आज एक नुस्खा जिसमें जादू की खुशबू आ रही है: मैं आपको तोरी के साथ एक मसालेदार रिसोट्टो का प्रस्ताव देता हूं! क्या आप सोच रहे हैं कि मैं जादू की बात क्यों करता हूं? क्योंकि इस रेसिपी में हम जिस मसाले का उपयोग करेंगे उसमें असाधारण गुण होते हैं, इतना अधिक कि इसे प्रकृति की जादुई शक्ति के रूप में परिभाषित किया जा सकता है। आप क्या कहते हैं, क्या हम इस सुगंधित रिसोट्टो के साथ एंटीऑक्सिडेंट भरते हैं?
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 97 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 320 ग्राम चावल
- Q.बी. नमक का
- 1 चम्मच सूखी सफेद शराब
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- लगभग 700 मिली सब्जी शोरबा
- वैकल्पिक: १० ग्राम यीस्ट फ्लेक्स
- 10 ग्राम चिया सीड्स
- ३५० ग्राम तोरी
- अदरक की जड़ का 1 टुकड़ा
- हल्दी की जड़ का 1 टुकड़ा
- Q.बी. काली मिर्च का
सामग्री की जरूरत
- ढक्कन के साथ पुलाव
- लकड़ी की चम्मच
- करछुल
- पिसाई यंत्र
- चौपिंग बोर्ड
- चाकू
तैयारी
- सबसे पहले इस वीडियो में बताए अनुसार सब्जी शोरबा तैयार करें।
- तोरी धो लें, उन्हें काट लें और पल्प को क्यूब्स में काट लें।
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की एक बूंद डालें एक सॉस पैन में और एक जीवंत लौ बनाए रखते हुए तोरणों को भूरा करें। ब्राउन होने पर, रिसोट्टो राइस डालें और इसे दो मिनट के लिए टोस्ट करें, ध्यान रखें कि इसे बार-बार पलट दें।
- सूखी सफेद शराब के साथ डिग्लज़ करें, फिर चावल को धीरे-धीरे हाइड्रेट करना शुरू करें, एक बार में शोरबा का एक करछुल जोड़ें और एक कोमल लेकिन निरंतर "उबाल" रखना सुनिश्चित करें।
क्या आप यह जानते थे
एक आदर्श रिसोट्टो प्राप्त करने का रहस्य चावल को धीरे-धीरे और थोड़ा-थोड़ा करके हाइड्रेट करना है, एक बार में एक करछुल शोरबा डालना, और ध्यान रखना कि उबाल को बाधित न करें। इसके अलावा, अलग-अलग अनाज से स्टार्च की रिहाई की सुविधा के लिए चावल को बहुत बार मिलाया जाना चाहिए। एक उत्कृष्ट रिसोट्टो तैयार करने के लिए, स्टार्च से भरपूर चावल जैसे वायलोन नैनो या कार्नरोली को प्राथमिकता देना उचित है; हालांकि, ब्राउन राइस और वीनस चावल।- इस बीच, अदरक और हल्दी की जड़ों को छीलें, गूदे को कद्दूकस कर लें और खाना पकाने से कुछ मिनट पहले रिसोट्टो में सब कुछ मिला दें।
समझ सके
ताजा अदरक और हल्दी कंदयुक्त प्रकंद हैं, जिनका सेवन करने के लिए, उन्हें छीलना चाहिए: गूदे को काटा जा सकता है, कद्दूकस किया जा सकता है या बहुत पतले स्लाइस में काटा जा सकता है।
हल्दी अपने एंटीऑक्सीडेंट, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, एंटीआर्थराइटिक और पाचन गुणों के लिए जानी जाती है। एक सुखद मसालेदार और ताजा स्वाद के साथ अदरक का उपयोग इसके स्वाद गुणों और इसके विरोधी भड़काऊ और पाचन गुणों के लिए किया जाता है।
हल्दी में मौजूद करक्यूमिन की जैवउपलब्धता बढ़ाने के लिए काली मिर्च उपयोगी है।- गर्मी बंद करें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, फिर शराब बनानेवाला के खमीर या शाकाहारी कसा हुआ पनीर के गुच्छे में हलचल (इस मामले में, एक मसाला और ग्रेना पनीर के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता है)। पकवान में कुरकुरे नोट जोड़ने के लिए रिसोट्टो को चिया सीड्स के साथ परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
ताजा हल्दी का स्वाद पाउडर की तुलना में कम तीव्र होता है और मुझे यकीन है कि रिसोट्टो उन लोगों के साथ भी बहुत लोकप्रिय होगा जो इस मसाले को विशेष रूप से पसंद नहीं करते हैं! फिर अदरक पकवान को और भी अधिक सुगंधित और सुखद मसालेदार नोट देता है: यह एक असली शेफ की डिश की तरह दिखेगा!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
करकुमा और तोरी के साथ रिसोट्टो एक ऐसा भोजन है जो पहले पाठ्यक्रमों के समूह में आता है।
इसमें मध्यम ऊर्जा का सेवन होता है, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान किया जाता है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल, असंतृप्त वसा अम्ल और मध्यम और उच्च जैविक मूल्य के पेप्टाइड होते हैं।
कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित है; फाइबर कम मात्रा में मौजूद होते हैं।
हल्दी और तोरी के साथ रिसोट्टो एक ऐसा भोजन है जो अधिक वजन के खिलाफ आहार सहित अधिकांश आहारों के लिए उधार देता है। कुछ चयापचय रोगों (मधुमेह मेलिटस, हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया) के लिए सामान्य से छोटे हिस्से की आवश्यकता होती है।
इसमें ग्लूटेन और लैक्टोज नहीं होता है।
यह शाकाहारी और शाकाहारी दर्शन के लिए अनुपयुक्त है। औसत भाग लगभग 250-350 ग्राम (240-335 कल) के बराबर होता है।
