E162 चुकंदर लाल या बीटानिन
चुकंदर लाल लाल चुकंदर से निकाले गए प्राकृतिक मूल का लाल-बैंगनी रंग है (बीटा वल्गरिस) कटी हुई जड़ों से पानी के साथ निचोड़कर या निकालकर, और बाद में सक्रिय संघटक में संवर्धन करके।
डाई बीटालाइन्स के वर्ग से संबंधित विभिन्न पिगमेंट से बनी होती है।
डाई मुख्य रूप से बना है:
बेटासियानी (लाल) जिसमें से बीटानिन 75-95% का प्रतिनिधित्व करता है;
बेटैक्सैन्थिन (पीला);
सुपारी के अवक्रमण उत्पाद (हल्के भूरे रंग के)।
निचोड़ने वाले तरल में शर्करा, लवण और / या प्रोटीन, साथ ही रंगीन वर्णक शामिल हैं; उत्तरार्द्ध लाल चुकंदर में स्वाभाविक रूप से मौजूद यौगिक होते हैं जिन्हें समाधान को केंद्रित करके समाप्त किया जा सकता है।
"एडिटिव" रेड बीट या बीटानिन "विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों, फलों की जेली, च्युइंग गम, सॉस और ड्रेसिंग, पैकेज्ड आइस क्रीम और पॉप्सिकल्स में मौजूद हो सकता है।
चुकंदर लाल मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।
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