अतिरिक्त वसा के बिना मांस स्टू

पकाने की विधि का पहचान पत्र

113 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

1 किलो बीफ गाल
400 ग्राम टमाटर सॉस
प्याज़ का 1 टुकड़ा
Q.बी. नमक का
Q.बी. काली मिर्च का
100 ग्राम गाजर
50 ग्राम अजवाइन
5 ग्राम चीनी

सामग्री की जरूरत

चौपिंग बोर्ड
चाकू
ढक्कन के साथ पुलाव
लकड़ी का करछुल

तैयारी

शुरू करने से पहले
स्टू तैयार करने के लिए हम गोमांस गाल के उपयोग का प्रस्ताव करते हैं: मांस का एक बहुत ही नरम कट जिसमें थोड़ा वसा होता है, जो आश्चर्य की बात नहीं है, रसीला स्टू और बहुत निविदा ब्रेज़्ड मीट की तैयारी के लिए उधार देता है।
गाल संयोजी ऊतक में समृद्ध है और यह विशेषता स्टू को नरम और जिलेटिनस बना देगी। जो लोग इस विशिष्टता को पसंद नहीं करते हैं वे मांस के वैकल्पिक कटौती जैसे कंधे, गर्दन और पेट को पसंद कर सकते हैं।

सबसे पहले, मांस से अतिरिक्त वसा को हटा दें। गोमांस गाल को नियमित क्यूब्स में काटें।
गाजर को धोइये, छीलिये और बहुत छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. अजवाइन को धो लें और कठोर और लकड़ी के तंतु हटा दें, फिर इसे क्यूब्स में काट लें। शलजम को छील लें।
एक सॉस पैन में, टमाटर प्यूरी इकट्ठा करें, सब्जियां और कटा हुआ मांस डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, एक चम्मच चीनी (टमाटर की अम्लता का मुकाबला करने के लिए उपयोगी) जोड़ें।
धीरे-धीरे मांस को 90 मिनट तक पकाएं, इसे समय-समय पर पलट दें। यदि खाना पकाने के दौरान स्टू अत्यधिक सूख जाता है, तो हम शोरबा या गर्म पानी का एक करछुल जोड़ने की सलाह देते हैं।

क्या आप यह जानते थे
इस नुस्खा में हम आटे के उपयोग का सुझाव नहीं देते हैं और हमने जानबूझकर ब्राउनिंग के चरण से परहेज किया है जो लोग चाहते हैं वे निवाला आटा और ब्राउन कर सकते हैं: इस चरण को पूरा करने के लिए, हालांकि, तेल का उपयोग करना आवश्यक है। फिर भी, टमाटर के विकल्प के रूप में, रेड वाइन में गाल के निवाले को पकाना संभव है, संभवतः स्वाद के लिए मसाले जैसे तेज पत्ते, लौंग, दालचीनी, ऋषि, आदि।

पक जाने पर, आंच बढ़ाकर और ढक्कन हटाकर किसी भी अतिरिक्त तरल को सूखने दें। मैश किए हुए आलू या नरम पोलेंटा के साथ स्टू परोसें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

वसा रहित संस्करण स्वादिष्ट है और मैं आपको गारंटी दे सकता हूं कि इसमें पारंपरिक व्यंजनों से ईर्ष्या करने के लिए कुछ भी नहीं है! एक बहुत ही सरल नुस्खा जो निश्चित रूप से मांस पसंद करने वालों को पसंद आएगा। लेकिन अगर आप सिर्फ मांस नहीं खा सकते हैं, तो चिंता न करें: मेरे पास आपके लिए स्टू का सब्जी संस्करण है! सब्जी मांस स्टू याद मत करो!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

ध्यान! चूंकि ऐलिस द्वारा प्रस्तावित मांस की कटौती पोषण मूल्यों के डेटाबेस में उपलब्ध नहीं है, इसलिए बीफ दौर की जांच करके रासायनिक अनुवाद किया गया था।

जोड़ा वसा के बिना मांस स्टू एक नुस्खा है जो मुख्य पाठ्यक्रमों के समूह के भीतर आता है।
इसमें औसत ऊर्जा खपत होती है, हालांकि अनुवाद में खाना पकाने के दौरान पानी के नुकसान को ध्यान में नहीं रखा जाता है (कैलोरी को कम करके आंका जाता है)।
ऊर्जा मुख्य रूप से प्रोटीन द्वारा आपूर्ति की जाती है, उसके बाद लिपिड और अंत में कार्बोहाइड्रेट द्वारा।
पेप्टाइड्स उच्च जैविक मूल्य के हैं, विशेष रूप से असंतृप्त फैटी एसिड और सरल कार्बोहाइड्रेट। कोलेस्ट्रॉल प्रासंगिक है और फाइबर महत्वपूर्ण नहीं हैं।
यह एक ऐसी तैयारी है जो शाकाहारी और शाकाहारी लोगों को छोड़कर किसी भी आहार के लिए उपयुक्त है।
अधिक वजन और / या चयापचय रोगों के मामले में, भाग छोटा होना चाहिए।
इसमें ग्लूटेन और लैक्टोज नहीं होता है।
मीट स्टू का औसत भाग लगभग 150-250 ग्राम (170-280 किलो कैलोरी) होता है।