भोजन के स्वाद की पूरी तरह से सराहना करने के लिए, प्रकृति माँ द्वारा प्रदान की जाने वाली सब्जियों के साथ व्यंजनों को बनाने के लिए खिलने वाले सुंदर मौसम का लाभ उठाना आदर्श है! वसंत ऋतु शतावरी का मौसम है, इसलिए मैं एक विशेष सॉस के साथ पास्ता का प्रस्ताव करता हूं: शतावरी और अनुभवी रिकोटा के साथ मलाईदार पास्ता को देखना न भूलें!
रेसिपी का वीडियो
वीडियो चलाने में समस्या? यूट्यूब से वीडियो को फिर से लोड करें।
पकाने की विधि का पहचान पत्र
-
सामग्री
- 280 ग्राम पास्ता
- सफेद शतावरी के ५०० ग्राम
- लहसुन की 1 कली
- आधा गिलास सूखी सफेद शराब
- Q.बी. नमक का
- Q.बी. काली मिर्च का
- अजमोद की 1 टहनी
- 30 ग्राम अनुभवी रिकोटा
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
सामग्री की जरूरत
तैयारी
- सबसे पहले, शतावरी की सफाई के लिए खुद को समर्पित करें। शतावरी (सफ़ेद या हरा) धो लें और कठोर और लकड़ी के आधार को हटा दें। शतावरी के सिरे निकालें और तने के बचे हुए हिस्से को टुकड़ों में काट लें। तने के टुकड़ों (कच्चे) को तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको क्रीम न मिल जाए।
- दो बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें एक सॉस पैन में और लहसुन की एक लौंग के साथ स्वाद। जब तेल सुगंधित हो जाए, तो कच्ची शतावरी क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और व्हाइट वाइन के साथ डिग्लेज़ करें। वाइन अल्कोहल को वाष्पित करने के लिए गर्मी बढ़ाएं, फिर सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और एक दस मिनट के लिए पकाएं।
- इस बीच, एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें।
- पानी में उबाल आने पर नमक डालें और सूजी का पास्ता डालें।
- इसी समय, क्रीम में शतावरी की युक्तियाँ डालें, और पास्ता तैयार होने तक पकाएँ।
सही वेरिएंट
सफेद शतावरी के विकल्प के रूप में, आप हरे शतावरी का उपयोग कर सकते हैं। यदि शतावरी बहुत पतली है, तो उन्हें पानी और बेकिंग सोडा में धोने के बाद सीधे छिलके के साथ मिलाकर छीलने से बचना संभव है।
इस रेसिपी में हमने रंगीन पास्ता का इस्तेमाल किया है, लेकिन ग्लूटेन-फ्री पास्ता या होलमील पास्ता का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।- पास्ता अल डेंटे और स्वाद को शतावरी सॉस के साथ निकालें, ताजा कटा हुआ अजमोद के साथ खत्म करें। शतावरी पास्ता को कद्दूकस किए हुए अनुभवी रिकोटा की उदार मात्रा के साथ परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
यह सुपर मलाईदार पास्ता एक खुशी है! यदि आपको शतावरी को मिलाकर सॉस तैयार करने का विचार पसंद आया, तो आप इसका उपयोग रिसोट्टो तैयार करने के लिए या बेचमेल और सीज़न लसग्ना को समृद्ध करने के लिए कर सकते हैं: शतावरी पाई शानदार है!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
ध्यान! कुछ रासायनिक मूल्यों की कमी के कारण विस्तृत पोषण अनुवाद प्रस्तुत करना संभव नहीं है।
शतावरी के साथ पास्ता एक ऐसा नुस्खा है जिसे पहले पाठ्यक्रमों में शामिल किया जा सकता है।
इसमें कम ऊर्जा की खपत होनी चाहिए (जब पकाया जाता है, लगभग 115-120 किलो कैलोरी / 100 ग्राम), मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा आपूर्ति की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा आपूर्ति की जाती है।
कार्बोहाइड्रेट जटिल, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, मध्यम और निम्न जैविक मूल्य वाले पेप्टाइड्स होने चाहिए।
कोलेस्ट्रॉल अप्रासंगिक और फाइबर ऊंचा प्रतीत होगा।
शतावरी के साथ पास्ता अधिक वजन और चयापचय संबंधी बीमारियों के खिलाफ आहार का हिस्सा हो सकता है, लेकिन पर्याप्त मात्रा में।
टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के मामले में इसके सेवन को सीमित करने की सलाह दी जाती है।
यह लैक्टोज और लस असहिष्णुता के लिए contraindicated है।
यह शाकाहारी दर्शन के लिए उपयुक्त है (यदि रिकोटा में पशु रेनेट का कोई निशान नहीं है) लेकिन शाकाहारी के लिए नहीं।
पके हुए भोजन का औसत भाग 250-350 ग्राम हो सकता है।
