चना हैमबर्गर - शाकाहारी हैम्बर्गर

पकाने की विधि का पहचान पत्र

214 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

लगभग ६-८ छोले बर्गर के लिए

तैयार उत्पाद: 250 ग्राम छोले
टोफू के ५० ग्राम
जैविक उत्पाद: 25 ग्राम आलू के गुच्छे
4-5 बड़े चम्मच सोया मिल्क
क्यू.एस. नमक का
1 चुटकी लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच मीठी पपरिका
१ छोटा चम्मच अदरक
3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

सामग्री की जरूरत

कटोरा
पेस्ट्री बोर्ड
8 सेमी . के व्यास के साथ गोल मोल्ड
ढक्कन के साथ पैन
लकड़ी की चम्मच
इलेक्ट्रिक ब्लेंडर
स्कूप

तैयारी

कृपया ध्यान दें
इस रेसिपी को बनाने के लिए हमने पहले से ही उबले हुए छोले का इस्तेमाल किया है।
जो चाहें सूखे छोले से बर्गर बना सकते हैं: ऐसे में आपको छोले को ठंडे पानी में 24 घंटे के लिए भिगोना होगा. भिगोने की अवधि के बाद, छोले सूज गए होंगे और लगभग 90 मिनट के लिए बिना नमक के पानी में पकने के लिए तैयार हो जाएंगे। छोले, सभी फलियों की तरह, पकाने के बाद नमकीन होना चाहिए ताकि त्वचा का आवरण (बाहरी कोटिंग) बहुत सख्त और लकड़ी का न हो जाए।

उबले हुए छोले (खाना पकाने के पानी से निकाले गए) को कुछ बड़े चम्मच वनस्पति दूध (जैसे सोया दूध या चावल का दूध), एक बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और टोफू के साथ एक मोटी क्रीम प्राप्त होने तक मिलाएं।
नमक और मसाले (मिर्च, लाल शिमला मिर्च, अदरक) के साथ प्राप्त छोले की मलाई पर काम करें। जो चाहें वो एक चम्मच मीठी सरसों भी डाल सकते हैं. फिर आसानी से मोल्ड करने योग्य आटा प्राप्त करने के लिए कार्बनिक आलू के गुच्छे को मिलाएं। यदि आटा बहुत मोटा है, तो वनस्पति दूध का एक और बड़ा चमचा जोड़ने की सलाह दी जाती है।
एक रोलिंग पिन की मदद से आटा को पेस्ट्री बोर्ड पर रोल करें: आपको लगभग 1 सेमी की मोटाई के साथ एक शीट प्राप्त करनी होगी।
गोल पेस्ट्री कटर से 6 या 7 वेजी बर्गर बना लें।
एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें और बर्गर को हर तरफ 2 मिनट के लिए ब्राउन कर लें। गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। छोले बर्गर को ताज़ी सब्जियों के साथ परोसें, संभवतः नींबू की कुछ बूँदें मिलाएँ।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं और कोई पशु वसा नहीं, बहुत सारे स्वाद, बहुत सारे फाइबर और बहुत सारे प्रोटीन: यह सब एक छोले बर्गर में! आप उनका सेवन इस तरह कर सकते हैं, प्राकृतिक, शायद मिश्रित सब्जियों के साथ: मुझे नींबू की कुछ बूँदें जोड़ना पसंद है क्योंकि यह स्वाद को बढ़ाता है! आप चाहें तो एक अच्छे सैंडविच में भी चने के बर्गर का स्वाद ले सकते हैं!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

चने के बर्गर काफी ऊर्जावान शाकाहारी खाद्य पदार्थ हैं, भले ही वे पारंपरिक लोगों की तुलना में कम कैलोरी वाले हों। पका हुआ उपज में बड़ा अंतर है; वास्तव में, ये बर्गर पारंपरिक मीटबॉल की तरह सिकुड़ते नहीं हैं। ऊर्जा आपूर्ति अनिवार्य रूप से लिपिड (मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड) और कार्बोहाइड्रेट (मुख्य रूप से जटिल) द्वारा प्रदान की जाती है; प्रोटीन मौजूद होते हैं लेकिन कम तीक्ष्ण होते हैं। उनमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जबकि फाइबर की मात्रा बहुत अधिक होती है। इस कारण से, वे किसी भी के लिए उपयुक्त हैं आहार का प्रकार चना हैम्बर्गर का औसत भाग लगभग 150 ग्राम (320 किलो कैलोरी) होता है।