E280 - प्रोपियोनिक एसिड
प्रोपियोनिक एसिड, जो प्रिजर्वेटिव एसिडीफाइंग एडिटिव्स की श्रेणी से संबंधित है, प्राकृतिक और कृत्रिम दोनों तरह से प्राप्त किया जा सकता है। प्रोपियोनिक एसिड का उत्पादन, कोएंजाइम ए के एस्टर के रूप में, फैटी एसिड के अपचय से और कुछ अमीनो के अपचय से भी होता है। अम्ल इसके अलावा, यह जीनस प्रोपियोनिबैक्टीरियम (जो आमतौर पर जुगाली करने वालों और मानव पसीने की ग्रंथियों के पेट को उपनिवेशित करता है) के बैक्टीरिया द्वारा उनके अवायवीय चयापचय के अंतिम यौगिक के रूप में उत्पादित किया जाता है।
प्रोपियोनिक एसिड प्रकृति में एक बहुत ही सामान्य उत्पाद है और इसे संक्षारक तरल, रंगहीन और तीखी गंध के रूप में प्रस्तुत किया जाता है।
१८४४ में जोहान गॉटलिब ने इस एसिड का वर्णन किया और पहली बार चीनी के टूटने वाले उत्पादों से अलग किया; प्रोपियोनिक एसिड, हालांकि, केवल 1847 में परिभाषित और पहचाना गया था, फ्रांसीसी रसायनज्ञ जीन-बैप्टिस्ट डुमास के लिए धन्यवाद, जिन्होंने हमारे लिए ज्ञात नामकरण के अनुसार इसका नाम बदल दिया, जिसका अर्थ है "पहला वसा", जो इस तथ्य का प्रतीक है कि यह पहला यौगिक है। फैटी एसिड की श्रृंखला से।
प्रोपियोनिक एसिड का उपयोग विशेष रूप से ब्रेड और अन्य पके हुए माल के लिए एक संरक्षक योजक के रूप में किया जाता है, जो मोल्ड और कुछ बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।
प्रोपियोनिक एसिड (और इसके लवण) आमतौर पर छोटी खुराक में उपयोग किए जाते हैं, लेकिन विभिन्न खाद्य पदार्थों के आधार पर खुराक भी बहुत भिन्न होते हैं। यह वास्तव में एक यौगिक है जिसे इसकी तीव्र गंध के कारण बहुत अच्छी तरह से खुराक दिया जाना चाहिए।
प्रोपियोनिक एसिड अक्सर चीज, ब्रेड (लवण विशेष रूप से उपयोग किया जाता है), पके हुए माल (लवण विशेष रूप से उपयोग किया जाता है), पैकेज्ड ब्रेड, पिज्जा, बिस्कुट, पटाखे आदि में मौजूद होता है।
प्रोपियोनिक एसिड (प्रोपियोनेट) के लवण हैं:
- E281 सोडियम प्रोपिनेट: यह नमक अक्सर पके हुए माल में पाया जाता है, लेकिन माना जाता है कि इससे माइग्रेन और/या पाचन खराब हो सकता है। यह मुख्य रूप से कवक के खिलाफ एक संरक्षक के रूप में, अन्य लवणों के साथ प्रयोग किया जाता है। आदि खुराक: /
- E282 CALCIUM PROPINATE: यह नमक अक्सर बेकरी और पेस्ट्री उत्पादों में मौजूद होता है। यह मुख्य रूप से कवक के खिलाफ एक संरक्षक के रूप में अन्य लवणों के साथ प्रयोग किया जाता है। आदि खुराक: /
- E283 POTASSIUM PROPINATE: यह नमक अक्सर बेकरी और पेस्ट्री उत्पादों में मौजूद होता है। यह मुख्य रूप से कवक के खिलाफ एक संरक्षक के रूप में अन्य लवणों के साथ प्रयोग किया जाता है। आदि खुराक: /
प्रोपियोनिक एसिड एस्टर को कभी-कभी सॉल्वैंट्स या कृत्रिम स्वाद के रूप में भी उपयोग किया जाता है।
उपरोक्त कार्यों के अलावा, प्रोपियोनिक एसिड का उपयोग "एथलीट फुट" के इलाज के लिए भी किया जाता है, एक "फंगस के कारण होने वाली सूजन, जो पसीने के लिए मौजूद नमी के कारण, पैर की उंगलियों के बीच बस जाती है, जहां "जड़ लेना आसान होता है।" यह एक सामान्य संक्रामक संक्रमण है जो गर्म महीनों में अधिक बार प्रकट होता है।
इसका उपयोग कीटनाशकों और दवाओं के संश्लेषण में भी किया जाता है, विशेष रूप से प्रोपियोनिक एसिड से प्राप्त एनएसएआईडी।
ऐसा लगता है कि इन यौगिकों का सेवन करने वाले विषयों पर नकारात्मक दुष्प्रभाव नहीं होते हैं।
आदि खुराक: /
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