E440b स्टार्चयुक्त पेक्टिन संशोधित पेक्टिन स्वयं पेक्टिन के अमोनिया उपचार द्वारा प्राप्त किया जाता है। इस योजक की विशेषताओं के लिए, कोई E440a के गुणों का उल्लेख कर सकता है।