पहले कोर्स के रूप में एक विशाल ईस्टर अंडे की सेवा करने के बारे में कैसे? खैर, जाहिर है, मैं चॉकलेट अंडे के बारे में बात नहीं कर रहा हूँ! चूंकि अंडे ईस्टर को श्रद्धांजलि देने के लिए आवश्यक सामग्री में से एक हैं, इसलिए मैंने अंडे के आकार का एक विशेष टिम्बल बनाने के बारे में सोचा। मेरे साथ डिस्कवर करें कि कैसे एक शानदार शाकाहारी पैनकेक टिम्बल तैयार किया जाता है, जिसमें एक नाजुक रिकोटा और पालक की फिलिंग होती है।
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- १०८ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
बैटर के लिए
- १८० ग्राम (३ मध्यम) अंडे
- 180 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
- Q.बी. नमक का
- Q.बी. काली मिर्च का
- 1 कसा हुआ जायफल
- 450 मिली दूध
भरने और सॉस के लिए
- 1 कसा हुआ जायफल
- Q.बी. काली मिर्च का
- Q.बी. नमक का
- 80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर
- 250 ग्राम ताजा रिकोटा
- उबला हुआ भोजन, निचोड़ा हुआ: 300 ग्राम पालक
- 300 ग्राम टमाटर प्यूरी
सामग्री की जरूरत
- अंडे के आकार का साँचा 30 सेमी या एक चौकोर पैन की ऊँचाई के साथ
- विभिन्न आकारों के कटोरे
- मिक्सर
- टेबल स्पून
- इलेक्ट्रिक चाबुक
- स्केल भोजन का वजन करता है
- 28 सेमी . के व्यास के साथ पैन
तैयारी
- सबसे पहले, भरने की तैयारी के लिए खुद को समर्पित करें। ताज़े पालक को धोकर छान लें और 5 मिनट के लिए भाप में पका लें। पालक को निचोड़ें और क्रीमी होने तक ब्लेंड करें।
- पालक की मलाई को ताज़े रिकोटा के साथ मिलाएँ और नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ मिलाएँ। लगभग 50 ग्राम कसा हुआ परमेसन पनीर के साथ स्वाद। यदि क्रीम बहुत सूखी है, तो कुछ दूध जोड़ने की सलाह दी जाती है। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और आराम करने के लिए छोड़ दें।
- इस बीच, पैनकेक बैटर तैयार करें। एक ब्लेंडर के कंटेनर में या एक कटोरे में, सफेद आटा (या स्वाद के लिए किसी अन्य प्रकार का आटा) छान लें, स्वाद के लिए जायफल के साथ एक चुटकी नमक, थोड़ी काली मिर्च और स्वाद जोड़ें। अंडे और, धीरे-धीरे, दूध, मिश्रण को व्हिस्क (या इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ) के साथ मिलाते रहें जब तक कि मिश्रण अर्ध-घना और गांठ से मुक्त न हो जाए।
- एक पैन को 28 सेंटीमीटर व्यास के साथ गरम करें और स्वाद के लिए, एक चम्मच (5 मिली) तेल डालें। पैन के गरम होने पर, एक कलछी का घोल डालें और मध्यम आँच पर 2-3 मिनट के लिए पकाएँ, क्रेप को आधा पकने दें।
- पहला क्रेप निकालें और इस तरह से आगे बढ़ें जब तक कि सभी सामग्री समाप्त न हो जाए।
ध्यान!
पकाने के दौरान अधिक तेल डालने की आवश्यकता नहीं है: एक चम्मच तेल (पहली क्रेप पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला) सभी बैटर के लिए पर्याप्त है। केवल एक ही सिफारिश है कि अच्छी गुणवत्ता वाले पत्थर या नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें, आटा डालने से पहले इसे बहुत गर्म करें और मध्यम आंच बनाए रखें। क्रेप को टूटने से बचाने के लिए, यह भी सलाह दी जाती है कि इसे तभी पलटें जब इसके बेस पर क्रस्ट बन जाए।- प्रत्येक क्रेप की पूरी सतह पर रिकोटा और पालक क्रीम की एक पतली परत फैलाएं। दो या तीन मोड़ बनाने के लिए ध्यान रखते हुए क्रेप को लपेटें। रोल पाने के लिए क्रेप को दूसरे या तीसरे राउंड में काटें। एक और रोल पाने के लिए स्टफ्ड क्रेप के बचे हुए हिस्से को लपेटें। इस तरह से अन्य क्रेप्स के साथ आगे बढ़ें।
- बेकिंग पेपर के साथ अंडे के सांचे (30 सेमी की ऊंचाई से) को लाइन करें। बेस पर टमाटर सॉस की पहली परत फैलाएं। क्रेप्स कैनेलोनी को साँचे में रखें, जिससे एक प्रकार का अंतहीन कॉर्ड बनता है, इस बात का ध्यान रखते हुए कि प्रत्येक कैनेलोनी के सिरे को अगले एक के अंत के बगल में व्यवस्थित किया जाए। यदि क्रेप्स बचे हैं, तो एक और मोल्ड भरा जा सकता है।
वैकल्पिक ठीक
क्रेप्स के "सर्पेनटोन" के विकल्प के रूप में, गुलाब बनाना संभव है। कैनेलोनी प्राप्त करने के बाद, क्रेप्स को 5-6 सेंटीमीटर लंबे लट्ठों में काट लें। फिर टमाटर के ऊपर स्टफ्ड क्रेप्स रखें, जिसमें कटे हुए हिस्से ऊपर की तरफ हों।- क्रेप्स की सतह को टोमैटो सॉस से ढक दें और कद्दूकस किए हुए परमेसन से खत्म करें।
- लगभग 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस (हवादार) पर ओवन में ब्राउन करें, ओवन से टिम्बल को हटाने से पहले 5 मिनट के लिए ग्रिल चालू करें।
- ठंडा होने दें, पलट दें, स्लाइस में काट लें और परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
एक समृद्ध और पर्याप्त पहला कोर्स पेश करने के लिए यह टिम्बल एक अच्छा विचार है! हमेशा की तरह, आप पालक को मशरूम सॉस के साथ या मांस से प्यार करने वालों के लिए, साधारण हैम और पनीर के साथ, अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार भरने को बदल सकते हैं। कवर टमाटर को बेकमेल से भी बदला जा सकता है।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
शाकाहारी क्रेप टिम्बाले एक ऐसा भोजन है जो पहले पाठ्यक्रमों के समूह से संबंधित है। इसमें मध्यम ऊर्जा का सेवन होता है, जो सबसे ऊपर कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान किया जाता है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल होते हैं और फैटी एसिड संतृप्त होते हैं; अधिकांश पेप्टाइड्स का उच्च जैविक मूल्य होता है।
कोलेस्ट्रॉल प्रासंगिक है और फाइबर की कमी है।
अधिक वजन वाले विषय के आहार में शाकाहारी क्रेप टिम्बाले की अनुमति है; चयापचय रोगों के मामले में, यह सलाह दी जाती है कि भाग से अधिक न हो।
यह लैक्टोज असहिष्णु और सीलिएक के आहार के लिए खुद को उधार नहीं देता है।
यह शाकाहारी दर्शन द्वारा स्वीकार किया जाता है, लेकिन शाकाहारी द्वारा नहीं।
पहले कोर्स के रूप में औसत भाग लगभग 350-400 ग्राम (370-430 किलो कैलोरी) है।