लैक्टोज से एलर्जी

... यह एक "एलर्जी" नहीं है, बल्कि दूध में निहित इस डिसैकराइड के खराब पाचन के कारण एक "खाद्य असहिष्णुता" है।

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वास्तव में, दूध और डेरिवेटिव के सेवन के परिणामस्वरूप होने वाली एकमात्र एलर्जी का लैक्टोज से कोई लेना-देना नहीं है, क्योंकि यह इन खाद्य पदार्थों के प्रोटीन से संबंधित है।

इस संबंध में, विभिन्न एलर्जी रूपों के बीच अंतर करना भी उचित होगा, जो कि गाय के दूध के प्रोटीन, स्तन के दूध (इलाज के लिए बहुत मुश्किल) आदि के प्रति हैं। लेकिन शायद यह बेहतर है कि आग पर बहुत अधिक मांस न डालें; फिलहाल हम केवल इन दोनों पर अधिक प्रकाश डालने के लिए खुद को सीमित कर देंगे, जाहिरा तौर पर समान और वास्तव में पूरी तरह से अलग-अलग विकार।

एल "लैक्टोज के प्रति असहिष्णुता और दूध प्रोटीन से एलर्जी बहुत विशाल विषय हैं और कुछ पंक्तियों में संक्षेप करना मुश्किल है, इसलिए, हम बुनियादी समझ के लिए केवल कुछ मूलभूत अवधारणाओं पर ध्यान केंद्रित करने का प्रयास करेंगे।

और चयापचय प्रतिक्रियाएं एक दूसरे से काफी भिन्न होती हैं।

खाद्य असहिष्णुता

यह एक गैर-प्रतिरक्षा-मध्यस्थता प्रतिक्रिया है (अर्थात यह प्रतिरक्षा प्रणाली के तंत्र के बाहर है); असहिष्णुता में शामिल हैं: एंजाइमैटिक कमियां (जैसे लैक्टोज असहिष्णुता के कारण आंतों में लैक्टेज की कमी), चयापचय और खाद्य विषाक्तता। उन्हें औषधीय गुणों (कॉफी में कैफीन) से जोड़ा जा सकता है, हिस्टामाइन की रिहाई के लिए, विशेष एंजाइमेटिक घाटे के लिए व्यक्तिगत संवेदनशीलता या अज्ञात घटना के लिए। असहिष्णुता प्रतिक्रिया हमेशा अंतर्ग्रहण भोजन की मात्रा से जुड़ी होती है और जटिलताएं जठरांत्र संबंधी मार्ग तक सीमित होती हैं।

खाने से एलर्जी

यह "प्रतिरक्षा तंत्र द्वारा ट्रिगर किए गए भोजन या पोषक तत्वों की प्रतिकूल प्रतिक्रिया है; एलर्जी प्रतिरक्षाविज्ञानी प्रतिक्रियाएं दो प्रकार की होती हैं: इम्यूनो ग्लोब्युलिन ई (आईजीई) मध्यस्थता और गैर आईजीई मध्यस्थता, और गैस्ट्रो ट्रैक्ट तक सीमित दोनों प्रणालीगत और स्थानीय अभिव्यक्तियों का कारण बन सकती है। -आंतों, त्वचीय या श्वसन एलर्जी की प्रतिक्रिया की सबसे गंभीर जटिलता एनाफिलेक्टिक शॉक है।

एलर्जी अक्सर खाद्य एलर्जी के लिए जिम्मेदार होती है

  • गाय का दूध प्रोटीन (ए-लैक्टलबुमिन, बी-लैक्टोग्लुबिन, कैसिइन)
  • अंडे (अंडे का सफेद भाग और जर्दी);
  • मछली;
  • सोया;
  • कण;
  • मूंगफली।

"एलर्जी या" असहिष्णुता को अलग करने के लिए नैदानिक ​​प्रक्रिया बहुत जटिल हो सकती है और विशेष रूप से बच्चों में, एक अच्छी तरह से निर्धारित पथ का पालन करना चाहिए; यह एक निदान है जो अक्सर ट्रिगरिंग तंत्र की उच्च संख्या और भोजन की मात्रा के साथ जटिल होता है डायग्नोस्टिक परीक्षणों में आहार शामिल नहीं है।

) एक विकार है जो लैक्टोज (दूध और डेयरी उत्पादों में निहित एक डिसैकराइड कार्बोहाइड्रेट) के सेवन के बाद होता है, केवल उन विषयों में होता है जिनमें पर्याप्त मात्रा में लैक्टेज नहीं होता है (आंतों की कोशिकाओं का एक विशिष्ट एंजाइम लैक्टोज को ग्लूकोज + गैलेक्टोज में तोड़ने के लिए जिम्मेदार होता है) )

लैक्टेज द्वारा अपचित लैक्टोज बड़ी आंत में आंतों के जीवाणु वनस्पतियों के किण्वन के लिए एक सब्सट्रेट बन जाता है, जिसके सापेक्ष उत्पादन होता है: कार्बन डाइऑक्साइड (CO2), हाइड्रोजन आयन (H2), मीथेन (CH4) और कार्बनिक अम्ल; यह स्थिति आंतों की गतिशीलता में असामान्य वृद्धि का कारण बनती है और इसके लक्षणों को ट्रिगर करती है: सूजन, पेट फूलना और अक्सर झागदार दस्त भी।

L "लैक्टोज के प्रति असहिष्णुता उत्तरी यूरोप के देशों में कम आम है (जिनकी आबादी ने दूध और डेयरी उत्पादों की खपत को अधिक रखा है), जबकि यह एशिया, अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका में अधिक बार होता है (जिन देशों में दूध और दूध की मात्रा कम होती है) खपत) डेरिवेटिव)।

H2 सांस परीक्षण नामक एक परीक्षा के लिए पैथोलॉजी का निदान किया जा सकता है; यह लैक्टोज की एक निश्चित मात्रा लेने के बाद "EXPIRED गैसों का विश्लेषण" है।

निदान के संबंध में, हम आपको याद दिलाते हैं कि लैक्टोज असहिष्णुता एक विकार है जो अत्यधिक परिवर्तनशीलता के साथ प्रकट होता है; यह उपस्थित और रोगसूचक, वर्तमान लेकिन स्पर्शोन्मुख हो सकता है और यहां तक ​​कि मजबूत लक्षणों के मामले भी हो सकते हैं लेकिन नकारात्मक एच 2 सांस परीक्षण परिणामों के साथ (कोई भी परिवर्तन नहीं) गैसें)।

नोट: हाल ही में लक्षणों में सुधार और आंतों के प्रोबायोटिक जीवाणु वनस्पतियों के एकीकरण/पुनर्गठन के बीच एक सहसंबंध देखा गया है।


भोजन में लैक्टोज लैक्टोज युक्त खाद्य पदार्थ कम मात्रा में लैक्टोज युक्त खाद्य पदार्थ लैक्टोज मुक्त खाद्य पदार्थ संपूर्ण, आंशिक रूप से स्किम्ड या स्किम्ड दूध (किसी भी पशु प्रजाति का) लैक्टेज युक्त दूध (अत्यधिक सुपाच्य) सूप, शोरबा, पास्ता और चावल पाउडर या गाढ़ा दूध मक्खन आम रोटी मलाई वृद्ध चीज सभी प्रकार का मांस और मछली (उबला हुआ, बेक किया हुआ, भुना हुआ) रिकोटा, डेयरी उत्पाद, फैलाने योग्य चीज शर्बत सब्जियां और ताजी सब्जियां आईस क्रीम मट्ठा युक्त खाद्य पदार्थ फल दूध आधारित पेय (मिल्कशेक, स्मूदी) कुछ ठीक मांस सोया दूध, टोफू और व्युत्पन्न खाद्य पदार्थ दही (किण्वन के लिए उपयोग किए जाने वाले जीवाणु तनाव के आधार पर चर मात्रा में) दूध की रोटी या कुछ खास ब्रेड दूध के बिना डेसर्ट और क्रीम

टीका, स्वेच्छा से मानव दूध को छोड़कर, हालांकि एक बहुत ही गंभीर विकार का प्रतिनिधित्व करता है, यह एक अधिक सीमित प्रसार और "घटना" की विशेषता है।

गाय के दूध से एलर्जी बच्चों में सबसे आम एलर्जी है (जिनकी आंतों की पारगम्यता अधिक होती है) और वयस्कों में पांचवीं; शायद, दो आयु समूहों के बीच प्रसार और घटनाओं में अंतर इस संभावित एलर्जेन की सहनशीलता में वास्तविक सुधार द्वारा उचित है। गाय के दूध प्रोटीन एलर्जी पेट में दर्द, दस्त और उल्टी के साथ प्रकट होती है, इसलिए, यह लैक्टोज असहिष्णुता से विभेदक निदान का पहला तत्व है।

प्रतिजन जो अक्सर प्रतिकूल प्रतिक्रिया उत्पन्न करता है वह प्रोटीन है बीटा लैक्टोग्लॉब्युलिन, फिर आता है अल्फा lactalbumin और अंत में कैसिइन; हालांकि यह संभव है कि विषय एक ही समय में कई प्रोटीनों के प्रति भी संवेदनशीलता प्रकट करता है।

पैथोलॉजिकल तंत्र सफेद रक्त कोशिकाओं द्वारा प्रोटीन की पहचान से शुरू होता है जो कुछ विशिष्ट एंटीबॉडी (आईजीई) जारी करता है जो एंटीजन का पालन करता है; इस तरह (और अन्य विशिष्ट कोशिकाओं के हस्तक्षेप के लिए धन्यवाद: मस्त कोशिकाएं और टी लिम्फोसाइट्स) प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा एक प्रकार का प्रतिजन भंडारण और तैयारी।

प्रतिजन और प्रतिरक्षा प्रणाली के बीच दूसरा संपर्क एलर्जी की प्रतिक्रिया उत्पन्न करता है।

विभिन्न प्रकार के दूध (मानव, बकरी, आदि) में कई प्रोटीन होते हैं जो एलर्जी पैदा करने में सक्षम होते हैं, इसलिए अतिसंवेदनशील शिशु के पोषण के लिए इस भोजन को हानिरहित बनाने का एकमात्र तरीका 110 डिग्री सेल्सियस पर गर्मी के साथ उपचार है। विशेष दूध), जो इस प्रकार के विकार में भी किसी भी एलर्जी की जटिलता को रोकते हुए, इम्युनोजेनेटिक अणुओं के निश्चित विकृतीकरण को निर्धारित करता है।

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  • दूध विज्ञान - सी. ऐलिस - नई तकनीकें - पृष्ठ ६९६-६९७
  • टैग:  की आपूर्ति करता है वजन घटाने के लिए आहार त्वचा-स्वास्थ्य