ऑरेंज सॉस में पकी हुई सब्जियां - ऐलिस-रेसिपी
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ऑरेंज सॉस में पकी हुई सब्जियां




सामान्य फ्राइज़ से थक गए? चिप्स के अलावा, अन्य स्वादिष्ट साइड डिश हैं जो सभी को खुश कर देंगे: मैं बात कर रहा हूँ पकी हुई सब्जियों की। जरूर आपने इन्हें चखा होगा लेकिन क्या आपने कभी इन्हें बनाया है? मेरे पीछे आओ: मैं तुम्हारे सामने सारे रहस्य प्रकट करूंगा।

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पकाने की विधि का पहचान पत्र

  • 177 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

  • सामग्री

    भूनना

    • लगभग 500 मिली मूंगफली का तेल

    सब्जियों के लिए

    • 150 ग्राम कद्दू
    • 150 ग्राम गाजर
    • 150 ग्राम आटिचोक
    • 150 ग्राम फूलगोभी

    सॉस के लिए

    • Q.बी. नमक का
    • 1 चुटकी काली मिर्च
    • 30 ग्राम ब्राउन शुगर
    • 150 मिली बीयर
    • अनुपचारित संतरे का रस (170 मिली)

    बैटर के लिए

    • 1 चुटकी नमक
    • 1 पिज़िको हल्दी
    • रोज़मेरी की 1 टहनी
    • 200 मिली बियर
    • 30 ग्राम चावल का आटा
    • 100 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00

    सामग्री की जरूरत

    • पुलाव तलने के लिए
    • खाद्य थर्मामीटर
    • चौपिंग बोर्ड
    • चाकू
    • कटोरे
    • कोड़ा
    • पौना
    • Plier
    • स्केल भोजन का वजन करता है
    • सोख्ता काग़ज़
    • छोटा सॉस पैन

    तैयारी

    1. सबसे पहले बैटर को तलने के लिए तैयार कर लें. एक कटोरी में, चावल के आटे के साथ सफेद आटा इकट्ठा करें, और हल्दी, नमक और कटी हुई मेंहदी मिलाएं। पाउडर मिलाएं और आइस्ड बियर डालें, जब तक आपको काफी गाढ़ा घोल न मिल जाए, तब तक सख्ती से काम करें। बैटर को फ्रिज में वापस कर दें।

    सही विकल्प
    जिन लोगों को बीयर का स्वाद पसंद नहीं है, वे बेसन के आधार पर एक वैकल्पिक घोल तैयार कर सकते हैं: इस घोल का उपयोग सीलिएक के लिए भी पकी हुई सब्जियां तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

    1. इस बीच, साथ में सॉस तैयार करें। एक सॉस पैन में संतरे का रस, बीयर, ब्राउन शुगर, काली मिर्च और नमक डालें और मध्यम आँच पर 20 मिनट या सॉस कम होने तक पकाएँ।
    2. सब्जियों को साफ करें। कद्दू से सख्त और बड़े छिलके को हटा दें, बीज और आंतरिक तंतु हटा दें, फिर गूदे को पतले स्लाइस में कम करें। फूलगोभी से बाहरी पत्ते हटा दें, पुष्पक्रम हटा दें और उन्हें ताजे पानी में अच्छी तरह धो लें। गाजर को छीलकर 1 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। आर्टिचोक को साफ करें, बाहरी पत्तियों और कांटेदार युक्तियों को हटा दें; आर्टिचोक को आधा काट लें, आंतरिक दाढ़ी को हटा दें, फिर उन्हें स्लाइस में काट लें। 3 मिनट के लिए गाजर और फूलगोभी को अलग-अलग ब्लांच करें।

    क्या आप यह जानते थे
    कुछ सख्त सब्जियां, जिन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, उन्हें तेल में तलने से पहले ब्लांच किया जाना चाहिए। इस मामले में, हम गाजर और फूलगोभी को ब्लांच करने का सुझाव देते हैं, जबकि कद्दू और आर्टिचोक को सीधे तला जा सकता है।

    1. इस बिंदु पर, तलने के साथ आगे बढ़ें। एक सॉस पैन में भरपूर मात्रा में मूंगफली का तेल डालें और 160-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाएं, इस बात का ध्यान रखें कि जहरीले यौगिकों के निर्माण को रोकने के लिए धूम्रपान बिंदु से अधिक न हो।
    2. सब्जियों को आइस्ड बैटर में डुबोएं और उन्हें तेल में डुबोएं, एक बार में कुछ: 2-3 मिनट के लिए समय-समय पर पलटते हुए पकाएं।
    3. जब पकी हुई सब्ज़ियाँ सुनहरे रंग और कुरकुरे रंग की हो जाएँ, तो उन्हें चिमटे या स्किमर की मदद से तेल से निकाल लें।
    4. पकी हुई सब्जियों के साथ ऑरेंज सॉस डालें और तुरंत परोसें।

    ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

    पस्त सब्जियां एक साइड डिश के रूप में पैदा हुई थीं, निश्चित रूप से, आपके पसंदीदा दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ आदर्श। मैं उन्हें इतना पसंद करता हूं कि मैं बैटर में केवल सब्जियों की एक अच्छी प्लेट के साथ डबल सर्विंग और राख मांगता हूं। अन्य सभी प्रकार की सब्जियों के साथ बैटर ट्राई करें: सब्जियां इतनी स्वादिष्ट कभी नहीं रहीं।

    पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

    ऑरेंज सॉस में पकी हुई सब्जियां काफी कैलोरी युक्त खाद्य पदार्थ हैं, जिन्हें साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
    कैलोरी मुख्य रूप से लिपिड से आती है, उसके बाद कार्बोहाइड्रेट और अंत में प्रोटीन।
    फैटी एसिड असंतृप्त होते हैं, जटिल कार्बोहाइड्रेट और पेप्टाइड्स का जैविक मूल्य कम होता है।
    कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित है और फाइबर महत्वपूर्ण हैं।
    ये पकी हुई सब्जियां ऐसे खाद्य पदार्थ नहीं हैं जो सभी आहारों के लिए उपयुक्त हों।
    मोटापे और संबंधित चयापचय रोगों के मामले में इसके सेवन को समाप्त करने की सलाह दी जाती है।
    उनमें ग्लूटेन होता है; इसलिए, वे खुद को सीलिएक रोग के खिलाफ आहार के लिए उधार नहीं देते हैं।
    वे लैक्टोज प्रदान नहीं करते हैं, इसलिए वे खुद को असहिष्णु के पोषण के लिए उधार देते हैं।
    उन्हें शाकाहारी भोजन से बाहर रखा जाना चाहिए लेकिन शाकाहारी द्वारा स्वीकार किया जाता है।
    औसत भाग लगभग 50-70 ग्राम (90-125 किलो कैलोरी) है।
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