लगभग संयोग से, मुझे थीस्ल के स्वाद की खोज करने में प्रसन्नता हुई: मांसल स्थिरता और थोड़ा कड़वा स्वाद ने मुझे जीत लिया। इसलिए मैंने अपनी रसोई में एक सुंदर थीस्ल का पौधा लाने का फैसला किया।
लोकप्रिय भाषा में, खाद्य थीस्ल को जंगली आटिचोक भी कहा जाता है, जबकि वनस्पति विज्ञान में इसे के रूप में जाना जाता है सिनारा कार्डुनकुलस. सक्रिय तत्व, जो फूलों के शीर्ष और फलों (एचेन) में केंद्रित होते हैं, उनके पाचन, शुद्धिकरण, एंटीऑक्सीडेंट और संभावित कोलेस्ट्रॉल-कम करने वाले गुणों के लिए निकाले जाते हैं।
फलों का उपयोग प्राचीन काल से दूध (वेजिटेबल रैनेट) को जमाने में सक्षम पदार्थ निकालने के लिए किया जाता रहा है।
पाक क्षेत्र में, थीस्ल को इसकी मांसल और स्वादिष्ट पत्तियों (पसलियों) के लिए सबसे अधिक सराहा जाता है।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 155 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- थीस्ल की 6 लंबी पसलियां (500 ग्राम, साफ वजन)
- 100 ग्राम अनुपचारित नींबू
- क्यू.एस. पानी डा
- क्यू.एस. नमक का
सामग्री की जरूरत
- कटोरा
- सब्जी का छिलका या चाकू
- चौपिंग बोर्ड
- पुलाव
- लेटेक्स दस्ताने (वैकल्पिक)
- पुलाव
तैयारी
- पानी और नींबू के रस के साथ एक कटोरा तैयार करें।
नींबू का उपयोग किस लिए किया जाता है?
आटिचोक की तरह, थीस्ल हाथों को काला कर देते हैं और जल्दी से ऑक्सीकृत हो जाते हैं: प्राकृतिक ऑक्सीडेटिव प्रक्रिया को धीमा करने के लिए, हम नींबू (प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट) के उपयोग की सलाह देते हैं।
अपने हाथों को काला होने से बचाने के लिए, हम लेटेक्स दस्ताने के उपयोग की भी सलाह देते हैं।- किसी भी पत्ते को हटाकर, सिर की पसलियों को अलग करें। पसलियों को लगभग 10 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें और, यदि वे विशेष रूप से बड़े या चौड़े हैं, तो उन्हें भी लंबाई में काटें।
- एक तेज चाकू या एक सब्जी छीलने वाले (अनुशंसित) का उपयोग करके कठोर और लकड़ी के तंतुओं के तट के प्रत्येक टुकड़े को वंचित करें। जैसे ही पसलियों को साफ किया जाता है, थीस्ल को अम्लीय पानी में डुबोएं।
- थीस्ल को बहते पानी में धो लें।
- पानी से भरी एक सॉस पैन में उबाल आने दें: जब पानी में उबाल आ जाए, तो हल्का नमक डालें और थिसल डालें: लगभग एक घंटे तक या नरम होने तक पकाएँ।
- थीस्ल को पानी से निकालें और उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक दें। थीस्ल स्वाद के लिए तैयार हैं: उन्हें तेल, लहसुन और अजमोद के साथ एक पैन में तलना, तेल में तला हुआ या बेकमेल के साथ ओवन में बेक किया जा सकता है। स्वादिष्ट पाई और सूप बनाने के लिए थीस्ल महान हैं।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
अब हमने थीस्ल को साफ करने और पूर्णता के लिए पकाने के लिए व्यापार के सभी तरकीबों को जान लिया है! इस बिंदु पर, हम उन्हें लहसुन और अजमोद के साथ स्वाद दे सकते हैं, उन्हें बैटर में डाल सकते हैं और उन्हें ओवन में भून सकते हैं या थोड़े से बेकमेल के साथ ब्राउन कर सकते हैं!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
थीस्ल कम कैलोरी वाले पौधे के खाद्य पदार्थ हैं जो किसी भी प्रकार के आहार के लिए उपयुक्त हैं। इनमें फाइबर, विटामिन, खनिज, विटामिन और अणुओं की अच्छी खुराक होती है जो लीवर के विषहरण को बढ़ावा देने के लिए उपयोगी होते हैं।
कार्डी का औसत हिस्सा मुफ्त हो सकता है, लेकिन तर्कसंगतता की सीमा के भीतर यह 100 और 300 ग्राम (10-30 किलो कैलोरी) के बीच होने की संभावना है।
