क्या आप कभी कहीं बिजली के चाबुक भूल गए हैं? ठीक है, यह मेरे साथ हुआ जब मैं एक मिठाई तैयार कर रहा था, जिसमें कड़ी अंडे की सफेदी शामिल थी! तरल अंडे की सफेदी को बिना बिजली के चाबुक के झागदार द्रव्यमान में कैसे बदलें? !
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सेवारत ४८ किलो कैलोरी
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सामग्री
- अंडे की सफेदी का 160 ग्राम (4 मध्यम)
सामग्री की जरूरत
- फ़नल
- बोतल
तैयारी
- अंडे को खोलकर उनकी जर्दी को गोरों से अलग कर लें।
- एक प्लास्टिक की बोतल (खाली और सूखी) की टोपी खोलें और फ़नल डालें: फ़नल के माध्यम से अंडे की सफेदी को बोतल में डालें।
- बोतल को कैप करें और इसे हिलाना शुरू करें, पहले धीरे से, फिर जोर से, इस बात का ध्यान रखें कि लय स्थिर रहे और द्रव्यमान को कम होने से बचाने के लिए दिशा न बदलें।
- 3-4 मिनट के बाद, अंडे का सफेद भाग एक पूर्ण स्थिरता तक पहुंच जाना चाहिए, और एक झागदार, दृढ़ द्रव्यमान के रूप में दिखाई देना चाहिए।
- व्हीप्ड अंडे की सफेदी को संरक्षित नहीं किया जा सकता है और मिठाई (या नमकीन) को नरम और चमकदार बनाने के लिए आटे के अतिरिक्त तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए।
कुछ और टिप्स
अंडे की सफेदी का पूर्ण द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, कुछ सावधानियों का पालन करना महत्वपूर्ण है:- अंडे का सफेद भाग ठंडा नहीं होना चाहिए, बल्कि कमरे के तापमान पर होना चाहिए
- अंडे की सफेदी में जर्दी या अन्य वसा का कोई निशान नहीं होना चाहिए
- कंटेनर पूरी तरह से साफ और सूखा होना चाहिए
- द्रव्यमान को स्थिर करने के लिए, आप टैटार की एक चुटकी क्रीम जोड़ सकते हैं
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
यह विधि विशेष है: रसोई में एक वास्तविक प्रतिभा जो कई अवसरों पर हमारे काम आ सकती है! केवल एक ही तरकीब मैं आपको दे सकता हूं कि मिठाई का कच्चा आटा बनाने के बाद ही बोतल में अंडे की सफेदी को फेंटें, बस उन्हें आखिरी मिनट में शामिल करें और द्रव्यमान को गिरने न दें।
यह भी जानें कि बोतल से कॉफी मूस कैसे तैयार किया जाता है!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
अंडे की सफेदी ऐसे डेरिवेटिव हैं जो खाद्य पदार्थों के I मौलिक समूह से संबंधित हैं।
उनके पास कम ऊर्जा का सेवन होता है, जो लगभग विशेष रूप से उच्च जैविक मूल्य प्रोटीन द्वारा प्रदान किया जाता है; कार्बोहाइड्रेट और वसा सीमांत हैं।
फाइबर के रूप में कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित है।
अंडे की सफेदी में ग्लूटेन, लैक्टोज और हिस्टामाइन जैसे खाद्य असहिष्णुता के लिए सबसे अधिक जिम्मेदार अणु नहीं होते हैं।
वे एक विशिष्ट एलर्जी के मामले को छोड़कर, सभी आहारों के लिए भी उपयुक्त हैं।
एविडिन नामक एक पोषण-विरोधी कारक के कारण कच्चे वे पूरी तरह से खाने योग्य नहीं होते हैं। पके हुए उत्पादों में कोई विरोधाभास नहीं होता है और मोटापे और / या चयापचय विकृति के खिलाफ पोषण चिकित्सा का पालन करने वाले विषयों द्वारा भी खाया जा सकता है। विशेष रूप से, वे अधिक वजन के खिलाफ आहार के लिए बहुत उपयुक्त हैं।
हालांकि, वे शाकाहारी पोषण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
अंडे की सफेदी के औसत हिस्से को स्थापित करना संभव नहीं है, क्योंकि ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनका उपयोग आमतौर पर अधिक जटिल व्यंजनों में सामग्री के रूप में किया जाता है।
एक व्यंजन के रूप में उन्हें लगभग 300 ग्राम (145 किलो कैलोरी) की मात्रा में लिया जा सकता है।
