बेक्ड ग्रेटिन वेजिटेबल पैन

पकाने की विधि का पहचान पत्र

८४ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

250 ग्राम आलू
4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
अनुपचारित नींबू उत्तेजकता
Q.बी. काली मिर्च का
Q.बी. नमक का
1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
अजमोद की 1 टहनी
कुछ तुलसी के पत्ते
150 ग्राम ब्रेडक्रंब
२५० ग्राम तांबे के टमाटर
250 ग्राम मिर्च
250 ग्राम बैंगन
250 ग्राम तोरी
250 ग्राम गाजर
50 मिली सूखी सफेद शराब

सामग्री की जरूरत

चौपिंग बोर्ड
मंडोलिन या चाकू
सब्जी छीलने वाला
कटोरे
बेकिंग ट्रे
बेकिंग पेपर
पुलाव
कोलंडर या कोलंडर
पौना

तैयारी

सभी सब्जियों को धो लें, तोरी, ऑबर्जिन और गाजर को काट लें। उन सब्जियों को छील लें जिनकी आवश्यकता है (आलू और गाजर)। काली मिर्च को डंठल, बीज और आंतरिक तंतु हटाकर साफ करें।
मैंडोलिन या चाकू की सहायता से गाजर, तोरी, आलू और बैंगन को लम्बे लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये, टमाटर को आधा सेंटीमीटर मोटा काट लीजिये.
एक कोलंडर में या एक कोलंडर में, बैंगन के स्लाइस को परतों में व्यवस्थित करें, बारी-बारी से एक मुट्ठी मोटे नमक के साथ: सब्जियों को सूखने दें, कंटेनर को एक कटोरे के ऊपर या सिंक में रखने का ध्यान रखें।

बैंगन पर नमक क्यों छिड़कें?
ऑबर्जिन के वनस्पति पानी को हटाने के लिए नमक उपयोगी है: इस तरह, सोलनिन, एक संभावित विषाक्त ग्लाइकोकलॉइड, जो ऑबर्जिन के विशिष्ट कड़वा स्वाद के लिए जिम्मेदार है, को हटा दिया जाता है।
इसके अलावा, नमक खाना पकाने के समय को तेज करने और कम तेल का उपयोग करने के लिए उपयोगी होता है: अपने वनस्पति पानी से वंचित बैंगन, वास्तव में, अधिक तेजी से पकाने के लिए, जबकि एक ही समय में कम तेल की आवश्यकता होती है।

इस बीच, ऐसी किसी भी सब्ज़ी को पहले से पका लें जिसे पकाने में अधिक समय लगता है। एक सॉस पैन में पानी (अनसाल्टेड) डालें और गाजर को अलग-अलग 4 मिनट (उबलने के क्षण से शुरू), तोरी (3 मिनट के लिए) और आलू (3 मिनट के लिए) के लिए अलग-अलग ब्लांच करें। तैयार हैं, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकाल दें और उन्हें बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध दो प्लेटों पर बड़े करीने से व्यवस्थित करें, इस बात का ध्यान रखें कि वे ओवरलैप न हों।

वैकल्पिक विचार
जो लोग चाहें वे अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं या इन सब्जियों को दूसरों के साथ बदल सकते हैं: उदाहरण के लिए, सौंफ़, बेल्जियन सलाद, रेडिकियो, फूलगोभी, ब्रोकोली, कार्डून और मशरूम भी ऑ ग्रैटिन होने के लिए उपयुक्त हैं!

एक बार समाप्त होने के बाद, टमाटर के स्लाइस और काली मिर्च के गुच्छे को ब्लांच की हुई सब्जियों के बगल में व्यवस्थित करें।
बैंगन को छान लें, अतिरिक्त नमक निकालने के लिए उन्हें धो लें और बाकी सब्ज़ियों के बगल में रख दें।
चाशनी तैयार करें। एक कटोरे में, ब्रेडक्रंब इकट्ठा करें और इसे लेमन जेस्ट, तुलसी, अजमोद, नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर के साथ स्वाद दें। तेल और सफेद शराब के साथ मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक कुरकुरे पेस्ट न मिल जाए।
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
सब्जियों को कद्दूकस के साथ छिड़कें और तुरंत 180 डिग्री सेल्सियस (हवादार) पर लगभग 20 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
तत्काल सेवा।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

सब्जियों को एक नया जीवन देने के लिए ग्रेटिंग एक निश्चित तरीका है, यहां तक कि कम स्वादिष्ट भी! तब आप स्पष्ट रूप से सब्जी बदल सकते हैं: उदाहरण के लिए सौंफ, फूलगोभी, ब्रोकोली, कार्डून, प्याज और बगीचे में आपके पास जो कुछ भी है, उसे कद्दूकस करने का प्रयास करें!
अगर आपका ओवन चालू करने का मन नहीं है, तो माइक्रोवेव में ज़ूचिनी औ gratin आज़माएँ!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

बेक्ड ग्रेटिन वेजिटेबल पैन एक ऐसा भोजन है जो पके हुए साइड डिश के सेट का हिस्सा है।
इसमें औसत ऊर्जा खपत होती है, जो मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल, असंतृप्त वसा अम्ल और कम जैविक मूल्य वाले पेप्टाइड होते हैं।
कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और फाइबर अधिक होता है।
बेक्ड ग्रेटिन वेजिटेबल पैन एक ऐसा नुस्खा है जो किसी भी आहार के लिए उपयुक्त है, जिसमें अधिक वजन और चयापचय संबंधी बीमारियों के लिए भी शामिल है। कम अवशेष आहार योजना के लिए उपयुक्त नहीं है।
यह लैक्टोज असहिष्णुता के खिलाफ आहार के लिए उधार देता है लेकिन सीलिएक के लिए नहीं।
इसे शाकाहारी और शाकाहारी खाद्य दर्शन (ब्रेडक्रंब की सामग्री और सब्जियों की खेती पर ध्यान देना) द्वारा स्वीकार किया जाता है।
औसत भाग 100-300 ग्राम (85-255 किलो कैलोरी) है।