आज मैं आपको वेरोनीज़ की एक बहुत ही खास सॉस पेश करना चाहता हूं, जो मिश्रित उबले हुए मांस और कोटेचिनो के साथ दिव्य रूप से जाती है: मैं पियर के बारे में बात कर रहा हूं। इस सॉस को इसे बनाने वाले मुख्य अवयवों में से एक पर जोर देने के लिए नाम दिया गया था, अर्थात् काली मिर्च। यह सॉस मांस शोरबा, बैल मज्जा, ब्रेडक्रंब और कसा हुआ परमेसन के साथ तैयार किया जाता है। आइए एक साथ नुस्खा जानें।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- १८९ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- लगभग 600 मिलीलीटर मांस शोरबा
- 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- 1 टुकड़ा (लगभग 20-25 ग्राम) बैल का मज्जा
- लगभग 80 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
- क्यू.एस. नमक का
सामग्री की जरूरत
- ढक्कन के साथ पुलाव
- कोलंडर
- लकड़ी की चम्मच
- करछुल
- कोड़ा
तैयारी
- बैल की हड्डी से मज्जा निकालें और इसे एक सॉस पैन में बहुत कम शोरबा डालकर पिघलाएं।
- 15 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं।
- एक छलनी की मदद से, अशुद्धियों को दूर करने के लिए तरल को छान लें और इसे वापस पकाने के लिए रख दें।
- ब्रेडक्रंब को पिघले हुए मैरो में टोस्ट करें। एक बार टोस्ट करने के बाद, धीरे-धीरे और थोड़ा-थोड़ा करके ब्रेडक्रंब को सही मात्रा में गर्म शोरबा जोड़कर हाइड्रेट करें, एक मलाईदार सॉस प्राप्त करने के लिए पर्याप्त: स्थिरता बहुत तरल नहीं होनी चाहिए लेकिन बहुत कॉम्पैक्ट नहीं होनी चाहिए।
क्या आप यह जानते थे
सामग्री की सही मात्रा व्यक्तिगत स्वाद और उपयोग किए जाने वाले ब्रेडक्रंब के प्रकार पर निर्भर करती है। यदि आप एक मोटा नाशपाती चाहते हैं, तो अधिक ब्रेडक्रंब जोड़ें; अधिक मखमली चटनी प्राप्त करने के लिए, अधिक शोरबा डालना होगा।
कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त वसा (जैतून का तेल) के उपयोग की आवश्यकता होती है: मैं व्यक्तिगत रूप से बिना तेल के इस संस्करण की सलाह देता हूं!- फिर कद्दूकस किया हुआ परमेसन, नमक और ढेर सारी काली मिर्च डालें। आप काली मिर्च या सफेद मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। कुछ व्यंजनों में मिश्रित काली मिर्च के उपयोग की आवश्यकता होती है। एक व्हिस्क या लकड़ी के चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- अब बहुत धीमी आंच पर एक घंटे या अधिक के लिए पकाएं: नाशपाती को उबालना चाहिए।
- उबले हुए मांस या कोटेचिनो के साथ, नाशपाती को बहुत गर्म परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
मेरे क्षेत्र में, शरद ऋतु के महीनों में रविवार के दोपहर के भोजन के दौरान नाशपाती कभी विफल नहीं होती है और क्रिसमस पर मिश्रित उबले हुए मांस या कोटेचिनो और मसूर के साथ परोसने के लिए लगभग एक जरूरी सॉस बन गया है।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
नाशपाती - उबले हुए मांस की चटनी - व्यंजन के लिए एक मसाला / संगत है। जटिल कार्बोहाइड्रेट की व्यापकता के साथ इसमें उच्च कैलोरी सेवन होता है; लिपिड नगण्य नहीं हैं जबकि प्रोटीन कम से कम तीक्ष्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट का प्रतिनिधित्व करते हैं। नाशपाती का कोलेस्ट्रॉल - उबले हुए मांस के लिए सॉस - काफी कम है लेकिन संतृप्त फैटी एसिड की व्यापकता हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के मामले में भोजन के उपयोग को रोकती है। फाइबर विशेष रूप से उच्च नहीं हैं। नाशपाती का औसत भाग - उबला हुआ मांस सॉस मामूली है, लगभग 10-20 ग्राम (20-40 किलो कैलोरी)।