क्या आप लो-कैलोरी डाइट फॉलो कर रहे हैं लेकिन कोटेचिनो नहीं छोड़ सकते? क्या आप कम से कम क्रिसमस की छुट्टियों के लिए इसका स्वाद लेना चाहते हैं लेकिन कैलोरी की अधिकता से डरते हैं? मैं आपके बचाव में आऊंगा और आपके लिए सही नुस्खा सुझाऊंगा। आज हम कोटेचिनो इन केज, कोटेचिनो से भरा एक उत्तम टर्की रोल, अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के साथ एक साथ तैयार करेंगे। नहीं, मैं पागल नहीं हूं, मैं सिर्फ आपको यह समझना चाहता हूं कि कैसे खाना पकाने की विधि कुल कैलोरी पर काफी प्रभाव डाल सकती है, फलस्वरूप पकवान के हल्केपन और पाचनशक्ति पर।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 225 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
रोल के लिए
- 1 गिलास (लगभग 200 मिली) सूखी सफेद शराब
- 400 ग्राम टर्की स्टेक
- ऋषि के कुछ पत्ते
- क्यू.एस. नमक का
- रोज़मेरी की 1 टहनी
- क्यू.एस. काली मिर्च का
- लस मुक्त: 500 ग्राम कोटेचिनो
- 100 ग्राम गाजर
- 1 तेज पत्ता
- लहसुन की 1 कली
सजाने के लिए
- 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- क्यू.एस. काली मिर्च का
- क्यू.एस. नमक का
- 450 ग्राम गाजर
सामग्री की जरूरत
- कठोर प्लास्टिक की बोतल
- रोल स्क्रीन
- लेटेक्स दस्ताने (वैकल्पिक)
- कोरिंग के लिए उपकरण
- रेटिना को काटने के लिए कैंची
- स्टीमर
- रोल के लिए ढक्कन वाला पुलाव
- गाजर पकाने के लिए पैन
- फूड कटिंग बोर्ड
- नुकीली छड़ी (दंर्तखोदनी)
तैयारी
- सबसे पहले, कोटेचिनो को कुछ घंटों के लिए भाप दें।
सलाह ठीक
कोटेचिनो पकाने से पहले इसे पकाने के दौरान फटने से बचाने के लिए टूथपिक (या एक कटार स्टिक) के साथ आवरण को छेदने की सिफारिश की जाती है।- इस बीच, गाजर का गार्निश तैयार करें। गाजर को धोकर और छीलकर, स्लाइस में काट लें (एक तरफ, जो कोटेचिनो भरने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा) और उन्हें एक पैन में थोड़ा तेल, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
- गरम कोटेचिनो को स्टीम पैन से निकालें। चाकू से कोटेचिनो की सतह को लंबाई में काट लें और आवरण हटा दें। ऐसा करना महत्वपूर्ण है जब कोटेचिनो अभी भी बहुत गर्म है।
- कोटेचिनो के अंदर लंबे समय तक लेवेटर्सोली या किसी अन्य तेज उपकरण के साथ खोदें: हमें कोटेचिनो को इसकी पूरी लंबाई के साथ छेदना चाहिए।
- एक तरफ रखी गाजर को धीरे से कोटेचिनो में धकेलें, जिससे वह टूट न जाए।
- कोटेचिनो को टर्की स्टेक पर लपेटें। स्वाद के लिए बाहर से नमक डालें: रोल को अंदर से नमक करना जरूरी नहीं है क्योंकि कोटेचिनो पहले से ही स्वादिष्ट है।
- इस बिंदु पर, हम वास्तविक रोल को आकार देने के साथ आगे बढ़ते हैं, इसे उपयुक्त रेटिना में धकेलते हैं जैसे कि एक पिंजरा बनाने के लिए।
रोल को इलास्टिक नेट में कैसे लपेटें?
घर पर भी बेहतरीन मीट रोल तैयार करना संभव है! इस मामले में एक कठोर प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। लोचदार जाल को अभी भी पानी से भरी बोतल में डालें। नेट डालने के बाद ही बोतल को खाली करें।चाकू से बोतल को उसकी लंबाई का लगभग 1/3 भाग काट लें और ऊपरी सिरे को हटा दें: आपको केवल एक उद्घाटन के साथ एक सिलेंडर प्राप्त करना होगा। बोतल में मांस का रोल डालें और स्क्रीन को धीरे से सिलेंडर के साथ स्लाइड करें। कोटेचिनो के अंत तक बंद हो जाता है। ऑपरेशन को सुविधाजनक बनाने के लिए, सिलेंडर को पलटना और मांस के रोल में नेट स्टिक बनाना संभव है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप वीडियो देखें।- अब अंतिम खाना पकाने के साथ आगे बढ़ें: रोल को बहुत गर्म सॉस पैन में ब्राउन करें (बिना तेल और मक्खन डाले!)। जब यह अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए, तो व्हाइट वाइन के साथ ब्लेंड करें और सुगंध जोड़ें: मेंहदी, ऋषि, तेज पत्ता और लहसुन।
- धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं।
- रोल को ठंडा होने दें। कैंची से, जाल हटा दें और रोल को 1 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें।
- भरवां रोल को गाजर के साथ परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
रोल अपने लिए बोलता है: आपको इसकी अच्छाई का स्वाद चखने के लिए बस इस रेसिपी को आजमाना होगा! आशा है कि आपने पिंजरे में कोटेचिनो का आनंद लिया है, मैं आपको अपने अगले वीडियो व्यंजनों में देखने के लिए उत्सुक हूं।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
Cotechino के साथ स्टफ्ड टर्की रोल एक साइड डिश के साथ एक डिश है जो काफी ऊर्जावान और लिपिड से भरपूर है लेकिन उतनी नहीं जितनी आप उम्मीद करेंगे! नायब. उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन की मात्रा भी अधिक होती है। यह निश्चित रूप से बहुत बार खाया जाने वाला भोजन नहीं है, लेकिन 100-150 ग्राम (225-340 किलो कैलोरी) के हिस्से में यह पारंपरिक कोटेचिनो के लिए एक वैध विकल्प है (जिसमें समान भागों के लिए, कुल ऊर्जा का लगभग 100% अधिक होता है) .
