मेरी माँ ने हमेशा मुझसे कहा कि जब वह छोटी थी, तो उसकी दादी ने उसे मक्खन बनाना सिखाया: प्लास्टिक की ट्यूब की मदद से ताजी क्रीम को पीटना काफी था।समय के साथ, हमने सीखा कि इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ क्रीम को फेंटना जारी रखते हुए मक्खन कैसे बनाया जाता है। आज मैं अतीत में डुबकी लगाना चाहता हूं और मक्खन तैयार करना चाहता हूं जैसा पहले होता था। हमें एक खाली बोतल और केवल एक सामग्री की आवश्यकता होगी। आइए जानते हैं डिटेल्स।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सेवारत 685 किलो कैलोरी कैलोरी
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सामग्री
200 ग्राम मक्खन के लिए
- 500 ग्राम ताजी क्रीम
सामग्री की जरूरत
- टोपी के साथ प्लास्टिक की बोतल
- फ़नल
- छलनी और धुंध
- सिरेमिक कंटेनर
तैयारी
कृपया ध्यान दें
मक्खन बनाने के लिए हमें केवल 35% वसा के साथ ताजी गाय क्रीम की आवश्यकता होती है। अन्य प्रकार की क्रीम (जैसे मीठी सब्जी क्रीम या बिना चीनी वाली सोया क्रीम, 20% वसा वाली लंबी उम्र की गाय क्रीम) वे इसकी सफलता के लिए उपयुक्त नहीं हैं। विधि।- यदि आवश्यक हो तो एक फ़नल का उपयोग करके, एक खाली 1.5-लीटर प्लास्टिक की बोतल में ताजा क्रीम (रेफ्रिजरेटर से ठंडा) डालें।
- टोपी के साथ बोतल को बंद करें और जोर से हिलाएं: शुरू में, द्रव्यमान एक मूस के समान स्थिरता पर ले जाएगा (क्रीम चाबुक होगी)। कुछ मिनटों के बाद, एक चरण पृथक्करण होता है जिसमें वसा की बूंदें सीरस भाग से विभाजित होती हैं। देखने पर, यौगिक अनियमित, तरल प्रतीत होता है, और द्रव्यमान ढेलेदार और गैर-सजातीय है।
सही सलाह
समय को तेज करने के लिए, क्रीम को लगभग दस मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा होने दें: मक्खन तेजी से बनेगा क्योंकि वसा की बूंदें थोड़े समय में एक ठोस स्थिरता पर ले जाती हैं।- एक कंटेनर के ऊपर एक छलनी रखें, फिर मिश्रण को छान लें। छाना हुआ तरल छाछ होगा (जिसका उपयोग मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जा सकता है), जबकि जो भाग कोलंडर के ऊपर रहेगा वह मक्खन का निर्माण करेगा। इन खुराकों से हमें 200 ग्राम मक्खन प्राप्त हुआ है। टपकने की सुविधा के लिए, द्रव्यमान को एक रंग के साथ कुचल दें।
- मक्खन को एक गोल या आयताकार पैन में स्थानांतरित करें और क्रीम की समाप्ति तिथि तक ठंडा करें। लंबे समय तक भंडारण के लिए, बोतलबंद मक्खन को फ्रीजर में स्टोर करें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
घर का बना मक्खन असाधारण है और गुणवत्ता आपके द्वारा खरीदी गई क्रीम के प्रकार पर निर्भर करती है। जाहिर है, मैं आपको याद दिलाता हूं कि मक्खन संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल से भरपूर भोजन है, इसलिए इसका सेवन हमेशा कम मात्रा में और कम मात्रा में करना चाहिए।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
बोतलबंद मक्खन एक ऐसी रेसिपी है जो मसालों के समूह से संबंधित है।
इसमें ऊर्जा की खपत अधिक होती है, लेकिन तेल की तुलना में कम होती है।
कैलोरी मुख्य रूप से लिपिड द्वारा आपूर्ति की जाती है, इसके बाद कार्बोहाइड्रेट और अंत में प्रोटीन द्वारा आपूर्ति की जाती है।
फैटी एसिड मुख्य रूप से संतृप्त, सरल कार्बोहाइड्रेट (लैक्टोज) और उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन होते हैं।
कोलेस्ट्रॉल बहुत अधिक होता है, जबकि फाइबर अनुपस्थित होता है।
बोतलबंद मक्खन हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिक लोगों और सामान्य रूप से चयापचय संबंधी विकृति से पीड़ित लोगों के आहार के लिए उपयुक्त नहीं है (विशेषकर उच्च हृदय जोखिम में); अधिक वजन के मामले में इसे बहुत कम मात्रा में लिया जाना चाहिए।
लैक्टोज युक्त, दूध चीनी के प्रति असहिष्णुता के मामले में इससे बचना चाहिए।
यह ग्लूटेन फ्री होता है।
शाकाहारी दर्शन द्वारा इसकी अनुमति नहीं है, लेकिन इसे लैक्टो - शाकाहारी द्वारा सहन किया जाता है।
औसत भाग लगभग 5-20 ग्राम (35-135 किलो कैलोरी) है।
