लस मुक्त अनाज सलाद

पकाने की विधि का पहचान पत्र

१७२ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

ऐमारैंथ के 100 ग्राम
क्यू.एस. नमक का
रोज़मेरी की 1 टहनी
200 ग्राम कद्दू
15 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
15 ग्राम पेसेरिनो
4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
20 ग्राम बादाम
तुलसी के 30 ग्राम
१०० ग्राम बाजरा
100 ग्राम क्विनोआ
क्यू.एस. काली मिर्च का

सामग्री की जरूरत

कुकवेयर
मिक्सर
कटोरा
लकड़ी की चम्मचें
खाना पकाने का बर्तन
कोपापास्ता (वैकल्पिक)

तैयारी

एक सॉस पैन में 650 मिलीलीटर पानी डालें और उबाल आने दें। हल्का नमक डालें और ऐमारैंथ, बाजरे का छिलका और क्विनोआ (पहले पानी में धो लें) डालें। उबाल आने का इंतज़ार करें और 15-20 मिनट तक ढककर पकाएँ, जब तक कि पानी पूरी तरह से सूख न जाए। क्या यह बहुत अधिक सूख जाना चाहिए। , संभवतः खाना पकाने के दौरान अधिक उबलते पानी डालें: इस जोखिम से बचने के लिए, धीमी आंच बनाए रखने की सिफारिश की जाती है।

क्या आप यह जानते थे
जबकि ऐमारैंथ और पतवार वाले बाजरा को सीधे पकाया जा सकता है, क्विनोआ को सभी सैपोनिन को खत्म करने के लिए पानी में प्रारंभिक धुलाई की आवश्यकता होती है, कड़वा स्वाद के लिए जिम्मेदार पदार्थ।

इस बीच, कद्दू को सख्त और बड़े पैमाने पर छिलका, और आंतरिक बीज हटाकर साफ करें। कद्दू को क्यूब्स में काटिये और नरम होने तक लगभग दस मिनट तक भाप लें। कद्दू का स्वाद लेने के लिए, खाना पकाने के दौरान मेंहदी की एक टहनी डालें।
कद्दू को स्वादानुसार नमक करें।
ड्रेसिंग तैयार करें। तुलसी के पत्तों को धोकर सुखा लें और उन्हें पनीर (परमेसन और पेकोरिनो) और तेल के साथ काट लें। अगर सॉस बहुत गाढ़ा है, तो एक या दो बड़े चम्मच पानी डालें। रुक-रुक कर तब तक ब्लेंड करें जब तक कि आपको एक प्रकार का जेनोइस पेस्टो न मिल जाए।
बादाम को टोस्ट करके चाकू से दरदरा काट लीजिए.
अनाज तैयार हैं जब वे सारा पानी सोख लेते हैं। अनाज के मिश्रण को एक कटोरे में डालें और बेसिल पेस्टो के साथ सीजन करें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और कद्दूकस किए हुए कद्दू के साथ सीजन।
अनाज के सलाद को सिंगल सर्विंग बाउल्स पर परोसें।
और भी अधिक सुरुचिपूर्ण संस्करण के लिए, अनाज के सलाद को एक चौकोर या गोल पेस्ट्री रिंग में विभाजित करें और मिश्रित पनीर और दूध के साथ तैयार किए गए फोंड्यू की संगत के रूप में परोसें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

एक "अनाज का सलाद एक सुरुचिपूर्ण तरीके से परोसा जाता है: यह व्यंजन एक महत्वपूर्ण रात के खाने के दौरान भी परोसने के लिए एकदम सही है! क्या आप की हिम्मत है? फिर इस व्यंजन को पनीर फोंड्यू के बिस्तर पर परोसें। स्वाद आपको लुभाएगा!"

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

सीलिएक के लिए अनाज का सलाद एक बहुत अधिक कैलोरी वाला पहला कोर्स नहीं है, लस मुक्त और कार्बोहाइड्रेट के ऊर्जावान प्रसार के साथ। लिपिड में ज्यादातर असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, फाइबर प्रचुर मात्रा में होते हैं और कोलेस्ट्रॉल बहुत महत्वपूर्ण नहीं होता है।
सीलिएक के लिए अनाज का सलाद एक ऐसा भोजन है जो चयापचय संबंधी बीमारियों के खिलाफ आहार में भी उधार देता है, अधिक वजन, टाइप 2 मधुमेह मेलेटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के मामले में हिस्से पर ध्यान देता है।
पकवान में लैक्टोज के निशान होते हैं।
औसत भाग लगभग 200 ग्राम प्रति पका हुआ (345 किलो कैलोरी) है।
कृपया ध्यान दें: पक्ष में दिखाए गए पोषण मूल्य 100 ग्राम पके हुए भोजन को संदर्भित करते हैं।