आज एक सनसनीखेज प्रयोग: हम कुछ आलू और टूना मीटबॉल को बिना तेल में डुबोए और बिना हिलाए तलेंगे! आपने सही कहा: तली हुई मीटबॉल (या लगभग) सभी के लिए! उन्हें बनाने के लिए, हमें एक विशेष उपकरण की आवश्यकता होगी: पता करें हमें क्या चाहिये!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सर्विंग 163 KCal कैलोरी
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सामग्री
3/4 मीटबॉल के लिए
- पका हुआ, उबला हुआ भोजन: 300 ग्राम आलू
- 25 ग्राम ब्रेडक्रंब
- ४० ग्राम काले जैतून
- वैकल्पिक: 5 मिलीलीटर (1 चम्मच) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- यदि आवश्यक हो: 00 . प्रकार का सफेद आटा का 1 बड़ा चम्मच
- अजमोद की 1 टहनी
- 1 चुटकी काली मिर्च
- 1 चुटकी नमक
- सूखे तेल में १०० ग्राम टूना
- 50 ग्राम स्प्रेडेबल या रोबियोला चीज़
आच्छादित करना
- लगभग ५० ग्राम ब्रेडक्रंब
- वैकल्पिक: 60 ग्राम अंडे
- 10 मिली दूध
- 1 चुटकी नमक
सामग्री की जरूरत
- एयर फ़्रायर
- कटोरा
- आलू पकाने के लिए बर्तन
- पोटेटो मैशर
- व्यंजन
- चिमटा
तैयारी
- आलू को धोकर और सावधानी से खुरच कर उनके छिलके में उबाल लें।
- लगभग ४० मिनट के बाद (या जब आलू का दिल नरम दिखाई दे), उन्हें वेजिटेबल मिल या आलू मैशर से प्यूरी करें।
- मैश किए हुए आलू को एक कटोरे में इकट्ठा करें, सूखा हुआ तेल में ट्यूना, फैलाने योग्य पनीर (या रोबियोला), अजमोद, कटा हुआ काला जैतून, ब्रेडक्रंब और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम डालें। यदि आवश्यक हो, तो सफेद आटा का एक बड़ा चमचा जोड़ें .
संगति पर ध्यान दें
मिश्रण की स्थिरता आलू के प्रकार पर निर्भर करती है। इस मामले में, हम सफेद आलू या लाल त्वचा वाले आलू का उपयोग करने की सलाह देते हैं, विशेष रूप से मैदा और इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त।
खाना पकाने के दौरान, आलू अलग-अलग मात्रा में पानी को अवशोषित कर सकते हैं: इस कारण से, ब्रेडक्रंब और आटे की सही मात्रा निर्धारित करना संभव नहीं है।- एक चम्मच के साथ, आटे का एक हिस्सा लें और अखरोट के आकार का मीटबॉल प्राप्त करने के लिए इसे अपने हाथों में गूंथ लें। मीटबॉल को ब्रेडक्रंब पर रोल करें। इस तरह से आटा खत्म होने तक आगे बढ़ें।
- आप चाहें तो मीटबॉल्स को अंडे, दूध और एक चुटकी नमक के घोल में डुबा सकते हैं, फिर उन्हें एक बार फिर ब्रेडक्रंब पर डाल सकते हैं: इस तरह, ब्रेडिंग गाढ़ी हो जाएगी।
- एक प्लेट में एक बड़ा चम्मच तेल डालें, फिर मीटबॉल को रोल करें ताकि तेल उन पर हल्का कोट हो जाए।
- इस बिंदु पर, खाना पकाने के साथ आगे बढ़ें। उबलते तेल में क्लासिक फ्राइंग के विकल्प के रूप में, हम एयर फ्रायर का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, जो पारंपरिक फ्राइंग का अनुकरण करके भोजन पकाने में सक्षम उपकरण है, लेकिन इस विधि से जुड़े संभावित नुकसान को समाप्त करता है।
एयर फ्रायर: क्या जानना है
यह एक विशेष उपकरण है जो खाना पकाने के लिए हवा (और तेल नहीं) का उपयोग करता है, इसे एक कुरकुरे खोल से ढकता है, लेकिन दिल को नरम छोड़ देता है। इस पद्धति की ख़ासियत वह गति है जिसके साथ हवा अंदर प्रसारित होती है: भोजन समान रूप से पकाया जाता है, पारंपरिक तलने से प्राप्त परिणाम का अनुकरण करता है।
इस तरह के एक उपकरण द्वारा दिए जाने वाले फायदे हैं:- इसे बिना या थोड़े तेल के पूरी तरह से तला जा सकता है
- आप मांस, मछली, सब्जियां और यहां तक कि केक भी बना सकते हैं
- यह क्लासिक फ्राइंग की तुलना में बहुत स्वादिष्ट लेकिन निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक खाना पकाने की गारंटी देता है
- इस उपकरण के साथ, उबलते तेल के उपयोग से जुड़े जोखिम समाप्त हो जाते हैं
- यह ओवन की तुलना में खाना पकाने के समय को तेज करता है, क्योंकि एयर फ्रायर में, गर्मी बहुत जल्दी बढ़ जाती है
- यह वातावरण में दुर्गंध नहीं छोड़ता
जाहिर है कि परिणाम क्लासिक फ्राइंग के समान नहीं है, लेकिन बहुत से लोगों को स्वाद बहुत बेहतर लगता है।
- निर्देश पुस्तिका में सुझाए गए निर्देशों का पालन करते हुए उपकरण को पहले से गरम करें (हमारे मामले में ८० डिग्री सेल्सियस पर ५ मिनट)।
- टोकरी खोलें और आलू के गोले डालें। दरवाजा बंद करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 12 मिनट के लिए पकाएं, मीटबॉल को खाना पकाने के माध्यम से आधा कर दें।
एयर फ्रायर के विकल्प
वैकल्पिक रूप से, मीटबॉल को एक पैन में तेल की एक बूंदा बांदी के साथ पकाया जा सकता है, तेल में तला हुआ या लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक किया जा सकता है।- टोकरी खोलें, मीटबॉल को चिमटे से निकालें और तुरंत परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
आलू के गोले एक क्षुधावर्धक के रूप में सराहना करने के लिए विशेष हैं: आप उन्हें एक नाजुक दही-आधारित सॉस के साथ मिला सकते हैं या उन्हें सरसों की चटनी में डुबोने की कोशिश कर सकते हैं!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
आलू और टूना मीटबॉल ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो व्यंजनों के समूह से संबंधित हैं।
उनके पास औसत ऊर्जा का सेवन होता है, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान किया जाता है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल, असंतृप्त वसा अम्ल और उच्च जैविक मूल्य के पेप्टाइड होते हैं।
फाइबर मध्यम मात्रा में मौजूद होता है, जैसे कोलेस्ट्रॉल।
ये आलू और टूना मीटबॉल अधिकांश आहारों के लिए उपयुक्त हैं, जिनमें अधिक वजन और चयापचय संबंधी बीमारियों के लिए भी शामिल हैं।
उनमें ग्लूटेन और कम लैक्टोज होता है, यही कारण है कि उन्हें इस प्रकार की असहिष्णुता के लिए पोषण संबंधी योजनाओं से बाहर रखा जाना चाहिए।
वे लैक्टो-ओवो शाकाहारी और शाकाहारी दर्शन के लिए प्रासंगिक नहीं हैं।
दूसरे कोर्स के रूप में औसत भाग 150-250 ग्राम (लगभग 245-405 किलो कैलोरी) है।
