मैंने बहुत खोजा, मैंने दर्जनों और दर्जनों व्यंजनों की कोशिश की, लेकिन लंबे समय तक कुछ भी नहीं, मैं एक स्पंज केक तैयार नहीं कर सका जो वास्तव में मेरी जरूरतों को पूरा करता था। तुम क्यों कह रहे हो? हर बार, स्पंज केक बहुत रबड़ जैसा, या स्पंजी या अभी भी सूखा था! जब तक मुझे ज्ञान नहीं हुआ और अंत में मैंने मक्खन या खमीर का उपयोग किए बिना बेहद नरम स्पंज केक तैयार करने के लिए एकदम सही नुस्खा खोज लिया। रहस्य? आइए एक साथ पता करें!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 279 KCal कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
आटे के लिए
- 60 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
- 60 ग्राम आलू स्टार्च या चावल का आटा
- 1 चुटकी नमक
- 240 ग्राम (4 मध्यम) अंडे
- वैनिलिन का 1 पाउच
- 120 ग्राम पीसा हुआ चीनी
साथ ही...
- लगभग 20 ग्राम मक्खन (पैन के लिए)
- लगभग 20 ग्राम सफेद आटा टाइप 00 (पैन के लिए)
- लगभग 20 ग्राम चीनी
सामग्री की जरूरत
- इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर
- चलनी
- रंग
- पैन का व्यास 26 सेमी
- व्यंजन परोसना
तैयारी
- पूरे अंडे, आइसिंग शुगर, नमक और वैनिलिन को सीधे इलेक्ट्रिक मिक्सर के कंटेनर में डालें: कम से कम 15-20 मिनट के लिए मध्यम गति से सब कुछ कोड़ा।
एक "सफल" स्पंज केक के लिए रहस्य
एक अत्यंत नरम और उत्कृष्ट गुणवत्ता वाला स्पंज केक प्राप्त करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ लंबे समय (कम से कम 15 मिनट) तक पीटना आवश्यक है, जब तक कि एक स्थिर और भुलक्कड़ झाग प्राप्त न हो जाए। इस तरह, अंडे मात्रा में वृद्धि करते हैं क्योंकि वे धीरे-धीरे हवा को शामिल करते हैं: हवा के बुलबुले स्पंजी द्रव्यमान में फंस जाते हैं, चाबुक के घूर्णन आंदोलन के लिए धन्यवाद।
आइसिंग शुगर उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करने में भी मदद करता है: वास्तव में, बारीक पिसी होने के कारण, आइसिंग शुगर स्पंज केक को नरम बनाती है।- सफेद आटे को छान लें और चावल का आटा डालें, एक अभेद्य स्थिरता के साथ। चावल का आटा, स्टार्च या आलू स्टार्च की तरह, खाना पकाने के दौरान ग्लूटेन के गठन को कम करता है और स्पंज केक को थोड़ा भारी और भरने के लिए उपयुक्त बनाने में मदद करता है।
- जब अंडे चीनी के साथ पूरी तरह से फेंट जाते हैं, तो धीरे से दो छने हुए आटे को चम्मच में डालें, धीरे-धीरे आटे को एक स्पैटुला के साथ मिलाएँ। यह चरण महत्वपूर्ण है क्योंकि यदि आटा जल्दी से मिलाया जाता है तो अंडे गिर जाते हैं: इसलिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है आटा धीरे धीरे सहलाने के लिए।
- एक पैन को 26 सेंटीमीटर व्यास में ग्रीस करके मैदा करें। प्राप्त क्रीम में डालें और गर्म ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए बेक करें।
परफेक्ट कुकिंग
स्पंज केक पूरी तरह से तब पक जाता है, जब ओवन में केक की सतह पर हल्का दबाव डालकर, यह एक छाप नहीं छोड़ता है।- स्पंज केक को मोल्ड से तुरंत हटा दें, इसे चीनी के साथ छिड़की हुई सतह पर रखें: इस प्रकार, केक प्लेट से नहीं चिपकेगा।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
यह परिणाम है: हमारे स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए एक नरम और नाजुक मिठाई। इसे 2 या 3 डिस्क में काटकर और स्वाद के लिए चाशनी के साथ छिड़कने के बाद, हम फ्रूट क्रीम, कस्टर्ड, चॉकलेट क्रीम या क्रीम चीज़ से भरकर शानदार केक बना सकते हैं! प्राचीन परंपराओं के साथ एक मिठाई, एक कालातीत स्वाद के साथ! कोको स्पंज केक और मार्घेरिटा केक के लिए नुस्खा भी खोजें: ये डेसर्ट भी अपने आप को भरने और सजाए जाने के लिए उत्कृष्ट रूप से उधार देते हैं जैसे हम चाहते हैं।
वेजिटेबल स्पंज केक (बिना अंडे के) की रेसिपी भी ट्राई करें!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
क्लासिक स्पंज केक एक पेस्ट्री बेस है जिसमें अंडे और आटा होता है। यह "उच्च मात्रा में कोलेस्ट्रॉल (पूरे अंडे के लिए) प्रदान करता है लेकिन कुल वसा की मात्रा अत्यधिक नहीं है; फाइबर का हिस्सा दुर्लभ है। क्लासिक स्पंज केक, यदि नहीं भरा है, तो एक" मध्यम "कैलोरी पेस्ट्री उत्पाद है; जैसे , सापेक्ष खपत "अभ्यस्त" हो सकती है लेकिन किसी भी मामले में कम या, यदि अक्सर, आहार व्यवस्था के लिए उपयुक्त भागों का उपयोग करना बेहतर होता है जिसमें उन्हें डाला जाता है (औसतन 40-60 ग्राम)।
