समंदर की खुशबू, गर्मी की अच्छी यादें। भले ही गर्म महीने अब हमारी स्मृति में दूर हैं, मेज पर साधारण और हल्के व्यंजन पेश करना हमेशा सुखद होता है। इस कारण से, आज के पकवान का मुख्य घटक कटलफिश होगा एक स्वादिष्ट नारंगी-सुगंधित समुद्री भोजन सलाद तैयार करने के लिए: एक व्यंजन जो कोई मौसम नहीं जानता और जो - कम से कम मेरे घर में - साल के हर महीने की सराहना की जाती है!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- ८२ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
सलाद के लिए
- १०० ग्राम तांबे के टमाटर
- 30 ग्राम अजवाइन
- 30 ग्राम केपर्स
- अजमोद की 1 टहनी
- चिव्स के कुछ डंठल
- Q.बी. काली मिर्च का
- Q.बी. नमक का
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- अनुपचारित नींबू का रस और उत्साह
- अनुपचारित संतरे का रस और छिलका
- 50 ग्राम काले जैतून
- 1.2 किलो विशाल कटलफिश या कटलफिश
सुगंधित शोरबा के लिए
- 1 चम्मच शहद
- Q.बी. नमक का
- 1 तेज पत्ता
- अनुपचारित नींबू का रस
- अजवाइन की 1 छड़ी
- 100 ग्राम गाजर
- Q.बी. पानी डा
सामग्री की जरूरत
- बड़ा सॉस पैन
- चौपिंग बोर्ड
- चाकू
- कटोरा
तैयारी
- सबसे पहले सुगंधित शोरबा तैयार करें। एक सॉस पैन में ढेर सारा पानी भरें और उबाल आने दें। फिर एक गाजर, अजवाइन की एक छड़ी, आधा नींबू का रस, एक चम्मच शहद, एक तेज पत्ता और एक बड़ा चम्मच मोटा नमक मिलाएं।
क्या आप यह जानते थे
शहद रसोई में गंध को फैलने से रोकने के लिए उपयोगी है!
आप शोरबा को लौंग और प्याज या shallot के साथ स्वाद ले सकते हैं।- कटलफिश को साफ करें। इसे पानी की एक धारा से धोएं, केंद्रीय हड्डी, अंतड़ियों और स्याही की थैली को हटा दें। रोस्ट्रम (दांत या चोंच) को हटाने के लिए तंबू के केंद्र को दबाएं। कटलफिश को स्कोर करें और त्वचा को फाड़ दें। इस कदम से बचने के लिए, आप जमे हुए कटलफिश खरीद सकते हैं और खाना पकाने के साथ आगे बढ़ने से पहले इसे फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलने दें।
- तंबू से शुरू होने वाली कटलफिश को विसर्जित करें, इसे 3-4 बार उठाकर उन्हें कर्ल करने के लिए विसर्जित करें। इसके बाद, पूरी कटलफिश को सुगंधित शोरबा में डुबोएं और उबाल आने तक एक हंसमुख लौ बनाए रखें। फिर उबलने की शुरुआत से 25 मिनट की खाना पकाने की गणना करें। गर्मी बंद करें, ढक्कन के साथ कवर करें और कटलफिश को उबलते पानी में छोड़ दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक पकाना: इस तरह, मोलस्क का मांस बहुत नरम हो जाएगा।
खाना पकाने से सावधान!
सलाद में कटलफिश तैयार करने में एकमात्र कठिनाई यह समझना है कि मांस कब नरम होता है।यह कटलफिश के आकार, अवधि और प्रकार पर निर्भर करता है। इस कारण से, यह समझने के लिए कि मांस नरम है या नहीं, खाना पकाने के अंत में कांटा को कटलफिश में डालने की सलाह दी जाती है। पुष्टि करने के लिए, हम कटलफिश को उसके खाना पकाने के तरल में ठंडा करने की सलाह देते हैं।- ठंडा होने पर कटलफिश को स्ट्रिप्स में या क्यूब्स में काट लें।
- "तेल, संतरे का रस, नींबू का रस, स्वाद के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियों (जैसे अजमोद और चिव्स), नमक और काली मिर्च पर आधारित एक इमल्शन तैयार करें।
- कटलफिश के स्लाइस को एक कटोरे में मिलाएं और सुगंधित इमल्शन के साथ काले जैतून, केपर्स, अजवाइन, कसा हुआ साइट्रस छील और स्वाद जोड़ें।
- विशाल कटलफिश सलाद मिलाएं और इसे परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए आराम दें: इस तरह, सलाद स्वाद में समृद्ध होगा।
- संतरे, टमाटर और ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियों के स्लाइस के साथ परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
आप शरद ऋतु और सर्दियों के महीनों में ठंडे व्यंजन खाना पसंद नहीं करते, लेकिन क्या आप शंख पसंद करते हैं? तो क्यों न उबले हुए आलू के साथ गुनगुना कटलफिश सलाद परोसें? एक वैकल्पिक संस्करण के लिए, मैं उबली हुई कटलफिश को कुछ मिनटों के लिए पैन में डालने की सलाह देता हूं: इसे कुरकुरी और मिश्रित सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसें!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
जायंट कटलफिश सलाद एक ऐसी रेसिपी है जो मुख्य कोर्स या ऐपेटाइज़र के रूप में काम कर सकती है। इसमें मुख्य रूप से प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाने वाली एक मामूली कैलोरी की मात्रा होती है, इसके बाद लिपिड और अंत में कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
पेप्टाइड्स मुख्य रूप से उच्च जैविक मूल्य, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और सरल कार्बोहाइड्रेट के होते हैं।
फाइबर दुर्लभ है और कोलेस्ट्रॉल अच्छी तरह से मौजूद है।
जायंट कटलफिश सलाद एक ऐसा भोजन है जो खुद को शाकाहारी और शाकाहारी भोजन के लिए उधार नहीं देता है; इसमें लैक्टोज असहिष्णुता और सीलिएक रोग के लिए आहार के लिए कोई मतभेद नहीं है। यह अधिक वजन और चयापचय रोगों के खिलाफ कम कैलोरी पोषण के लिए उपयुक्त है।
मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में जायंट कटलफिश सलाद का औसत हिस्सा लगभग 300 ग्राम (245 किलो कैलोरी) है।
