मीठे और खट्टे में कुरकुरे हरी बीन्स

पकाने की विधि का पहचान पत्र

18 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

600 ग्राम हरी बीन्स
250 मिली सिरका
500 मिली पानी
70 ग्राम चीनी
30 ग्राम मोटा नमक

सामग्री की जरूरत

२५० मिलीलीटर l "एक . की क्षमता वाले ४ जार
पेंच के ढकन
बड़ा सॉस पैन
चौपिंग बोर्ड
चाकू

तैयारी

कांच के जार को उनके संबंधित स्क्रू कैप से स्टरलाइज़ करें: एक सॉस पैन में कैप और जार डालें, पानी भरें और उबाल लें। जार को कम से कम 20 मिनट तक उबलने दें।
इस बीच, प्रत्येक फली से सिरों को हटाकर हरी बीन्स को साफ कर लें। हरी बीन्स को ठंडे पानी से धोकर हल्के हाथों से मलें और हरी बीन्स को कपड़े से सुखा लें।

उचित सफाई
हरी बीन्स से बैक्टीरिया और अशुद्धियों के किसी भी निशान को हटाने के लिए, उन्हें पानी और सोडियम बाइकार्बोनेट (प्राकृतिक कीटाणुनाशक एजेंट) के घोल में डुबोने की सलाह दी जाती है। फिर हरी बीन्स को साफ पानी में अच्छी तरह से धो लेना चाहिए।

एक सॉस पैन में, लगभग 200 मिलीलीटर पानी डालें और उबाल लें। चीनी और मोटे नमक डालें, फिर पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।शेष तरल (पानी और प्रक्षालित सिरका) के साथ प्राप्त सिरप को मिलाएं।
जार और जार को पानी से निकालें और हवा में सूखने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।
हरी बीन्स को जार में लंबवत रूप से डालें, रिक्त स्थान को भरने के लिए उन्हें एक साथ धीरे से दबाएं। यदि आवश्यक हो, सही लंबाई पाने के लिए हरी बीन्स को काट लें। कटे हुए टुकड़ों से आप अन्य जार भर सकते हैं।
मीठे और खट्टे तरल को जार में तब तक डालें जब तक कि हरी बीन्स पूरी तरह से ढक न जाएँ। जार को संबंधित स्क्रू कैप से बंद करें।

क्या आप यह जानते थे
हरी बीन्स को मीठे और खट्टे तरल से ढक कर रखने के लिए, जार में एक प्रेस डालने की सलाह दी जाती है।

जार को एक उच्च और क्षमता वाले सॉस पैन में रखें, फिर जार को ढकने के लिए ढेर सारा पानी भरें।
आँच चालू करें, एक उबाल लें और 7 मिनट (उबलने से शुरू करके) की गणना करें। आँच बंद कर दें और इसे पूरी तरह से पास्चुरीकरण तरल में ठंडा होने दें।
प्रिजर्व के डिब्बे को पानी से निकालिये, सुखाइये और लेबल लगा दीजिये, मीठी और खट्टी हरी बीन्स का कम से कम 2 हफ्ते बाद सेवन कीजिये.
एक अंधेरी और सूखी जगह में स्टोर करें। 12 महीने के अंदर मीठी और खट्टी हरी बीन्स का सेवन करें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

क्या आपको रेसिपी पसंद आई? आप इसे अन्य सब्जियों का उपयोग करके दोहरा सकते हैं: तकनीक गाजर, तोरी और मिर्च तैयार करने के लिए भी एकदम सही है!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

बिटरवाइट में कुरकुरे हरी बीन्स एक ऐसा भोजन है जिसे साइड डिश के बीच संदर्भित किया जा सकता है।
वे कम मात्रा में ऊर्जा प्रदान करते हैं (भोजन में भूमिका के आधार पर), मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा आपूर्ति की जाती है, इसके बाद प्रोटीन और अंत में लिपिड (लगभग अनुपस्थित) द्वारा आपूर्ति की जाती है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से सरल होते हैं, कम जैविक मूल्य के पेप्टाइड्स और कुछ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित होता है और रेशे बहुत अधिक होते हैं।
मीठे और खट्टे में कुरकुरे हरी बीन्स खुद को किसी भी आहार के लिए उधार देते हैं।
एक साइड डिश के रूप में कुरकुरी मीठी और खट्टी हरी बीन्स का औसत भाग लगभग 150-300 ग्राम (25-55 किलो कैलोरी) है।