आज हम सीखेंगे कि स्क्वीड, स्वादिष्ट कटलफिश जैसे मोलस्क को कैसे साफ किया जाता है जिसे पूरी और भरवां छोड़ा जा सकता है, या तलने के लिए कटा हुआ या उत्कृष्ट सॉस तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है! मुझे एहसास है कि कुछ लोगों के लिए सामान्य तौर पर शेलफिश की सफाई करना अप्रिय हो सकता है, लेकिन एक बार जब आप इसे समझ लेते हैं, तो मैं आपको गारंटी दे सकता हूं कि यह एक छोटा और आसान ऑपरेशन होगा! आइए एक साथ पता करें कि उन्हें कैसे साफ किया जाए।
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- ८३ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- लगभग ३५० ग्राम (१ माध्यम) स्क्वीड
सामग्री की जरूरत
- चौपिंग बोर्ड
- चाकू
- छलनी (वैकल्पिक)
तैयारी
क्या आप यह जानते थे
स्क्वीड कटलफिश जैसे मोलस्क होते हैं, जो एक थैली (शरीर) से सुसज्जित होते हैं, एक सिर जिसमें तंबू और दो त्रिकोणीय पंख होते हैं। खरीद के समय, स्क्वीड में लाल-बैंगनी रंग होना चाहिए: जैसे-जैसे मोलस्क की उम्र बढ़ती है, यह रंग खो जाता है, तेजी से हल्का रंग लेता है। स्क्वीड लंबाई में 40 सेमी तक पहुंच सकता है, लेकिन कुछ बहुत छोटे भी होते हैं आकार।- स्क्वीड को बहते पानी में धोएं।
- दो हाथों का उपयोग करते हुए, लेकिन बहुत अधिक ऊर्जा के बिना, शरीर के बाकी हिस्सों से जाल को अलग करें: ऐसा करने से, आप अंतड़ियों के हिस्से को हटा सकते हैं क्योंकि वे सिर से जुड़े होते हैं।
- थैली के अंदर कार्टिलेज पेन निकालें।
- अंतड़ियों के अन्य अवशेषों और स्याही की जेब से बैग को खाली करें, फिर स्क्वीड को बहते पानी में धोएं, इसे आंतरिक झिल्लियों से मुक्त करें।
वैकल्पिक तरीका
यदि विद्रूप ताजा खरीदा गया था, तो उन्हें एक अलग विधि से साफ करना संभव है।
शरीर से अंतड़ियों को अलग करने की सुविधा के लिए, स्क्वीड को 30 मिनट के लिए सेमी-फ्रीज करें: इस तरह, अंतड़ियाँ ठोस हो जाएँगी और टुकड़ी बहुत सरल हो जाएगी!- त्वचा को हटाने के साथ आगे बढ़ें: स्क्वीड को काटें और अपने हाथों से त्वचा को खींचे। चाकू से, पंखों को काटें और उसी प्रक्रिया का पालन करते हुए त्वचा को हटा दें।
- जो लोग चाहें वे बैग को पलट सकते हैं और ठंडे पानी से अंदर धो सकते हैं।
- अब अपने सिर को साफ करने के लिए खुद को समर्पित करें। सिर और अंतड़ियों से जुड़े हुए जालों के झुरमुट को साफ करें। रुस्तम (दांत) को हटाने के लिए केंद्र में जाल को दबाएं। सिर को आंखों के स्तर पर काटें: सिर और बैग को पानी से धो लें: स्क्विड खाना पकाने के लिए तैयार है।
- आप जिस प्रकार की तैयारी चाहते हैं, उसके आधार पर, आप स्क्वीड को छल्ले (तलने के लिए आदर्श), किताब के आकार (स्टूइंग के लिए) में काट सकते हैं या बैग को अपनी पसंद के अनुसार भरने के लिए छोड़ सकते हैं।
- साफ स्क्वीड को एक दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है या अगर ताजा खरीदा जाता है, तो इसे एक महीने के बाद जम कर खाया जा सकता है।
- पकाने के समय के लिए, बड़े कैलामारी को 30-40 मिनट लगते हैं, जबकि छोटे, नरम और अधिक कोमल, 15-20 मिनट में पक जाते हैं।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
चलो, सफाई उतनी खराब नहीं थी, क्या आपको लगता है? स्क्वीड सफाई अनुक्रम अधिकांश सेफलोपॉड मोलस्क के लिए मान्य है: बस थोड़ा सा अनुभव और फिर प्रक्रिया बच्चों का खेल होगी!
ऑक्टोपस को साफ करने का तरीका भी जानें!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
स्क्वीड पशु मूल के कम कैलोरी तत्व हैं, उच्च जैविक मूल्य वाले प्रोटीन से भरपूर और वसा और कार्बोहाइड्रेट में कम हैं। वे खुद को किसी भी आहार के लिए उधार देते हैं, भले ही पाचन कठिनाइयों या हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के मामले में उन्हें छोटे हिस्से में उपयोग करना आवश्यक हो; अतिसंवेदनशील व्यक्तियों में किसी भी एलर्जी प्रतिक्रिया पर ध्यान देना भी उचित है।
स्क्वीड का औसत भाग (सैद्धांतिक रूप से उबला हुआ) 150 से 300 ग्राम (125-165 किलो कैलोरी) के बीच होता है।
