झींगा और तोरी के साथ बासमती चावल

पकाने की विधि का पहचान पत्र

99 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

180 ग्राम बासमती चावल
३०० ग्राम तोरी
250 ग्राम झींगा
1 पाउच केसर
150 मिली दूध
1 चम्मच (5 ग्राम) चावल का आटा
क्यू.एस. नमक का
क्यू.एस. काली मिर्च का
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

सामग्री की जरूरत

खाना पकाने का बर्तन
पुलाव
स्केल भोजन का वजन करता है
कटोरा
छोटी चम्मच
चौपिंग बोर्ड
चाकू
एल्यूमीनियम या सिलिकॉन मोल्ड

तैयारी

तोरी को धोकर साफ कर लें, उसके सिरे हटा दें। तोरी को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।
तेल, नमक और काली मिर्च की एक बूंदा बांदी के साथ उच्च गर्मी पर तोरी को ब्राउन करें और ५ मिनट तक पकाएं।
इस बीच, अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए बासमती चावल को ठंडे पानी में धो लें।यदि आवश्यक हो, तो बिना पके चावल को 15 मिनट तक भीगने दें।
पानी में चावल के वजन के दुगने बराबर मात्रा में उबाल लें। हल्का नमक डालें और एक बड़ा चम्मच तेल डालें। पानी में उबाल आने पर चावल डालें, आँच कम करें, ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक पकाएँ ( या पैकेज पर संकेतित समय के लिए) बिना मिश्रण के।
सॉस के साथ आगे बढ़ें। तोरी के साथ पैन में चिंराट डालें, गर्मी बढ़ाएं।
चावल के स्टार्च को दूध के एक भाग (लगभग 50 मिली) में घोलें। बचा हुआ दूध गरम करें और उसमें केसर घोलें। दूध को स्टार्च के साथ सीधे कड़ाही में मिलाएँ और मिलाएँ: तापमान बढ़ने पर चटनी गाढ़ी होने लगेगी।

क्यों न केसर और स्टार्च को एक साथ घोलें?
गाढ़ा करने के लिए उपयोग किए जाने वाले स्टार्च (जैसे इस मामले में) को ठंडे तरल में पहले से घोलने की आवश्यकता होती है: इस कारण से चावल के आटे को ठंडे दूध में मिलाने की सलाह दी जाती है और बाद में इसे गर्म सॉस में मिलाना चाहिए। अगर हम स्टार्च को गर्म दूध में घोलते हैं, तो यह गांठ बन जाएगा।
इसके बजाय, सॉस में डालने से पहले केसर को गर्म तरल पदार्थों में घोलना बेहतर होता है।

सॉस पकाने के साथ धीरे-धीरे आगे बढ़ें।
इस बिंदु पर, चावल ने सारा पानी सोख लिया होगा। चावल को और 5 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
एक एल्युमिनियम (या सिलिकॉन) के सांचे में तेल लगाएं और उसमें चावल भरें।
पकवान तैयार करें: सॉस के साथ एक प्रकार का मुकुट बनाएं और बीच में, चावल से भरे सांचे को पलट दें।
तत्काल सेवा।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

जैसा कि मैंने पहले कहा, हमने एक डिश को चीखने के लिए सामग्री का एक सही संयोजन बनाया है! समान रूप से अच्छा हो!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

झींगा और तोरी के साथ बासमती चावल काफी हल्का पहला कोर्स है। कैलोरी की मात्रा कम होती है (भले ही साइड के मान पके हुए पकवान को संदर्भित करते हैं) और मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट से आते हैं। दूसरी ओर, प्रोटीन और लिपिड कम महत्वपूर्ण होते हैं, जबकि कोलेस्ट्रॉल और फाइबर की कमी होती है।
चिंराट और तोरी के साथ बासमती चावल किसी भी पोषण आहार के लिए उपयुक्त हैं, अधिक वजन के मामले में मध्यम मात्रा का ध्यान रखते हुए। औसत भाग लगभग 300 ग्राम पका हुआ रिसोट्टो (300 किलो कैलोरी) है।