नमक क्रस्टेड रोस्ट बीफ

अब जब सूरज खुद को पहले से कहीं ज्यादा महसूस कर रहा है, सबसे लोकप्रिय व्यंजन निस्संदेह ताजा, हल्का और व्यावहारिक हैं! विस्तृत सॉस और समृद्ध रोस्ट से भरा शीतकालीन मेनू गर्मियों के लिए रास्ता देता है: मेरे पसंदीदा व्यंजनों के "शीर्ष दस" में निश्चित रूप से रोस्ट बीफ है, जिसे हमने पहले ही सुगंध के साथ पकाया है। आज मैं एक और संस्करण का प्रस्ताव करता हूं। इस अद्भुत पकवान की: एक नमक परत में सरसों के साथ भुना हुआ बीफ।

रेसिपी का वीडियो

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पकाने की विधि का पहचान पत्र

  • १७२ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
  • सामग्री

    • 2 किलो सिरोलिन या गोमांस का दौर
    • 120 ग्राम सरसों
    • ढकने के लिए: 2-2.5 किलो मोटा नमक

    सामग्री की जरूरत

    • उच्च पैन
    • चौपिंग बोर्ड
    • तेज चाकू

    तैयारी

    कृपया ध्यान दें
    रोस्ट बीफ़ के लिए मूल नुस्खा में सिरोलिन का उपयोग शामिल है, बीफ़ का एक विशेष कट। इस नुस्खा में हम गोल मांस का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, जो सिरोलिन की तुलना में बहुत अधिक दुबला होता है। इसके अलावा, सिलवरसाइड लोई की तुलना में मांस का एक बहुत सस्ता कट है, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट है।

    1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
    2. मांस की पूरी सतह पर सरसों की चटनी वितरित करें, रोस्ट बीफ़ को पूरी तरह से स्वाद देने के लिए मालिश करें।
    3. एक उच्च ओवनप्रूफ डिश पर 1-2 सेंटीमीटर मोटे नमक की एक परत डालें: सरसों के स्वाद वाले मांस को धीरे से रखें, फिर मोटे नमक के साथ पूरी तरह से कवर करें।

    क्या आप यह जानते थे
    सरसों के विकल्प के रूप में, कटा हुआ जड़ी बूटियों (जैसे तेज पत्ता, ऋषि, दौनी, अजवायन के फूल, लहसुन) के साथ मांस का स्वाद लेना संभव है।
    मोटे नमक को मांस को पूरी तरह से ढंकना चाहिए: इसका कार्य वास्तव में रोस्ट बीफ को ओवन की सीधी गर्मी से अलग करना है।

    1. नमक की सतह पर पानी की कुछ बूँदें छिड़कें: इस तरह, पपड़ी सख्त और निकालने में आसान होगी।
    2. खाना पकाने के समय के लिए पहले किलो मांस के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट और हर दूसरे किलो के लिए 20 मिनट की गणना करने की सिफारिश की जाती है। ऐसे में रोस्ट बीफ का वजन 2 किलो है, इसलिए 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट का समय लगेगा।
    3. पैन को ओवन से निकालें। एक चाकू के साथ, नमक की परत तोड़ें और मांस को हटा दें, सावधान रहें कि खुद को जला न दें।
    4. मांस को एक कटिंग बोर्ड पर व्यवस्थित करें और लगभग दस मिनट प्रतीक्षा करें।
    5. रोस्ट बीफ को चाकू से काटें और तेल, नींबू और काली मिर्च या बाल्समिक सिरका और पार्मेसन फ्लेक्स के साथ परोसें। जो लोग बहुत पतले रोस्ट बीफ पसंद करते हैं, उनके लिए यह सलाह दी जाती है कि इसके बजाय मांस के ठंडा होने का इंतजार करें और फिर इसे स्लाइसर से काट लें।

    ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

    तैयार पकवान! रोस्ट बीफ़ को नींबू के रस, तेल, नमक और काली मिर्च पर आधारित सॉस के साथ या बेलसमिक सिरका की एक बूंद और परमेसन के कुछ फ्लेक्स के साथ परोसा जाता है। हमारे तालू के लिए एक असली इलाज!

    पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

    सॉल्ट क्रस्ट में रोस्ट बीफ उच्च जैविक मूल्य वाले प्रोटीन से भरपूर, बिना कार्बोहाइड्रेट के और उचित मात्रा में लिपिड के साथ एक व्यंजन है। फैटी एसिड मुख्य रूप से असंतृप्त होते हैं, भले ही संतृप्त वाले अभी भी काफी अधिक हों। कोलेस्ट्रॉल मौजूद है लेकिन अत्यधिक नहीं है और फाइबर लगभग पूरी तरह से अनुपस्थित हैं। रोस्ट बीफ की ऊर्जा का सेवन सबसे अधिक निहित नहीं है, लेकिन अत्यधिक भी नहीं है; इसे अधिक वजन के खिलाफ आहार में (सही हिस्से में) और चयापचय रोगों के लिए विभिन्न आहारों में, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के उपचार पर अधिक ध्यान देते हुए संदर्भित किया जा सकता है।
    सॉल्ट-क्रस्टेड रोस्ट बीफ का औसत भाग लगभग 150-200 ग्राम (260-345 किलो कैलोरी) होता है।
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