आज मेनू में "रिसोट्टो विद ग्रीन एस्पेरेगस" शामिल है, जिसे एक दयालु महिला की सलाह के तहत, मैं एक बहुत ही खास तरीके से पकाऊंगा। हम पहले क्लासिक शतावरी सॉस तैयार नहीं करेंगे और फिर चावल डालेंगे, लेकिन हम शतावरी को कच्चे और त्वचा के साथ मिलाएंगे! क्या तुम जिज्ञासु हो? आइए एक साथ शतावरी के साथ यह बहुत ही खास रिसोट्टो तैयार करें!
रेसिपी का वीडियो
पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 101 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 500 ग्राम हरा शतावरी
- 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- क्यू.एस. काली मिर्च का
- क्यू.एस. नमक का
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- लहसुन की 1 कली
- 100 मिली सूखी सफेद शराब
- 600 मिलीलीटर सब्जी या मांस शोरबा
- 280 ग्राम चावल
- 20 ग्राम (1, छोटा) स्लाइस
सामग्री की जरूरत
- ढक्कन के साथ 2 पुलाव
- छोटा सॉस पैन
- मिक्सर
- लकड़ी की चम्मच
- पिसाई यंत्र
- चाकू
- चौपिंग बोर्ड
तैयारी
कृपया ध्यान दें
आम तौर पर, शतावरी के साथ रिसोट्टो एक मानक विधि का पालन करके तैयार किया जाता है: पहले शतावरी को छीलकर साफ करें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें और सॉस बनाएं (नुस्खा के लिए यहां क्लिक करें); उसके बाद ही चावल डाला जाता है। इस नुस्खा में, हम एक बहुत ही विशेष प्रक्रिया का प्रस्ताव करते हैं, जिसमें शतावरी को कच्चा मिश्रित किया जाता है।- हरे शतावरी को धो लें और कठोर, लकड़ी के आधार को हटा दें।
- शतावरी के सिरे हटा दें और बिना छीले डंठल के बचे हुए हिस्से को टुकड़ों में काट लें।
- तने के टुकड़ों (कच्चे) को तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको क्रीम न मिल जाए।
- एक सॉस पैन में पानी गरम करें और उबाल आने पर चुटकी भर नमक डालें। शतावरी की युक्तियों को नरम होने तक 15 मिनट तक पकाएं: रिसोट्टो को सजाने के लिए युक्तियों का उपयोग किया जाएगा।
- कच्चे शतावरी क्रीम को एक पैन में डालें, कुछ बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, लहसुन की एक कली के साथ स्वाद डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। लगभग दस मिनट तक पकाएं।
- इस बीच, सब्जी या मांस शोरबा गरम करें।
- १० मिनट के बाद, लहसुन की कली को हटा दें और चावल को सीधे सॉस में भूनें, तेज आंच बनाए रखें और अक्सर हिलाते रहें।
- सफेद शराब के साथ डिग्लज़ करें और, जब अल्कोहल पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो उबलते शोरबा के कुछ करछुल डालें। चावल को धीरे-धीरे मॉइस्चराइज़ करें, धीरे-धीरे शोरबा डालें और अनाज से स्टार्च को बाहर निकालने की सुविधा के लिए अक्सर हलचल का ध्यान रखें। इस तरह आपको बेहद क्रीमी रिसोट्टो मिल जाएगा।
- पैकेज पर अनुशंसित खाना पकाने के समय के आधार पर चावल को 12-14 मिनट तक पकाएं।
- इस बीच, शतावरी युक्तियों को पूर्णता के लिए पकाया जाएगा। धीरे से उन्हें पानी से निकाल दें, उन्हें तोड़ने की कोशिश न करें।
- खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, गर्मी बढ़ाएं और एक पतली स्लाइस और परमेसन चीज़ में हिलाएं।
स्लाइस का उपयोग क्यों करें?
यहाँ स्लाइस का उपयोग मक्खन के विकल्प के रूप में किया जाता है। पनीर की मलाई, वास्तव में, रिसोट्टो को पूर्णता के लिए फुसफुसाते हुए, शतावरी के नाजुक स्वाद को बनाए रखने के लिए पर्याप्त होगी (यहां तक कि मक्खन के उपयोग का सहारा लिए बिना)।- शतावरी युक्तियों से सजाकर रिसोट्टो परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
वास्तव में असामान्य तैयारी के साथ इस रिसोट्टो ने मेरा ध्यान आकर्षित किया है कि इसने मुझे इसे आपके सामने प्रस्तावित करने के लिए प्रेरित किया है। मैं परिणाम से बहुत संतुष्ट हूं: शतावरी का स्वाद बढ़ जाता है और फिर तैयारी भी बहुत तेज हो जाती है। इसे स्वयं आज़माएं और आप महसूस करेंगे कि क्लासिक की तुलना में क्या अंतर है!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
हरी शतावरी के साथ रिसोट्टो कार्बोहाइड्रेट की व्यापकता वाला पहला कोर्स है, जिसमें थोड़ा वसा और प्रोटीन होता है। बहुत सारे फाइबर नहीं हैं और कोलेस्ट्रॉल नगण्य है। यह किसी भी प्रकार के आहार के लिए उपयुक्त तैयारी है, जब तक आप टाइप 2 मधुमेह मेलिटस और अधिक वजन के मामले में भाग को मध्यम करने के लिए ध्यान में रखते हैं।
हरी शतावरी के साथ रिसोट्टो का औसत हिस्सा लगभग 300 ग्राम प्रति पका हुआ (300 किलो कैलोरी) होता है।
कृपया ध्यान दें: पक्ष में पोषण मूल्य 100 ग्राम पके हुए चावल को संदर्भित करता है।