कुछ व्यंजनों में छाछ का उपयोग शामिल है: लेकिन यह क्या है? कहाँ है? इटली में, उत्पाद खोजना मुश्किल है, इसलिए केवल एक ही समाधान है: घरेलू तैयारी। छाछ के बारे में वह सब कुछ जानें जो आपको जानना चाहिए!
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सेवारत 37 किलो कैलोरी कैलोरी
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सामग्री
- 150 ग्राम दही
- 90 मिली दूध
- 1 बड़ा चम्मच अनुपचारित नींबू का रस
सामग्री की जरूरत
- कटोरे
- चम्मच
तैयारी
शुरू करने से पहले क्या जानना चाहिए
छाछ मक्खन का एक उप-उत्पाद है जिसका व्यापक रूप से एंग्लो-सैक्सन देशों, अमेरिका और पूर्व में उपयोग किया जाता है: यह एक मोटी सफेद, अम्लीय तरल के रूप में प्रकट होता है, और पनीर मट्ठा के समान दिखता है। यह मक्खन के उत्पादन से अवशिष्ट तरल को अम्लीकृत करके प्राप्त किया जाता है: मट्ठा को उत्पाद में स्वाभाविक रूप से मौजूद लैक्टिक बैक्टीरिया द्वारा किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है।
हम एक चम्मच नींबू के रस के साथ दूध और दही के घोल को अम्लीकृत करके एक छद्म छाछ बनाकर प्रक्रिया को बेहद आसान और त्वरित बना देंगे।- एक कटोरी में दही लीजिए, दूध डालिए और एक चम्मच नींबू के रस से अम्लीकृत कर लीजिए।
- मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने के लिए छोड़ दें।
मूल छाछ
यह मक्खन के किण्वन के अवशेषों को छोड़ कर तैयार किया जाता है। आइए संक्षेप में याद रखें कि घर पर मक्खन तैयार करने के लिए, यह बनाने के लिए पर्याप्त है पागल हो जाना क्रीम (7-8 मिनट के लिए एक इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ काम करना): क्रीम चाबुक के बाद, इसे चाबुक के साथ काम करना जारी रखता है, इसे अलग किया जाता है और आप तरल (मट्ठा) से वसा (मक्खन) की गांठ को अलग कर सकते हैं। ) सीरम है छाछ, जिसे कुछ दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि लैक्टोबैसिली को लैक्टिक एसिड में लैक्टोज को फैलाने और बदलने की अनुमति मिल सके: यह बताता है कि छाछ एसिड क्यों है।- (नकली) छाछ तैयार है: इसे फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है और विभिन्न व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
छाछ कई आम तौर पर एंग्लो-सैक्सन और अमेरिकी व्यंजनों का मुख्य घटक है, जैसे सोडा ब्रेड (एक त्वरित खमीर रोटी जिसमें बेकिंग सोडा का उपयोग होता है), मखमली केक (मखमली के समान बनावट वाला अनूठा केक) और पेनकेक्स - लगता है कि मक्खन है चिकन मैरिनेड भी तैयार करते थे!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
घर का बना छाछ एक ऐसा भोजन है जो डेयरी समूह (जैसे दही और केफिर) से संबंधित है।
इसमें ऊर्जा का सेवन कम होता है, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद प्रोटीन और अंत में लिपिड द्वारा प्रदान किया जाता है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से सरल, उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन और संतृप्त फैटी एसिड होते हैं।
फाइबर अनुपस्थित हैं और कोलेस्ट्रॉल प्रासंगिक नहीं है।
घर का बना छाछ एक ऐसा भोजन है जो अधिक वजन और चयापचय संबंधी विकृति (हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया, टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस, हाइपरग्लाइसेमिया) के लिए आहार में उधार देता है।
इसमें ग्लूटेन नहीं होता है और यह सीलिएक रोग के लिए उपयुक्त है।
लैक्टोज होता है और इस प्रकार के खाद्य असहिष्णुता के लिए पोषण के लिए उपयुक्त नहीं है।
यह लैक्टो ओवो शाकाहारी दर्शन के लिए प्रासंगिक है लेकिन शाकाहारी और कच्चे खाद्य दर्शन के लिए नहीं।
औसत भाग, जब स्नैक-ड्रिंक के रूप में उपयोग किया जाता है, 150-250 ग्राम (लगभग 55-90 किलो कैलोरी) के अनुरूप होता है।
