हल्का मेयोनेज़ और दही मेयोनेज़

हम में से उन लोगों को पहला पत्थर फेंको जिन्होंने कभी चिप्स और मेयोनेज़, अंडे और मेयोनेज़ की जोड़ी की कोशिश नहीं की है या इससे भी बदतर, रोटी और मेयोनेज़ हाँ, मुझे इस ठंडे सॉस की भलाई का एहसास है, जो दिव्य रूप से नमकीन के विशाल बहुमत के साथ लगता है मांस से लेकर मछली तक और अंडे से लेकर सब्जियों तक के खाद्य पदार्थ। दुर्भाग्य से, हालांकि, एक स्पष्ट रूप से हल्के चरित्र के साथ यह मिलनसार सॉस वास्तव में एक कैलोरी बम बन जाता है! मेयोनेज़ की लोलुपता को हमेशा छोड़ने से बचने के लिए, आज मैं पेश करना चाहूंगा आप दो प्रकार के: पहले के लिए हम पारंपरिक नुस्खा (बहुत कम तेल के साथ) में बदलाव करेंगे, दूसरा मेयोनेज़ हम इसे दही की एक बूंद के साथ तैयार करेंगे।

रेसिपी का वीडियो

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पकाने की विधि का पहचान पत्र

• 526 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

• सामग्री

  हल्की मेयोनेज़ के लिए

  • ६० ग्राम (१ पूरे) अंडे
  • 90-100 मिली मक्के का तेल
  • 1 छोटा चम्मच सरसों
  • 1 चुटकी नमक
  • क्यू.एस. काली मिर्च का
  • अनुपचारित फ़िल्टर्ड नींबू का रस

  दही मेयोनेज़ के लिए

  • अनुपचारित नींबू का रस
  • क्यू.एस. काली मिर्च का
  • 1 चुटकी नमक
  • 1 छोटा चम्मच सरसों
  • 90-100 मिली मक्के का तेल
  • ६० ग्राम (१ पूरे) अंडे
  • 125 ग्राम ग्रीक योगर्ट

  सामग्री की जरूरत

  • विसर्जन मिक्सर
  • बेकर
  • वायुरोधी ढक्कन के साथ कांच का जार
  • बर्तन या चम्मच चाटें
  • छोटी कटोरी
  • चम्मच

  तैयारी

  मेयोनेज़ के दो संस्करणों को तैयार करने के लिए एक साधारण विसर्जन मिक्सर का उपयोग किया जाएगा: इलेक्ट्रिक चाबुक के उपयोग से बचने से, मेयोनेज़ को "पागल हो जाना" बनाने का जोखिम लगभग शून्य होगा, और परिणाम उत्कृष्ट है!

  1. हल्का मेयोनेज़ तैयार करने के लिए, धीरे से पूरे अंडे (कमरे के तापमान पर) को एक प्लास्टिक सिलेंडर में डालें, कोशिश करें कि जर्दी न टूटे। फिर एक बार में बीज का तेल डालें, नमक और काली मिर्च डालें, और आधा चम्मच सरसों का पेस्ट और आधा नींबू का निचोड़ा हुआ रस भी मिलाएँ।

  कृपया ध्यान दें
  इस संस्करण में, "केवल" 90-100 मिलीलीटर मकई के तेल (क्लासिक संस्करण के 150-200 मिलीलीटर के मुकाबले) का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है। यह अभी भी मेयोनेज़ है, इसलिए वास्तव में हल्का सॉस प्राप्त करना मुश्किल होगा।

  2. विसर्जन मिक्सर का संचालन करें और एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त होने तक, पहले धीरे से फिर अधिकतम गति से मिलाएं। यदि मेयोनीज बहुत गाढ़ा नहीं है, तो और तेल डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
  3. दही मेयोनेज़ तैयार करने के लिए, ऊपर वर्णित समान क्रिया को दोहराना आवश्यक होगा, फिर मेयोनेज़ को एक छोटे कटोरे में डालने के बाद हाथ से ग्रीक योगर्ट मिलाएं।
  4. एक जार में फ्रिज में स्टोर करें: मेयोनेज़ तैयार होने के कुछ दिनों के भीतर सेवन किया जाना चाहिए।

  ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

  और अब जब My-personaltrainerTv द्वारा प्रस्तावित मेयोनीज़ के दो प्रकार तैयार हैं, तो हम इस नाज़ुक सॉस को अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों के साथ मिलाते हुए (बिना अधिक किए!) भी लिप्त हो सकते हैं! मैं दही मेयोनेज़ के साथ तैयार रूसी सलाद का सुझाव देता हूं: एक खुशी!

  पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

  एलिस की हल्की मेयोनेज़ पारंपरिक मेयोनेज़ की तुलना में 30% कम कैलोरी प्रदान करती है। हालांकि, इसमें मौजूद सामग्री के कारण, घर का बना मेयोनेज़ वसा और कोलेस्ट्रॉल से भरपूर उत्पाद बना रहता है, इसलिए यह अत्यधिक कैलोरी वाला होता है। यह सलाह दी जाती है कि एक बार में 10 ग्राम (50 किलो कैलोरी) से अधिक का उपभोग न करें और कभी भी व्यवस्थित रूप से न करें।पोषण मूल्यों को विपरीत तालिका में दिखाया गया है।
  
  दही मेयोनेज़: दही मेयोनेज़ मेयोनेज़ का अब तक का सबसे कम कैलोरी वाला संस्करण है। हालांकि यह लिपिड में समृद्ध है और भोजन को आसानी से असंतुलित करने के लिए पर्याप्त मात्रा में ऊर्जा प्रदान करता है, इसलिए, एक बार में 10 से 15 ग्राम (32-50 किलो कैलोरी) और कभी भी व्यवस्थित रूप से उपभोग करने की सलाह दी जाती है।
  प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य: 322.3 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 2.7 ग्राम प्रोटीन: 3.8 ग्राम वसा: 33.0 ग्राम जिसमें से संतृप्त: 5.6 ग्राम जिसमें मोनोअनसैचुरेटेड: 9.8 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड: 17.6 ग्राम कोलेस्ट्रॉल: 79, 9 मिलीग्राम फाइबर: 0.1 ग्राम