहतर !! बेशक, आप इसे अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं: जड़ी-बूटियाँ जो आप चाहते हैं या जड़ी-बूटियों की जड़ी-बूटियों को काली मिर्च और मेवों से बदलें! का आनंद लें!
फैलाने योग्य पनीर के सब्जी संस्करण को याद न करें!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
होममेड स्प्रेडेबल चीज़ प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और कोलेस्ट्रॉल की मामूली खुराक के साथ मुख्य रूप से लिपिड डेयरी उत्पाद है (जिनमें से अधिकांश संतृप्त है)। हालांकि, ऊर्जा का सेवन मध्यम है और लिपिड सामग्री भी - अगर चीज के औसत की तुलना में - निहित है। इसलिए, यह फैलाने योग्य पनीर अधिक वजन वाले विषय के आहार के लिए भी उपयुक्त भोजन है। डी "दूसरी ओर, में हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के मामले में। , बेहतर होगा कि इसे बार-बार और छोटे हिस्से में उपयोग करें।
होममेड स्प्रेडेबल चीज़ का औसत भाग लगभग 200 ग्राम (210 किलो कैलोरी) होता है।
