मोपुर - सब्जी मांस

सीतान और व्हीट मसल्स के बाद शाकाहारी टेबल में हम मोपुर भी पा सकते हैं! यह गेहूं के लस, फलियां का आटा, तेल, पानी और प्राकृतिक खमीर के प्रसंस्करण से प्राप्त उत्पाद है: और यह अंतिम घटक है जो अंतर बनाता है।खमीर भोजन में मौजूद ग्लूटेन का एक अच्छा प्रतिशत कम कर देता है, इस प्रकार एक बहुत हल्का और बहुत सुपाच्य वनस्पति मांस प्राप्त करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, प्राकृतिक खमीर की उपस्थिति मोपुर को एक "माइक्रोफाइब्रिलर" संरचना देती है, बिल्कुल चिपचिपा नहीं, जो इसे बनाती है बिल्कुल जानवरों के मांस से मिलता-जुलता आइए देखें कि घर पर मोपुर कैसे तैयार किया जाता है!

रेसिपी का वीडियो

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पकाने की विधि का पहचान पत्र

  • १५९ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
  • सामग्री

    मोपुर के लिए

    • 100 ग्राम गेहूं का ग्लूटेन
    • 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
    • 1 चुटकी करी
    • 1 चुटकी अदरक
    • १ चुटकी मीठी पपरिका
    • क्यू.एस. नमक का
    • लगभग 240 मिली पानी
    • 90 ग्राम खट्टा या 18 ग्राम सूखा खट्टा
    • २०० ग्राम चने का आटा

    सुगंधित शोरबा के लिए

    • लगभग 2 लीटर पानी
    • 150 ग्राम गाजर
    • अजवाइन की 1 छड़ी
    • 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
    • कोम्बू समुद्री शैवाल का 1 टुकड़ा

    सामग्री की जरूरत

    • कटोरा
    • स्केल भोजन का वजन करता है
    • बहुत बड़ा पुलाव
    • पारदर्शी फिल्म
    • साफ चाय तौलिया
    • रसोई की रस्सी

    तैयारी

    1. एक कटोरी में, बेसन, मसाले (जैसे करी, पेपरिका, अदरक) और नमक के साथ शुद्ध ग्लूटेन मिलाएं। सूखा खट्टा डालें और मिलाएँ।

    वैकल्पिक
    सूखे खट्टे के विकल्प के रूप में, आटे के वजन के 30% के बराबर मात्रा में ताजा खट्टे का उपयोग करना संभव है।
    चने के आटे के बजाय, अन्य प्रकार के फलियों के आटे का उपयोग किया जा सकता है, जैसे सोया आटा, मटर का आटा, मसूर का आटा, ल्यूपिन का आटा।
    मसाले भी बदले जा सकते हैं: आप मोपुर को अपने स्वाद के अनुसार कस्टमाइज़ कर सकते हैं।

    1. आटे के बीच में, तेल डालें और, धीरे-धीरे, पानी डालें: लकड़ी के चम्मच से गूंदना शुरू करें जब तक कि मिश्रण बहुत नरम और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए।
    2. आटे को प्याले में छोड़ दीजिये, क्लिंग फिल्म की शीट से ढक दीजिये, प्याले को आटे से ढक कर 4-5 घंटे के लिये गरम वातावरण में रख दीजिये.
    3. इस बीच, सुगंधित शोरबा तैयार करें: पानी को उबाल लें, अजवाइन, एक खुली गाजर, सोया सॉस के कुछ बड़े चम्मच, उत्कीर्ण कोम्बू समुद्री शैवाल (वैकल्पिक) जोड़ें।
    4. उठने के बाद, मोपुर ने बहुत नरम स्थिरता ग्रहण की होगी और स्पर्श करने के लिए, यह लोचदार होगा और चिपचिपा नहीं होगा।
    5. एक साफ डिशक्लॉथ तैयार करें जिसमें डिटर्जेंट की गंध न हो। अपने हाथों पर तेल की एक बूंद डालें और मोपुर को सॉसेज का आकार दें मोपुर को कपड़े के बीच में रखें और कैंडी की तरह लपेटें, ज्यादा कसने से बचें क्योंकि खाना पकाने के दौरान आटा फूल जाएगा। मोपुर के फ्लैप को किचन कॉर्ड से बंद कर दें।
    6. मोपुर के कपड़े को पानी में डुबोएं और उबलने का इंतजार करें।मोपुर को 50 मिनट तक उबालना चाहिए, इसलिए बहुत नरम लौ बनाए रखने की सलाह दी जाती है।
    7. 50 मिनिट बाद मोपुर बनकर तैयार है, इसे कपड़े से उतार कर ठंडा होने दीजिये.
    8. मोपुर को सलाद में वैसे ही चखा जा सकता है, या इसे तेल में ब्राउन किया जा सकता है, स्टू बनाने के लिए टुकड़ों में काट दिया जा सकता है; फिर से, यह सब्जी कटलेट, स्टेक, सॉस और बहुत कुछ तैयार करने के लिए उधार देता है। अगर तुरंत नहीं खाया जाता है, तो मोपुर को 4-5 दिनों के लिए, इसके कुकिंग शोरबा से ढके फ्रिज में रखा जा सकता है।

    ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

    गेहूं से प्राप्त भोजन की एक नई अवधारणा जो हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है: इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, यह बहुत सुपाच्य होता है, यह एक दूसरे के अमीनो एसिड की कमी को पूरा करने वाले फलियां और अनाज की उपस्थिति के कारण एक पौष्टिक रूप से पूर्ण उत्पाद है। . आप और क्या चाह सकते हैं?

    पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

    मोपुर एक कोलेस्ट्रॉल मुक्त शाकाहारी भोजन है। पशु मांस के विपरीत, मोपुर के पोषण मूल्य कच्चे और पके हुए भोजन के बीच समान होते हैं, इसलिए यह कहा जा सकता है कि ऊर्जा का सेवन मध्यम इकाई का है। कैलोरी की आपूर्ति अनिवार्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा और बड़े पैमाने पर प्रोटीन द्वारा की जाती है, जबकि लिपिड की कमी होती है। फाइबर बहुत प्रचुर मात्रा में लगते हैं।
    मोपुर ग्लूटेन के प्रति असहिष्णु लोगों के अपवाद के साथ किसी भी आहार के लिए उपयुक्त है। औसत भाग लगभग 150-200 ग्राम (240-320 किलो कैलोरी) है।
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