लस मुक्त ब्रेड और पिज्जा आटा

पकाने की विधि का पहचान पत्र

219 KCal कैलोरी प्रति सर्विंग

जिंक गम का उपयोग क्यों करें?
लस मुक्त आटा बहुत नाजुक और संवेदनशील होते हैं। मसूड़े (जैसे ग्वार गम, तारा गम, ज़ैंथन गम) आटे की संरचना को स्थिर करते हैं और खमीर किण्वन के दौरान गैसों को बनाए रखने में सक्षम बनावट बनाते हैं।
यदि आपको ज़ैंथन गम खोजने में कठिनाई होती है, तो आप ग्लूटेन-मुक्त आटे का विशिष्ट मिश्रण खरीद सकते हैं, जिसमें ग्लूटेन-मुक्त आटे को संरचना देने के लिए आवश्यक स्टेबलाइजर्स की सही मात्रा होती है।

केंद्र में, सूखा खमीर (या ताजा शराब बनाने वाला खमीर का 12 ग्राम), ब्राउन शुगर और पानी मिलाएं: एक नरम और चिपचिपा आटा प्राप्त करने के लिए लकड़ी के चम्मच से जल्दी से मिलाएं, जिसे आपके हाथों से काम नहीं किया जा सकता है।
कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और कुछ घंटों के लिए गर्म वातावरण में उठने के लिए छोड़ दें।
आखिर में आटा फूल कर, खमीर उठकर नरम हो जाना चाहिए, इस चरण में नमक और तेल डाल दें.
इस बिंदु पर, आटा का उपयोग ब्रेड, पिज्जा या फोकैसिया बनाने के लिए किया जा सकता है। पहले मामले में, ब्रेड के आटे को तेल से ग्रीस किए हुए प्लम केक मोल्ड में डालें और इसे तब तक उठने दें जब तक कि आटा किनारे तक न पहुंच जाए; पकाने के लिए, 230 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक करें, फिर 200 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और खाना बनाना समाप्त करें। अगर आप ग्लूटेन-फ्री पिज्जा या ग्लूटेन-फ्री फोकैसिया बनाना चाहते हैं, तो अपने हाथों का उपयोग करके, चर्मपत्र पेपर से ढके बेकिंग शीट पर आटा रोल करें: इसे गर्म वातावरण में लगभग 4 घंटे तक उठने दें। पिज्जा को सेंकने के लिए, डाल दें इसे ओवन में 230 डिग्री सेल्सियस-250 डिग्री सेल्सियस पर ग्लूटेन-फ्री बेस पर रखें और 10 मिनट के लिए पकाएं; ओवन से बाहर निकालें, टमाटर, अजवायन और अपनी पसंद की अन्य सामग्री (जैसे मोज़ेरेला) के साथ सामान और 200 पर खाना बनाना समाप्त करें- एक और 15 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस।

खाना पकाने की सलाह
लस मुक्त ब्रेड की कमजोर संरचना को ठीक करने के लिए उच्च खाना पकाने का तापमान आवश्यक है। पारंपरिक रोटी के विपरीत, लस मुक्त रोटी खाना पकाने के दौरान मात्रा में वृद्धि नहीं करती है, इसके विपरीत यह भी कम हो जाती है: इस कारण से एक कुरकुरे परत बनाने वाली संरचना को ठीक करना महत्वपूर्ण है।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

अगर आपको लगता है कि ग्लूटेन असहिष्णुता ने आपको हमेशा के लिए ब्रेड और पिज्जा (पूंजी पी के साथ) को छोड़ने के लिए मजबूर कर दिया है, तो आप जल्द ही इस शानदार आटे के साथ अपना विचार बदल देंगे!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड और पिज़्ज़ा पास्ता एक ऐसी रेसिपी है जो खाना पकाने की बुनियादी तैयारी से संबंधित है।
इसमें पारंपरिक रोटी के आटे के समान ऊर्जा की आपूर्ति होती है, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा आपूर्ति की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा आपूर्ति की जाती है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और मध्यम जैविक मूल्य के पेप्टाइड हैं।
फाइबर प्रचुर मात्रा में नहीं होता है और कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित होता है।
इसमें लैक्टोज और ग्लूटेन नहीं होता है।
ब्रेड और पिज्जा के लिए ग्लूटेन-मुक्त पास्ता एक ऐसा भोजन है जो अधिक वजन, चयापचय संबंधी विकृति (मोटापे के मामले में भाग को ठीक करना, टाइप 2 मधुमेह मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया), सीलिएक रोग और अन्य खाद्य असहिष्णुता सहित अधिकांश आहारों के लिए उधार देता है।
यह शाकाहारी और शाकाहारी दर्शन द्वारा स्वीकार किया जाता है।
लस मुक्त ब्रेड और पिज्जा पास्ता का औसत हिस्सा उन व्यंजनों के अनुसार भिन्न होता है जिनमें इसे संदर्भित किया जाता है।

जब समय कम हो, तो आप तैयारी करने का प्रयास कर सकते हैं "