निसिन एक एंटीबायोटिक परिरक्षक है जो एक नामित सूक्ष्मजीव द्वारा निर्मित होता है लैक्टोकोकस लैक्टिस, पनीर के उत्पादन में मौजूद है। इसलिए, निसिन का उत्पादन कृत्रिम रूप से नहीं किया जाता है, बल्कि दूध जैसे प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त किया जाता है।
यह आमतौर पर विशेष प्रकार के पनीर में, दही में, मेयोनेज़ और केचप जैसे मसालों में, सूजी डेसर्ट में, कुछ प्रकार की क्रीम में, साथ ही साथ मांस और मछली में भी पाया जा सकता है।
निसिन का उपयोग सौंदर्य प्रसाधन और फार्मास्यूटिकल्स में एक पायसीकारक और स्टेबलाइजर के रूप में भी किया जाता है।
ऐसा माना जाता है कि निसिन एक गैर-विषाक्त परिरक्षक हो सकता है, इसलिए स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है, क्योंकि यह प्रोटीयोलाइटिक एंजाइमों द्वारा टूट जाता है; हालांकि, इसे बाहर नहीं किया जा सकता है कि यह एंटीबायोटिक दवाओं के लिए प्रतिरोधी सूक्ष्मजीवों के चयन को प्रोत्साहित कर सकता है; इस कारण से शोध विरोधाभासी हैं।
आदि खुराक: शरीर के वजन के प्रति किलो 0.13 मिलीग्राम।